miércoles, 14 de septiembre de 2016

TARTA FROZEN CON MODELADO DE OLAF


Cuando me piden tartas para personas con algún tipo de alergia , me pongo un pelín nerviosa. El tema de las alergias es complicado pero hoy en día tenemos materias primas para poder elaborar tartas y llegar a todas las personas con algún tipo de intolerancia o alergia.
En este caso, no podía utilizar leche. Así que lo que he hecho es utilizar el bizcocho de vainilla y sustituir la leche por leche de soja. No ha afectado en nada en la cocción ni en el sabor, así  que genial¡¡. La cobertura??? Pues está hecha con la maravillosa nata vegetal, así que ningún problema. De relleno, una trufa hecha con la misma nata vegetal y chocolate negro puro. Todo un acierto¡¡


Pero este POST, aparte de para explicar el tema de las alergias, es para publicar un videotutorial de cómo modelar a Olaf. Así que aquí os dejo el enlace directo¡¡

 
 

Espero que lo pongáis en práctica para hacer vuestras propias tartas¡¡

domingo, 11 de septiembre de 2016

CAKE POPS DE EMOTICONOS


No hay nada más fácil que hacer un cake pop. Bizcocho, algún tipo de crema y ya está. Dar la forma que se quiera, bañar con chocolate y pis pas....unas pequeñas bolitas dulces y deliciosas que bien bien las podemos utilizar como tarta de cumpleaños para no tener que hacer porciones ....un cake pop para cada uno y vamos servidos¡¡¡¡

INGREDIENTES

Bizcocho que tengáis hecho que os haya sobrado o un bizcocho hecho expresamente o incluso alguna plancha de bizcocho comprada..../ crema que queráis: leche condensada, dulce de leche, crema de avellanas, queso para untar , ganache de chocolate......./ chocolate de cobertura en este caso sabor a plátano de la marca PRAGER

ELABORACIÓN

Desmenuzamos  el bizcocho con las manos , si lo hemos hecho, tiene que estar bien reposado, mejor de un día para otro.


Añadimos la crema elegida, en este caso leche condensada ( mi bizcocho es de vainilla )


Juntamos bien con las manos. A ver, supongo que os estáis dando cuenta que no pongo cantidades.....con vuestras manos váis a notar perfectamente cuando lo tenéis listo. Os recomiendo empezar no con todo el bizcocho sinó desmenuzáis un poco y añádis la crema y así poco a poco..... La textura que necesitáis tiene que ser que os deje hacer una bola o la forma que le vayáis a dar al cake pop sin que se desmenuce......tiene que estar compacta...... y en una bandeja ponéis papel de horno y váis dejando vuestros cake pops encima


Resevamos en nevera para que se endurezcan un poquito.
Sacamos de la nevera y vamos a proceder a poner el palito del cake pop. Para ello derretimos un poquito de chocolate ( puede ser del mismo que vayáis a cubrir u otro...) Mojáis la punta del palito y lo claváis en el cake pop.


Volvemos a llevar a la nevera para enfriar.
Sacamos de la nevera para cubrirlos con el chocolate elejido. Para ello derretimos el chocolate. Los chocolate PRAGER son maravillosos porque se derriten en el mismo envase dentro del microondas y además hay de varios sabores. Yo he añadido unas gotas de manteca de cacao para hacer el chocolate un poquito más fluido aunque no es necesario. Metéis el cake pop dentro y cubris totalmente. Al sacar, damos unos golpecitos en el lateral del envase para que vaya cayendo el exceso de chocolate.



Váis colocando en una base de porexpan para dejar secar.


Y ya sólo queda que decoréis a vuestro gusto. Como en este caso son emoticonos la cosa está clara.....

