BORRACHUELOS Y EMPANADILLAS DE CABELLO DE ÁNGEL

DULCES TÍPICOS DE LA SEMANA SANTA LINARENSE

Que buena tarde de Sábado pasamos en casa de Leo haciendo borrachuelos......bueno, eso era en principio.....porque cuando se junta tanta buena gente con ganas de hacer cosas y pasarlo bien pues salen también unas deliciosas empanadillas rellenas de cabello de ángel.

Muchas gracias al anfitrión de la velada, Leo, por dejarnos su casa para enseñarnos a hacer borrachuelos y a Ángela, Encarni y Paco por esas deliciosas empanadillas improvisadas. 

INGREDIENTES PARA LOS BORRACHUELOS

250 g de aceite de oliva virgen extra/ cáscara de naranja / 250 g de vino blanco / harina de trigo la que admita / medio sobre de levadura química /aceite de oliva virgen extra para freír / azúcar para rebozar

ELABORACIÓN

Calentamos el aceite junto la piel de media naranja . Cuando la cáscara esté bien frita  ( sin quemar ), apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Retiramos la piel de naranja y vertemos el aceite en un cuenco junto con el vino blanco. Vamos añadiendo harina poco a poco, primero removemos con ayuda de una cuchara, añadimos la levadura y seguimos mezclando y añadiendo harina y cuando veamos que la masa es manejable la pasamos encima de la encimera previamente enharinada. Seguimos añadiendo harina y amasando hasta conseguir una masa elástica y que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar la masa media horita. Y llega el momento de formar los borrachuelos. En el vídeo lo váis a ver perfectamente. Tenéis que extender la masa lo más fina posible con ayuda de un rodillo y depués hacer cortes en diagonales para formar los rombos. Leo utiliza un cortador con forma rizada pero se puede hacer perfectamente con un cuchillo. Se van friendo los borrachuelos en aceite de oliva virgen junto pequeños trozos de piel de naranja que se van retirando a medida que se van friendo. Veréis que se infla la masa. Cuando cojan un bonito color dorado, escurrir en papel absorbente y rebozar en azúcar. 

INGREDIENTES PARA LAS EMPANADILLAS DE CABELLO DE ANGEL

400g de harina de trigo / 150g de vino blanco / 50g de anís dulce / 1 sobre de papelillos el tigre / ralladura de 1 naranja / 1 cucharada de anís verde en grano / piel de naranja /200 g de aceite de oliva virgen extra / aceite de oliva virgen extra para freír/ cabello de ángel/ azúcar y canela para rebozar.

ELABORACIÓN

Calentamos los 200g de aceite junto la piel de una naranja y cuando la cáscara esté bien frita ( sin quemar ) apagamos el fuego y dejamos que baje la temperatura del aceite y añadimos una cucharada de anís verde en grano. Dejamos entibiar.
Cuando esté tibio el aceite junto los anises, lo volcamos en un bol donde trabajaremos la masa. Se le añade la harina, el vino, el anís dulce, la ralladura de 1 naranja y el papelillo de el tigre. Se amasa todo el conjunto con las manos y si necesita más harina se va añadiendo poco a poco. Nos ha de quedar una masa elástica y que no se nos pegue pero con la suficiente consistencia para que cuando hagamos el doblez de la empanadilla se quede bien grabado el dibujo.....en el vídeo lo podréis ver genial. Dejamos reposar la masa media horita.
Es hora de formar las empanadillas....para ello cogemos porciones de masa, hacemos una bola y les damos unos golpes en la mesa. Después con nuestros dedos la aplastamos y conseguimos hacer un círculo, colocamos una cucharadita de cabello de ángel en el centro ( no excederos porque si no se saldrá todo el relleno ) y cerramos la empanadilla como se ve en el vídeo. Si no lo queréis hacer con este dibujo, simplemente sellando los bordes con un tenedor quedan también fantásticas......pero que os voy a decir.....me flipan con el trenzado¡¡¡¡. Paco tiene la mano rota haciendo este dibujo¡¡¡ Le quedan perfectas¡¡. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra y cuando vayan cogiendo un color doradito se sacan y se ponen a escurrir en un plato con un papel absorbente. Tenemos preparado un cuenco con azúcar y canela y rebozamos las empanadillas en la mezcla.

