QUICHE DE PUERROS Y CALABACIN

El verano es época de vacaciones, sol, playa y.........calabacines¡¡¡¡¡

Me encantan los calabacines, por su delicado sabor, por la variedad de recetas que se pueden hacer con ellos, porque no engordan ( jejeje ), porque son de color verde ( bueno, eso ya no importa mucho la verdad ). Se pueden hacer en una cremita, rellenos, al vapor, rebozados, salteados..........y en una quiché, que es la receta que os traigo hoy.

La temporada del calabacín es el verano, aunque como ya sabemos los podemos encontrar todo el año en los mercados. Los tenemos que comprar de tamaño pequeño a mediano ya que los grandes tienen muchas pepitas, y que estén lisitos y tersos. Mejor conservar la piel que quitársela.

Así que tomar nota y preparaos para degustar una tarta salada que la podéis tomar caliente o de un día para otro, que para mi es cuando mejor está.

 

INGREDIENTES

 

3 puerros / 3 calabacines / 4 huevos / 200 ml de nata liquida / queso rallado ( emmental, mezcla de 4 quesos.... uno que se funda bien ) /1 lámina de pasta brisa /sal, pimienta, aceite.

ELABORACION

- Cortamos los puerros en aros y rallamos los calabacines con piel, lavados previamente.

 

- Calentamos una sartén y añadimos unas 3 cucharadas de aceite e incorporamos las verduras.

 -Echamos una pizca de sal y pochamos a fuego bajo aproximadamente durante media hora. Los últimos 5 minutos subimos un poquito el fuego para que acaben de reducir.

- Reservamos las verduras.Precalentamos el horno a 180º. Ahora comenzamos con la pasta brisa. La extendemos en nuestro molde junto con el papel que la envuelve. La pinchamos con un tenedor .

 y la horneamos unos 10 minutos o hasta que coja un ligero color dorado.

- Mientras, preparamos la mezcla. Batimos en un cuenco los cuatro huevos, con la nata, el queso rallado ( 3 buenos puñados ), sal y pimienta. Mezclamos bien y vertemos en la pasta brisa que hemos horneado previamente.

- Y volvemos a meter en el horno hasta que cuaje la mezcla a la misma temperatura. Aproximadamente unos 20 min. Ir vigilando para que los alrededores de la pasta brisa no se quemen demasiado. Vais pinchando con un cuchillo y en cuanto salga limpio ya estará lista la quiché.

 

Sobra decir que está muy buena. Ayyyyyy que haría yo sin los calabacines¡¡¡¡

TARTA DE GALLETAS OREO PARA MI SOBRINO ARNAU

Mi sobrino Arnau ha estado unos días con nosotros en Linares. He estado encantada con su visita ya que me ha aportado gran vitalidad y energías positivas ( que falta me hacia ) a parte claro de que  ha tenido a sus primas super entretenidas.

Todo comenzó el día en que fuimos al Mercadona para hacer unas comprillas y Arnau dijo:

 Ummmm tieta, aquest pastis está super bo ( Ummmmm tita este pastel está super bueno, señalando a una mezcla para hacer la tarta de oreo ). Entonces yo dije: tate¡¡¡, pues ahora mismo te hago yo uno que te vas a chupar los dedos. Compramos los ingredientes necesarios y el resultado fue esta tarta mega, hiper, super, y todos los calificativos aumentativos que les queráis poner , buenisima.

Creía que me iba a salir una tarta muy dulzona, porque aunque yo sea una fan del dulce, considero que estas dichosas galletitas son muy muy muy dulces. Pero para mi sorpresa nooooooo. De verdad, la tenéis que probar, es muy sencilla de hacer. Os dejaré la receta con THERMOMIX y de manera tradicional. Así que si queréis sorprender este fin de semana a la family , probar con esta receta que no os va a defraudar, os lo aseguro¡¡¡.

 

INGREDIENTES

Para la base de la tarta: 200g de galletas oreo ( o las del mercadona jejeje) , 100g mantequilla

Para la tarta: 500 g de nata (35% de MG, aunque la que encontráis para montar ya es suficiente, creo que tiene entre un 30 y un 33% ), 3 cucharadas de leche condensada, 400 ml de leche , 2 sobres de cuajada, 150g de chocolate blanco.