Para éste he utilizado colorante negro y lo he pintado con ayuda de un pincel

Para éste colorante rojo y la boca la he hecho con chocolate derretido y con ayuda también de un pincel

Como véis son muy fáciles de hacer y a los peques les gusta ayudar¡¡

TARTAS DIFERENTES. CUPCAKE DE CHOCOLATE Y FROSTING DE FRESA



Cuándo Isa me pidió unos cupcakes para el cumpleaños de su hija Lucia , lo primero que pensé fue en hacerle los cupcakes y meterlos en las capsulas que hay para ellos. Pero después me dije.....y por qué no le hago alguna forma con ellos??.  Pues listo¡¡ , nada más fácil la verdad. En este caso opté por hacer este diseño, porque Lucia es muyyyyyy princesa, pero que vamos, con un poquito de imaginación se pueden hacer otras formas, incluso haciendo cupcakes más pequeñitos......Así que si os agobia el momento del corte de la tarta para hacer el reparto, de esta manera no tendréis ningún problema.....un cupcake para cada uno¡¡

INGREDIENTES ( Para 12 cupcakes )

120g de mantequilla a temperatura ambiente / 225g de azúcar / 3 huevos / 185g de harina /40g de cacao en polvo puro / 1 cucharadita y media de levadura / 125ml de leche semidesnatada / 1 cucharadita de pasta de vainilla / sirope de chocolate, dulce de leche, crema de avellanas.......lo que queráis para rellenar los cupcake.
 
ELABORACIÓN
 
Precalentamos el horno a 180ºC.
Añadimos a la leche la vainilla. Reservamos.
Tamizamos juntamente la harina con el cacao y la levadura. Reservamos.
Con un batidor de varillas eléctrico, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina, seguimos batiendo, incorporamos la mezcla de lecha, seguimos batiendo y por último el resto de la mezcla de harina. Batimos a velocidad baja hasta obtener una mezcla sedosa y homogénea.
Repartimos esta mezcla por las 12 cápsulas. Para ello yo pongo la masa en una manga pastelera , corto la punta y voy rellenando. Horneamos unos 22 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar los cupcake encima de una rejilla. Cuando estén fríos los podéis rellenar. Para ello hacemos un agujerito en medio, ponemos el relleno y tapamos con la misma miga del cupcake.



Y ya los tenéis listos para decorar........



Los he cubierto con crema de queso con sabor a fresa......aquí os dejo la receta

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2016/09/crema-de-queso-sabor-fresa.HTML

y con la boquilla 1M de Wilton, hacéis un rosetón


Y para la cabeza y el cuerpo, fondant¡¡

CREMA DE QUESO SABOR A FRESA



INGREDIENTES ( Para unos 24 cupcakes )

125g de mantequilla blandita / 300g de azúcar glas superfino / 125g de queso cremoso para untar / 1 cucharada de leche / pasta de fresa Home Cheff
 
ELABORACIÓN
 
Primero de todo, tamizamos el azúcar. Reservamos.
A continuación, batimos el azúcar junto la mantequilla y la leche con el accesorio de pala de la batidora, a máxima velocidad  ( aunque empezamos a baja para que el azúcar no salga esparcido por toda la cocina ). Incorporamos el queso frio de la nevera y seguimos batiendo a velocidad alta durante unos 5 minutillos hasta conseguir una mezcla muy cremosa. Por último añadimos una cucharada de postre de la pasta de fresa y seguimos batiendo hasta incorporar por completo. La pasta además de darle un sabor espectacular, le va a dar un toque de color rosado , yo además le he añadido una pizca de colorante rosa. Batir hasta verlo todo homogéneo.
Ya tenemos lista nuestra crema para usar.


COMENTARIOS

-En verano es conveniente que una vez hecha la crema, la metáis unos 15 minutos en la nevera para que coja un poco de cuerpo y así poder manejarla mejor con las boquillas.
-Investigar sobre las pastas de Home Cheff, hay mucha variedad y están deliciosas. A esta crema de queso le podéis añadir cualquiera de ellas.