Aquí os dejo el enlace del vídeo
https://www.youtube.com/watch?v=iGsnVL02yQs

COMENTARIOS

Aprovechar y juntaros con vuestros amigos para hacer estos dulces típicos de Semana Santa.....os aseguro que vais a pasar una buena tarde¡¡

MUG CAKE DE CHOCOLATE

Mamiiiiii, estoy aburridaaaaaaa, mamiiiiii no se que hacerrrrr, mamiiiiii que hagoooooooo, mamiiiiii ya he hecho los deberessssssss, mamiiiiiiii a que podemos jugarrrrrrrr, mamiiiiiiiii la tata no me dejaaaaaaa tranquilaaaaaa, mamiiiiiiiiii ..........todo el dia de hoy Domingo nos hemos llevado así, mami para aquí y mami para allá. Como ha estado llovizqueando, no hemos salido de casa y por esos mis pequeñajas estaban un poco revueltas. Al final se cansan de todo, de jugar, de leer, de ver la tele, de la tablet.......y al final ya no saben que hacer. Pero cuando les he dicho que íbamos a hacer un mug cake , han abierto los ojos como platos y se han puesto la mar de contentas. A mis niñas les encanta estar conmigo en la cocina, ya sea para hacer dulces o para hacer una carne a la plancha. El caso es tener las manos entre la masa. Y la verdad es que me encanta¡¡¡.

En esta ocasión , Berta, me ha ayudado a hacer el Invitado de Rosa.

 

INGREDIENTES ( Para 1 taza como la de la foto )

3 cucharadas soperas de harina / 2 cucharadas soperas de cacao / 2 cucharadas soperas de azúcar / 1/4 de cucharadita de café de levadura / 2 cucharadas soperas de leche / 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave / 1 huevo tamaño L / vainilla al gusto / nata,chocolate, y cualquier cosita para decorar

 

ELABORACION

Separamos los ingredientes secos de los líquidos en dos boles.

1er BOL: harina, cacao, azúcar, levadura

2º BOL: huevo, leche, aceite, vainilla ( y una cucharada de nocilla en este caso, )

Volcamos el bol de los ingredientes líquidos en el de los secos y removemos con unas varillas manuales o con un tenedor hasta conseguir una mezcla totalmente integrada.

Volcáis la masa en la taza , tiene que llegar hasta la mitad y metéis la taza en el microondas durante 1 minutos a máxima potencia.

Decoráis al gusto y a comer¡¡¡¡

La textura queda genial......entre un coulant y un bizcocho tiernecito.

Y aquí os dejo el enlace al pequeño vídeo que hemos grabado para El Invitado de Rosa.
Os lo he tenido que poner en 3 partes porque hemos hecho cambios en el ordenador y todavía no tengo el editor de vídeos, pero ya veréis que se ve perfectamente y son muy cortitos, nada de segundos cada uno.

COMO HACER UN MUG CAKE 1era PARTE
https://www.youtube.com/watch?v=_rDqrbzmonA

COMO HACER UN MUG CAKE 2ª PARTE
https://www.youtube.com/watch?v=_OBdxWmVork

COMO HACER UN MUG CAKE 3ª PARTE
https://www.youtube.com/watch?v=F8Osb1qhUE8

COMENTARIOS

- Ya véis, se hace en un minuto¡¡¡¡

- Jugar con la potencia de vuestro micro, si os gusta más deshecho o más cuajado.

- Deciros que se tiene que comer al momento porque si no se va endureciendo.

- En el vídeo no le ponemos nutella, en el paso a paso si. Quedan los dos genial. También podéis añadir a la masa chips de chocolate negro, con leche o blanco........

MELOCOTONES EN REJILLA

Desde que puse  la sección de El invitado de Rosa en el blog, pensé claramente en dos personas que quería que salieran, una mi madre y la otra mi hermana. Mi madre inauguró este apartado con una maravillosa receta de arroz con conejo, que lo podéis ver aquí http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2014/06/arroz-con-conejo.html y ahora es el turno de mi hermana.

La historia de esta receta fue así:

- Esther, que receta vas a hacer ???

- Es una sorpresa

- Venga, dimelo...........

- Bueno, voy a hacer melocotones en rejilla

- OJIPLATICA me quedé y jajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajaja¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡.