Para la decoración: 100g de galletas oreo.

 

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

 

-Pulverizamos 200g de galletas junto los 100g de mantequilla durante 5 segundos a Velocidad 6.

Con la pasta que nos salga, la extenderemos con nuestras manos en la base de un molde desmoldable de unos 20 cm, yo lo hice un poco mas grande, eso va al gusto. Cuando tengamos cubierta toda la base bien planita, llevamos nuestro molde al frigo.

-Mientras, prepararemos la tarta. Ponemos todos los ingredientes de la tarta en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 2. Acabado el tiempo volvemos a programas 2 minutos temperatura varoma y velocidad 3. Dejamos atemperar unos minutos.

-Sacamos nuestro molde del frigo y vertemos con mucho cuidado la mezcla , paso muyyyyyy importante¡¡¡¡¡para que no rompa la base de las galletas, muy despacito. Metemos en el frigorífico un mínimo de 6 horas, aunque cuanto mas tiempo lo dejéis mejor. Lo podéis hacer una noche para el día siguiente.

- Delmoldamos y decoramos al gusto. Para la decoración de la foto pulverizamos unas 3 galletas con 3 golpes de turbo.

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX

- Machacamos las galletas con un mortero poniéndolas dentro de una bolsa. Reservamos

-Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando este derretida añadimos las galletas. Separamos del fuego y mezclamos bien para que nos quede una masa.

Con la pasta que nos salga, la extenderemos con nuestras manos en la base de un molde desmoldable de unos 20 cm, yo lo hice un poco mas grande, eso va al gusto. Cuando tengamos cubierta toda la base bien planita, llevamos nuestro molde al frigo.

- Ponemos todos los ingredientes de la tarta en un cazo con el fuego bajito. El chocolate añadirlo en trozos. Ir removiendo poco a poco y no dejar de remover nunca¡¡¡¡¡¡ hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Es el momento de subir un poquito el fuego y dejar reducir toda la mezcla unos minutos, sin parar de remover¡¡¡¡. Apartar del fuego. Dejamos atemperar unos minutos.

-Sacamos nuestro molde del frigo y vertemos con mucho cuidado la mezcla , paso muyyyyyy importante¡¡¡¡¡para que no rompa la base de las galletas, muy despacito. Metemos en el frigorífico un mínimo de 6 horas, aunque cuanto mas tiempo lo dejéis mejor. Lo podéis hacer una noche para el día siguiente.

- Desmoldamos y decoramos al gusto. Para la decoración de la foto podéis machacar con el mortero 2 o 3 galletas y las ponéis por encima

OBSERVACIONES:
- Dejar la tarta el máximo de tiempo posible en la nevera. Estará mas buena al día siguiente y al otro y al otro lo que pasa es que no os durará tanto¡¡¡.
- Abstenerse las personas que no les guste los lácteos, el sabor de la cuajada está muy presente.
-No es una tarta nada dulce, que no os de miedo ni la leche condensada , ni el chocolate, ni las galletas.

MASA DE GALLETAS

Arrrgggggggg¡¡¡¡ Empezar así una publicación????? Pues sí, estoy atacada de los nervios porque no puedo manejar el PINNACLE. Uno de los vídeos que he grabado para mostraros la receta de las galletas se me ha subido al revés, si, si, al revés , y ahora no se como darle la vuelta¡¡¡¡.

Así que de momento os tendréis que contentar con la receta escrita ( pero con fotitos ) hasta que pueda resolver este pequeño problemilla.

Por cierto, esta entrada se la dedico a Silvia, una mamá ( y amiga ) del cole de mi hija Berta. Su hijo Izan es un buen amiguito de Berta y muchas veces me ha preguntado por una receta para hacer galletas en casa, para poderla hacer con los peques de la casa y yo siempre le he dicho, sisi, a ver si quedamos una tarde ( sobretodo en esos días de invierno con lluvia )y nos ponemos todos a hacer galletas. Pero han ido pasando los días y ahora nosotros ya estamos viviendo en Linares, pero eso no quita para que Silvia no tenga su receta de galletas. Silvia, toma buena nota y cuando nos veamos en las vacaciones de Navidad hacemos galletas como locas¡¡¡¡¡

 

Pues nada, empezamos con la receta¡¡¡

 

INGREDIENTES

 

500g de harina, 250g de mantequilla pomada, 125g azúcar glas , aprox 80 ml de leche

UTENSILIOS: Un tamizador, un rodillo, una varillas niveladoras, papel vegetal, una paleta

ELABORACION

- En una superficie bien limpita ponemos la harina formando una montaña.