miércoles, 7 de septiembre de 2016

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y MIEL CON TULIPAS CASERAS




Que termina el verano y yo no he hecho ningún helado¡¡¡¡.......bueno, eso de que termina el verano es un decir , porque las temperaturas veraniegas , que digo veraniegas, infernales, no se van ¡¡
Así que no voy a desentonar para nada si publico una recetita de helado.
Que está haciendo calor, es de todos conocido, pero en Linares no es normal........desde que me levanto hasta que me acuesto las temperaturas oscilan entre los treinta y pico y los treinta y pico, vamos , que no bajan en todo el dia¡¡. Pasamos todo el día metidas en casa con el aire acondicionado y como mucho asomamos la nariz por las ventanas para ver si vemos pasar a alguna alma en pena por la calle......ya nos parecemos a la vieja del visillo¡¡ ayyyyyy , a ver si llega ya un poquito de fresquito....
Y por este motivo, he pensado que nada mejor que un heladito para refrescarnos. Tomar buena nota que este helado de chocolate blanco y miel está para chuparse los dedos¡¡

INGREDIENTES

200g de nata para montar ( 35% materia grasa ) / 200g de chocolate blanco / 2 huevos / 3 cucharadas soperas de miel / 1 yogurt natural entero.

ELABORACION

Lo primero que vamos a hacer es la base de nuestro helado, esta vez será una ganache. Para ello, ponemos en un cazo la nata y el chocolate y lo derretimos poco a poco en el fuego.


 Una vez esté todo el chocolate derretido y mezclado con la nata, lo apartamos del fuego y dejamos atemperar unos minutos. Añadimos las dos yemas de huevo y mezclamos bien con unas varillas manuales. Incorporamos el yogurt y la miel y seguimos mezclando bien. Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la ganache poco a poco mientras seguimos mezclando. Reservamos en un recipiente hermético y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas para que enfríe por completo.


Una vez pasado el tiempo vamos a mantecar la mezcla. Para ello tenemos dos opciones.
Con heladera: tenemos la mezcla unos 30 minutos. Guardamos en recipiente hermético en el congelador y sacamos 15 minutos antes de servir.
Sin heladera: Metemos el recipiente hermético en el congelador y cada media hora vamos sacando y batiendo la mezcla durante mínimo 2 horas. Después guardamos en congelador y sacamos 15 minutos antes de servir.
 
Lo podemos decorar con frutos silvestres
 
o con bolitas de chocolate......
 
INGREDIENTES PARA LAS TULIPAS
 
3 claras de huevo / 100g de mantequilla a temperatura ambiente / 100g de azúcar glas / 100g de harina / una cucharadita de vainilla.
 
ELABORACION
 
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol con varillas eléctricas, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se integre todo por completo. Añadimos la vainilla, las claras y la harina y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla sedosa.
Colocamos papel de horno encima de una bandeja para horno y con el dorso de una cuchara, extendemos la masa dejándola finita. Hacer dos o tres tulipas por vez, son delicadas y se tienen que manipular con rapidez.
 
 
Hornear 5 minutos o hasta que veáis que los bordes se van dorando.
 
Como véis en las fotos, al principio las hice más pequeñas pero me gustan más grandes como las de la segunda foto.
En cuanto saquéis la bandeja del horno tenéis que ser rápidos como el viento y con ayuda de una espátula, cogéis la masa y la colocáis encima de un vaso........mejor mirar la foto......
 
 
El vaso boca a bajo y la masa encima para que coja un poquito de forma. Las dejáis enfriar así y continuáis horneando hasta finalizar con toda la masa. Y ya las tendréis listas para usar.
 
 
COMENTARIOS
El helado no tiene ninguna complicación, lo único las tulipas......son delicadas y tenéis que trabajarlas con rapidez. En vez de con vasos , podéis dar la forma poniendo la masa dentro de las cavidades de la bandeja para hacer cupcakes, ya como vosotros veáis. Seguro que os van a salir¡¡