No se porque reaccioné así, el caso es que me hizo mucha gracia. La verdad es que me esperaba que hiciese una tartita, un pastelito , un brazo gitano, pero melocotones en rejilla???? Y como siempre mi hermana me sorprendió. Y si probáis la receta me daréis la razón.

INGREDIENTES
Melocotón en almibar / cabello de angel / azúcar / canela / 2 masas de hojaldre / 150-200 nata liquida / 150 caramelo / 1 huevo/ 2 cortadores circulares, uno más grande que el otro

ELABORACIÓN

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Ponemos los melocotones a escurrir en papel absorvente. Los rellenamos con una cucharada de cabello de ángel.

- Estiramos una masa de hojaldre y hacemos círculos con el cortador pequeño. Colocamos los círculos encima de una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y en cada círculo ponemos una mitad de melocotón hacia abajo.

- Estiramos la otra masa de hojaldre y hacemos círculos con el cortador más grande. Es el momento de hacer la forma de rejilla. En el vídeo lo veréis superbien, pero básicamente, es coger una puntilla e ir haciendo pequeños cortes paralelos, hacer una fila y empezar otra debajo pero intercalando los cortes. Ponemos un círculo de estos más grandes encima de cada melocotón y lo sellamos haciendo un cordoncillo alrededor de todo el melocotón.

 

- Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con la mezcla que habremos hecho de azúcar y canela.

- Horneamos durante apróximadamente 20 minutos.

- Mientras se hornean los melocotones podemos preparar la salsa de caramelo. Para ello calentamos la nata junto con el caramelo, dejamos hervir unos minutos hasta que veamos que empieza a espesar.

 

Y aqui os dejo el enlace del vídeo, veréis que es muy fácil de hacer y no es por nada pero es que mi hermana lo explica superbiennnnnnn.

 

https://www.youtube.com/watch?v=9zokBZS_sdg&list=UUBEA0Fywst5UsNuR3PWncng



 

COMENTARIOS

- La salsa de caramelo en este caso se ha comprado ya hecha , la podéis hacer casera.

- Se me ocurre que el interior de los melocotones lo podríais rellenar de otras cosas, como mazapán por ejemplo. Os animo a que investiguéis¡¡¡.

- De verdad que este postre me ha sorprendido gratamente. Las mitades vuelan y cuando nos dimos cuenta ya no quedaba ni una¡¡¡.

Adoro a mi hermano Jesús y a mi hermana Esther. Son  mis referentes a seguir.

COMO HACER UNA ROSA DE FONDANT

 

Segundo vídeo de EL INVITADO DE ROSA.



Mami, mami, mami, mami, maaaaammiiiiii........yo quiero salir en tu blog haciendo un vídeo tutorial de como hacer una rosa con fondant¡¡¡¡¡¡¡¡¡.

Carla es mi hija mayor y tiene 10 años. Es una niña preciosa, muy curiosa, con inquietudes, con muchas ganas de aprender, que le encanta estar en la cocina conmigo, bailar y cantar y aún siendo tan pequeña ( porque con 10 años todavia es pequeña diga lo que diga ella .....) se apuntaría a todos los concursos de Violetta y de Masterchef. Le gusta ver tutoriales sobre reposteria y cuando menos me lo espero , me la veo hablando sola como si alguien la estuviese grabando explicando cualquier receta.

La verdad es que al hacer este vídeo me ha sorprendido muchisimo. Mi pequeñaja sabe lo que se hace en cuanto a hacer una rosa de fondant.

INGREDIENTES
Fondant blanco o de colores / Azúcar glas / Maizena / Fundas de plástico / Un esteca para cortar o un cuchillo.

ELABORACION

La rosa que os muestra mi hija en el siguiente vídeo, es una rosa sencilla. Tal y como lo explica ella es perfecto, creo que se entiende muy bien. La mezcla de azúcar glas y maizena sirve para untarte los dedos y la manos un poco con ella para que no se te pegue el fondant, pero como veréis a ella no le ha hecho falta.

Podéis teñir el fondant del color que queráis por supuesto, con colorantes en pasta.

Que más, que más os puedo decir que ella no explique en el vídeo........ahhhhh, si queréis que la rosa endurezca antes, añadir un poquito de CMC al fondant.

Por supuesto que se pueden hacer rosas muchísimo mas elaboradas, se pueden dar acabados pintándolas, o pincelando con colorante en polvo.........voleando los pétalos con una esteca de bolillo. Pero que queréis que os diga , esta rosa me parece preciosa, porque la ha hecho mi niña.