- Añadimos el azúcar glas tamizándola con el tamizador ( o con un colador de malla fina ). Hacemos un hueco en el centro formando lo que se llama un volcán. En este paso le podríamos añadir alguna especia de nuestro gusto, como canela o una cucharadita de café, lo que queráis.

- Añadimos la mantequilla en pomada. La textura de pomada quiere decir que esté blandita. La mantequilla la podemos tener fría ( de la nevera ), a temperatura ambiente, en pomada ( en verano la dejamos fuera de la nevera unos 10 min antes de utilizarla y la tendremos lista, pero también la podemos poner 30 seg en función descongelar del micro y listo¡¡¡), en este momento también añadimos la leche.

- Es momento de ir integrando todos los ingredientes poco a poco, nos podemos ayudar con la paleta y como no con nuestras manos. Cuando veamos que la masa ya no se pega en las manos la tendremos preparada. Es mejor no manosearla mucho para que el gluten de la harina no aporte mucha elasticidad.

- Para que todas nuestras galletas tengan el mismo grosor, utilizaremos unas varillas niveladoras de 0,5 cm. ( No tengo foto de este paso, pero en el vídeo que si o si me tiene que salir se ve muy bien como se hace ¡¡¡) . Ponemos una hoja de papel vegetal, encima nuestra masa ( yo la he dividido en dos y primero he estirado una y después la otra ), las varillas a ambos lados de la masa y otra hoja de papel vegetal. Entonces con el rodillo estiramos la masa. La tendremos que dejar enfriar unos 30 min como mínimo para que se endurezca.

- Una vez pasado el tiempo ya podemos cortar la masa a nuestro gusto y de esta forma no se deformaran las galletas.

- Tendremos el horno precalentado a 180ºC , colocamos nuestras galletas sobre una bandeja para el horno y las tendremos horneando unos 15 minutos ( o hasta que veáis que están hechas ).

Como veis en la foto, yo las he horneado con una hoja de papel vegetal, pero si las ponéis en una bandeja metálica no hace falta el papel porque con la mantequilla de la galleta no se pegarán.

 

Pues ya tenemos listas nuestras galletas. Yo en este caso las hice para unos novios. Aquí os dejo el resultado. El tema de la decoración con glasa merece otra entrada por si sola así que lo pondré en otro POST¡¡.

Bueno, y a la espera de poder subiros el tutorial en vídeo, os dejo practicando¡¡¡ Ya vereis que es muy fácil y salen unas galletas buenisimas.

A LA RICA FAJITA, ANDELE, ANDELE, ANDELE¡¡¡¡¡

Hoy lo que os traigo no es una receta dulce sino una rica receta de verduras y carne de ámbito internacional. Unas fajitas mexicanas.

La verdad es que no se a vosotros pero a mis hijas como a muchos niños les cuesta eso de comer verduras y con esta receta triunfo que da gusto. Les encanta y se las comen como las pipas, una detrás de otra. Yo os voy a poner la receta que hago desde hace muchisimo tiempo pero vosotros le podéis ir añadiendo ingredientes al gusto.

Sin más aquí os la dejo.

 

INGREDIENTES ( 4 Personas )

 

2 pimientos rojos, 3 pimientos italianos, 2 cebollas medianas , 1/5 kilo de pechuga de pollo, aceite, sal, tortillas mexicanas.

 

RECETA

 

- Troceamos todas las verduras en juliana, ( a lo largo ) , contra mas finita antes se os pocharán las verduras.

- Cojemos una sartén y añadimos 2 cucharadas de aceite, esperamos que se caliente un poco e incorporamos todas las verduras juntas, echamos un poquito de sal para que suden las verduras y ponemos el fuego bajito.