domingo, 4 de septiembre de 2016

1 CATALUÑA 2016: LA VALL D´ARAN



Parece mentira pero ya ha pasado un año de nuestras vacaciones en Alemania. En cuanto terminaron, mi cabecita empezó a pensar en las próximas vacaciones.....dónde serían??....barajé diferentes opciones, una de ellas Portugal, pero una de esas tardes de invierno que compartimos con nuestros compañeros de viaje, nuestros vecinos, salió el tema que ellos nunca habían estado en Cataluña, y que tenían muchas ganas de ir.......pues dicho y hecho, aparcamos Portugal para vacaciones venideras y nos adentramos de lleno en preparar nuestras vacaciones en Cataluña 2016.  Lo tuve claro desde el principio, teníamos que enseñarles La Vall D´Aran, Barcelona y La Costa Brava.
En este primer POST os voy a dar unas pinceladas de lo que fue nuestra primera etapa en Cataluña.
 
LA VALL D´ARAN
 
En la Vall D´Aran , nos hospedamos en un camping cercano a Vielha, en Era Bordeta....el camping Bedura Park. Allí pasaríamos la primera semana de nuestras vacaciones , en plena naturaleza, en Los Pirineos, haciendo rutas de senderismo y deportes de aventura. El Bedura Park resultó ser una magnífica opción. Nos hospedamos en los bungalows, pequeñitos pero bien equipados y Conchita, su propietaria , nos encandiló con su desparpajo y con su energía.
Como llegamos al medio dia, comimos en el restaurante del camping.....para una vez está bien, pero resulta un pelín caro para la calidad que ofrecen.
Una vez hospedados decidimos hacer nuestra primera ruta
 
RUTA ES UELHS DETH JOEU
No tiene pérdida llegar al comienzo de esta ruta ( como la mayoría en la Vall D´Aran ). Desde el pueblo de Es Bordes llegaremos al aparcamiento de los Uelhs deth Joeu. Tenéis que dejar el coche en el aparcamiento, a no ser que lleguéis muy temprano o bien sobre las siete de la tarde, ya que hay una barrera que impide seguir un pelín más arriba.  Si dejáis el coche en el parking, la ruta se larga a unas 3 horas y si lo dejáis arriba, un pelín más de una hora.
Desde arriba ( sin contar desde el parking ), resulta una ruta circular que nos llevará a pie hasta las espléndidas fuentes del río Joèu.

 
 
A continuación, se remontará por un camino muy bien definido hasta el Plan dera Artiga, pasando junto al refugio de la Artiga de Lin. Desde aquí, vale la pena que os desviéis un poquito para ir a ver la preciosa cascada de Pomèro.
 
 
Nuestra primera ruta nos ha dejado muy buen sabor de boca¡¡. Compra de alimentos en Vielha , cenita en el camping y a prepararse para la siguiente¡¡.
 
RUTA LLAC DE COLOMERS ( LAGOS DE COLOMERS )

 
Para mi, sin duda , es la ruta estrella de la Vall D´aran, así que con muchas ganas nos dirigimos en coche dirección Salardú para llegar hasta Banys de Tredòs, donde dejaremos el coche en el parking que hay habilitado para ello y cogeremos uno de los taxis que nos llevaran hasta el comienzo de la ruta. Estos taxis tienen un precio de 4 euros ida y 4 euros vuelta para los adultos y de 3 euros para los niños ( nuestras niñas tienen 10 y 12 años ). Os recomiendo que lleguéis tempranito, la rutita es preciosa pero tiene miga. Nos esperan por delante unos 15 km donde llegaremos a una altura máxima de 2583 m con un desnivel de unos 800 m. Llevar picnic para comer en uno de los maravillosos lagos que váis a encontrar por el camino.
 
 
Cada subida tiene su recompensa en un precioso lago.......
 