Aqui os dejo el vídeo
https://www.youtube.com/watch?v=h50wT3H03DU    

 

 

COMENTARIOS

- Estas rosas las podéis hacer de cuantos pétalos queráis. Ir rodeando el centro con los pétalos, a cada vuelta necesitaréis más pétalos. Y la podéis hacer los grande que queráis, dándole forma a los pétalos con los dedos. El pétalo lo teneis que poner con la parte más fina hacia arriba.

- Yo creo que estes el primer vídeo en el que sale Carla, pero no va a ser el último porque esta niña promete¡¡

 



 

 

ARROZ CON CONEJO

Tenemos nueva sección el blog¡¡. EL INVITADO DE ROSA.

Mi madre y mi sobrino Arnau, han estado pasando unos días con nosotros en Linares. SUBIDOOOONNN¡¡¡. 

Estando yo haciendo alguna publicación, a mi sobri se le ha ocurrido una gran idea, la de traer periódicamente a un invitado a casa para grabar un vídeo con su receta preferida, ya sea dulce o salada.

Me ha encantado la idea¡¡¡ Y aprovechando que mi mami estaba aquí, he decidido que sea ella la primera en dar comienzo a este nuevo apartado.

Yo quería que nos diese la receta de la COCA DE LA YAYA GETRU que la podéis encontrar publicada en el blog aquí:  http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2013/10/coca-de-la-yaya-getru.html
pero como a mi maridito le encanta el arroz con conejo que hace su suegra pues hemos pensado que también sería buena idea comenzar con esta receta, como os he comentado , serán recetas tanto dulces como saladas.

INGREDIENTES 4 PERSONAS

4 dientes de ajo / 1 pimiento rojo a trozos / picada: perejil, pastilla de avecrem, colorante, 1 ajo crudo / 4 tomates pera rallados / medio conejo troceado / arroz bomba / agua.

ELABORACIÓN

- Ponemos a sofreír en una sartén los ajos sin pelar y con un corte en la mitad junto con los trozos de pimiento. 

- Como los ajos se sofríen antes, los sacáis en un bol y los reserváis. En cuanto el pimiento coja color , también los sacamos y los reservamos en el mismo bol.

- Ahora echamos el conejo y lo sofreímos bien, a nosotras nos gusta que esté bien hechito, junto con el hígado.

- Retiramos un trocito de hígado que añadiremos después a la picada.
- Cuando veamos que el conejo está bien hecho, incorporamos el tomate rallado y le damos unas vueltas, que se rehogue todo junto unos minutos.

- Ahora es el momento de echar el agua o caldo, mi madre siempre le ha echado agua, a mi me gusta más echarle un caldito de pollo, eso a vuestro gusto. Cantidades de agua y de arroz???? como veréis en el vídeo mi madre lo hace a ojo de buen cubero, no se, pero siempre tiene la medida cogida, aunque varíe la sartén.......es un misterio........para los que no tenemos ese buen ojo, las cantidades suelen ser de unos 80-100g de arroz por persona y el agua es el doble que de arroz.

Bueno, pues echáis el agua o caldo y dejáis que rompa a hervir.

- Mientras preparamos nuestra picada, con una pastilla de colorante, mi madre siempre ha utilizado colorante ( supongo que porque el azafrán siempre ha sido un alimento prohibitivo por lo caro que es ), una pastilla de avecrem, una ramita de perejil, un ajo en crudo pelado, los ajos sofritos , y el hígado.

 Machacáis bien con el mortero y esta picada la incorporáis a la paella y bajáis el fuego, rehogáis todo junto e incorporáis el arroz. En unos 18-20 minutos lo tendréis listo.

Si queréis verlo en vivo aquí os dejo el link de mi canal en youtube

https://www.youtube.com/watch?v=orgWv79JH98&feature=youtu.be

COMENTARIOS

- Gracias a mi mamita querida por haberme transmitido el gusto por la cocina.

- Espero que os guste esta nueva sección, la hago sin ninguna pretensión, simplemente me gusta cocinar y me gusta compartir con los demás las cosas que en mi casa funcionan. Y sobretodo que me río muchísimo grabando los vídeos y reír es bueno verdad?????.