- Aquí podéis ver el volumen que ocupan las verduras. Ahora lo que tenemos que hacer es ir pochandolas poco a poco, a fuego bajito e ir removiendo para que no se os enganche al fondo. Es importante que se reduzcan mucho porque así estarán mas buenas. Si habéis comprado alguna vez tortillas para hacer fajitas habréis visto que van acompañadas con unas salsas pero la verdad es que si cocináis bien las verduras y la carne no necesitais ningún aderezo más que el propio sabor de sus ingredientes. Este proceso de pochado os llevará alrededor de unos 20 min según la cantidad de verduras que pongáis. Aquí os dejo la foto del resultado.

 Veis como ha reducido?????

- Ponemos las verduras en un bol y en el mismo aceite freímos la pechuga de pollo, yo lo hago con este tipo de carne pero las podéis hacer también con hamburguesas de ternera y también queda muy bueno.Un a vez hecha la pechuga a vuestro gusto, la incorporamos al bol de las verduras y con unas tijeras cortamos toda la mezcla en trocitos ( medianos )

Ahora es el momento de montar nuestra fajita, aquí os dejo las fotos, mejor verlo que leerlo¡¡

Y ahora solo queda montar el plato.
Yo las fajitas las acompaño con un poco de ensalada, en este caso con una ensalada capresse ummmmm¡¡¡¡¡¡¡ y mirar que colorido queda el plato además que buenísimo

Recordaros que podéis añadir unos champiñones y también quedará muy sabroso, o unos guisantes, no se, la imaginación al poder¡¡¡

TARTA HULK

Holaaaa¡¡¡¡¡ Hacia tiempo que no me pasaba por aquí para publicar alguna entradilla y es que me vais a perdonar pero me traslado a vivir a Linares ( Jaén ) y estoy en plena mudanza. Y es que el trabajo es el trabajo y es lo que manda. Por eso tengo muchasssss recetas atrasadas que publicar. Además quiero hacer mas tutoriales, hacer recetas de pasteles americanos ( no veáis lo chulos que son ) y muchas mas cosas en mente que os iré explicando poco a poco........ De momento ya tengo internet en la nueva casa y por eso voy a extrenarla subiendo una nueva publicación, y ataros los cinturones porque va a haber lluvia de recetas ( todas las que no tengo publicadas ) jejeje.

 

TARTA HULK

 

Para esta tarta he utilizado el bizcocho de vainilla que tengo en la receta del pastel payaso que lo podéis encontrar aquí ( dar al link ) http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2013/02/pastel-payaso.html 

 

Y para el relleno utilice el ganache de chocolate con leche que esta para caerse muerta¡¡¡¡ y que lo podéis encontrar aquí ( dar al link ) http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2012/10/ganache-de-chocolate-con-leche.html 

 

Una vez hecha la masa del bizcocho y el relleno, montamos en pastel y lo cubrimos con fondant.

Para hacer el puño saliendo del pastel utilice la técnica del RKT, que os dejo el paso a paso rápido y proximamente publicare una receta sola del RKT con fotitos incluidas.

INGREDIENTES RKT

125 g de nubes ( sirve cualquier color )
15 g de mantequilla
150g de krispies ( de chocolate o normales )

RECETA

Previamente untamos con spray desmoldeante una cacerola a la que añadimos las nubes junto la mantequilla a fuego muy lento. Iremos mezclando con una espátula de silicona la cual también la habremos untado con el spray y así evitaremos engancharnos de nubes hasta las orejas. Una vez esté fundida toda la mezcla retiramos del fuego y añadimos de golpe los krispies, seguimos mezclando, que esté todo bien integrado y sacamos esta masa y la ponemos encima de una superficie que no se pegue. Dejamos enfriar unos minutos y este es el momento de empezar a dar la forma que queramos.

Dejaremos secar hasta el día siguiente.Os aviso que os he puesto la forma rápida de hacer el RKT , ya os he comentado que proximamente os extenderé esta receta con mas truquillos.

 

Y por último tendríais que hacer el montaje de vuestra tarta.

Espero que os haya gustado y proximamente mas¡¡¡¡¡