 Y llevar protección, mucha protección, al igual que muchaaa agua¡¡.
Por la noche y porque nos lo merecíamos, fuimos a cenar a Vielha. Pidiendo consejo a Conchita y como íbamos con niños, nos recomendó cenar en Era Coquela ( cuenta con menú para niños ). Os recomiendo el Fricandó ( carne en salsa con setas ) y de postre yogur del valle.......ummmmmmm......delicioso¡
 
RUTA AL PORT DE LA BONAIGUA Y LAGO GERBER
La Bonaigua, es un puerto muy conocido por la abundancia de nieve en invierno, tiene una altura de 2100 m y abundan los caballos sueltos, en la cumbre se puede coger el telesilla que sube a Baqueira. Vale la pena hacer una paradita para apreciar las vistas¡¡
 
 
A unos 2 km hacia el otro lado del puerto, está el parking y el cartel indicador desde donde sale el sendero que llega al Lago Gerber. Es una ruta muyyyy bonita y entre ir y volver nosotros tardamos aproximadamente unas 4 horitas.
 
 
Primero llegaréis a un lago muy chulo donde podéis hacer un tentempié para coger fuerzas y descubrir lo que hay detrás de una subidita bien chula. Os encontraréis otro lago de aguas cristalinas.....
 
 
Y con otra subidita final el Lago Gerber con sus aguas frias y sus impresionantes vistas....
 
 
Y claro está nos bañamos.......doy fe que nos bañamos......
 
Mi maridito aguanta mejor el frio......está claro.......


Porque lo que es yo........está claro que mi cara refleja lo fresquita que estaba el agua......
Pero es un verdadero gustazo pegarte una baño en plena naturaleza¡¡
 
Para comer nos paramos en Escunhau, cerca de Vielha, en el restaurante Casa Turnay. Sin palabras......que riquísimo todo.......no hay menú de niños , pero hacen unos canelones que quitan el sentido¡¡
Después de comer, un poquito de piscina en el camping, que por cierto está climatizada y cenita en el camping.
 
RUTA ETH SAUTH DETH PISH Y VILAMÓS
A tan solo 4 km de Vielha, se encuentra el desvío de Varradós, siguiendo el trayecto, se puede observar el Glaciar del Aneto......
 
 
hasta llegar a uno de los lugares más típicos ,Eth Sauth deth Pish, impresionante cola de caballo situada en el paraje rodeado de una bosque de hayas.
 
 
A partir de aquí , desde el laguito que encontraréis al lado de la cola de caballo, podéis hacer una ruta circular de una duración aprox de 2 horas. El camino es muy bonito......
 

 
La vuelta es por pista forestal y aunque pueda parecer más aburrido, si os fijáis bien, a los laterales de la carretera podréis encontrar frambuesas silvestres, fresitas y moras deliciosas que os harán el camino más ameno¡
 
Después de la ruta decidimos parar a comer en Vilamós para posteriormente visitarlo ya que es uno de los pueblos araneses que mejor conserva su fisonomía arquitectónica y urbanística tradicional.
Comimos en Eth Paer Campasera, lo encontraréis fácilmente ( solo abren en agosto ) y fue un verdadero acierto ya que ese día hacía un tiempo fresquito y apetecía comer una buena Olla Aranesa.
Visitamos el pueblo que es precioso y entramos en La Casa Museo de Joan Chiquet, casa típica aranesa de principios de siglo conservada en su estado original, manteniendo el mobiliario y enseres de la época. La verdad es que vale la pena gastarse 3 euros por adulto y 2 por niño para visitar la casa. 
De vuelta al camping, nos encontramos con un letrerito que ponía Queseria Irissa......y acordándonos del maraviloso yogur que comimos la segunda noche, decidimos ir a visitarla. Resultó ser una quesería pequeñita y que hacía poquito que estaba en funcionamiento, regentada por un matrimonio majísimo. El hombre ( es que no me acuerdo de sus nombres......) nos explicó como hacían el yogur y nos enseñó las instalaciones. Esa noche cenamos un delicioso queso con unos yogures que quitaban el hipo¡¡
 
 RUTA PLA DE BERET Y SANTUARIO DE MONTGARRI

Seguimos con nuestras vacaciones activas en la Vall D´Aran. El planing del día ?? Ir al Pla de Beret para hacer la ruta hasta el Santuario de Montgarri para después degustar una maravillosa comida en Bagergue y visitar una quesería.
La ruta comienza dejando el coche en el Pla de Beret. Las vistas por el camino son impresionantes.

 
 
 Al llegar al Pla de Beret nos encontramos una gran explanada donde abundan las vaquitas y los caballos......y mucho viento y frio¡¡¡.

 
 
Una vez allí, empezamos la ruta a pie hasta el Santuario de Montgarri, una ruta de unos 11 km aproximadamente.

 
 
 Es circular , con un desnivel de unos 225 m.  Es una ruta muy sencillita y aunque sea circular, nosotros fuimos y vinimos por el mismo camino, ya que la vuelta en principio se realiza por una pista forestal por la que van numerosos 4x4.
 
Terminamos nuestra ruta justo para dirigirnos hasta Bagergue a comer en Casa Rosa. No hay menú infantil, pero siempre podéis que os hagan unos macarrones o una tortilla de patatas. Os recomiendo el Trinxat ( una mezcla de patata, col y panceta ) y el Pato confitado. De postre......la crema catalana o la tarta de queso hecha con los quesos que elaboran ellos mismos en la quesería que tienen los hermanos Tarrau. Al finalizar la comida nos esperaba Toño, uno de los hermanos, para realizar la visita a la quesería y la verdad es que vale muchísimo la pena. Al final , degustación de quesos.....ummmmmmmm.
Cansados de nuestra ruta y con la panza contenta, de vuelta al camping para descansar y cenar algo ligerito en el bungalow.
 
RAFTING Y TIROLINAS
El día de hoy se avecinaba movidito. Por la mañana Rafting en el rio Garona, en el tramo de Es Bordes a Bossost y por a tarde megacircuito de Tirolinas.
Pues dicho y hecho¡¡¡ Bien desayunados nos dirigimos hacia la base de DEPORTUR, un centro de deportes de aventuras situado en Les, muy cerquita del camping. Allí nos proveyeron de traje , casco y chaleco para comenzar una gran aventura bajando las aguas bravas del rio Garona. Una experiencia que os recomiendo fervientemente. Si vais con niños más pequeños que las mías ( 10 y 12 años ) hay otra bajada del rio por el tramo de Les a Pont de Rei.
 
 
Es súper divertido y también cansado .....así que al finalizar  nos quedamos a comer en el restaurante del camping que hay al lado de DEPORTUR para coger fuerzas para el circuito de TIROLINAS.
En las tirolinas podréis encontrar diferentes circuitos, váis pasando de uno a otro y claro está subiendo de dificultad, pero podéis parar cuando queráis. Al finalizar , la tirolina gigante.
Dado por finalizado este día tan aventurero, de vuelto al camping para cenar y descansar. Nos ha quedado pendiente el barranquismo..... pero eso será para otro año¡¡
 
DIA DE CAMINO PARA BARCELONA. PARADA EN CONGOST DE MONTREBEI
Nos despedimos de la Vall D´Aran para dirigirnos hacia Barcelona.......pero antes una paradita en el Congost de Montrebei. Es una ruta muy chula con un tramo de pasarelas

 
y puentes colgantes
 
 
 
 pero os advierto y os recomiendo que mejor hacer esta ruta en primavera u otoño. Nosotros en pleno agosto lo pasamos un pelín regular.......mucho calor, poca sombra y un buen desnivel.......llevábamos agua pero nos hubiese venido genial un tanque¡¡. Como he dicho la ruta es muy bonita pero cuidadito con el sol. Sobretodo protección solar y gorra.....aunque también está la opción de ir en kayak.
 


Dicho esto, se deja el coche en un parking donde por 4 euros te lo vigilan. La ruta de duración es de aproximadamente unas 4 horas ida y vuelta. Al comienzo hay un centro de interpretación donde te informan un poquito de la ruta.
 
 
Bueno, los días en la Vall D´Aran han llegado a su fín. Ahora toca una semanita en Barcelona, aunque esa aventura os la contaré en el siguiente POST.....pero antes os dejo el enlace de la receta de LA CREMA CATALANA y CARQUINYOLIS, un postre típico de Cataluña.