TARTA RAFFAELLO. ALMENDRA, CHOCOLATE BLANCO Y COCO

La tarta que os propongo hoy es una tarta con un sabor delicado.....no es nada empalagosa.....es como una nube gracias al maravilloso bizcocho de almendra blandito blandito de su interior. Nos recuerda a esta época navideña por su aspecto y por su sabor a bombón raffaello, ya que está hecha con almendra, chocolate blanco y coco......una verdadera delícia.

Hay varios pasos a seguir. No os agobiéis......con organización se puede hacer esto y mucho más¡¡

INGREDIENTES ( 4 bizochos de 15 cm )

Para el bizcocho de almendra: 6 huevos M / una pizca de sal / 200g de azúcar / 100g de almendra molida / 125g de harina

Para el almíbar de coco: 100 g de agua / 100g de azúcar / 50g de leche de coco

Para el relleno: 200g de chocolate blanco / 50g de leche de coco / 250g de queso mascarpone / 500g de nata para montar 35 % / 30g de azúcar glass / 40g de coco rallado /

Decoración:bombones raffaello caseros
    https://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2017/12/bombones-raffaello.html
 , almendra a cubitos, coco rallado.......

ELABORACIÓN

BIZCOCHO DE ALMENDRA

Horno precalentado a 175ºC.

Separamos las yemas y las claras. Las claras con la pizca de sal las batimos en un batidor con varillas eléctrico. Cuando empiecen a montar vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue de picos suaves. Reservamos.

Batimos las yemas hasta que blanqueen y doblen su volumen. Las incorporamos a las claras y mezclamos poco a poco.

 Añadimos la almendra molida, seguimos mezclando con movimientos envolventes y por último la harina tamizada. Acabamos de mezclar.

 Repartimos en los moldes que ya los tendremos engrasados y con la base forrada de papel sulfurizado. Horneamos unos 25 minutos. Os ha de quedar un bizcocho blanquito y muyyyyyy tierno, tipo pa de pessic. Dejamos enfriar encima de una rejilla y desmoldamos. Reservamos.

ALMÍBAR DE COCO

Mientras se enfrían los bizcocho haremos el almíbar. En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Llevaremos a ebullición y lo dejaremos un minuto. Separamos del fuego e incorporamos la leche de coco. Removemos bien y dejamos enfriar.

RELLENO

Derretimos al baño maría o en el micro el chocolate blanco junto con la leche de coco. Removemos bien y dejamos templar.

Montamos la nata con ayuda de un robot con varillas eléctricas. Cuando empiece a montar añadimos el azúcar glass en forma de lluvia. Montamos por completo. Añadimos el coco rallado y mezclamos con ayuda de una espátula suavemente.

Sacamos el queso de la nevera y lo ablandamos con una espátula hasta hacerlo totalmente cremoso. Le añadimos la mezcla de chocolate y leche de coco mezclando bien para que todo se integre. A continuación iremos añadiendo la nata poco a poco y suavemente iremos mezclando con movimiento envolventes.

MONTAJE

Ponemos uno de los bicochos. Calamos con el almíbar con ayuda de un pincel o un biberón. Un poco de relleno y lo extendemos. Repetimos el proceso hasta acabar con el último bizcocho. Cubrimos toda la tarta con la mezcla de relleno y decoramos al gusto.

He utilizado para la decoración los bombones raffaello que arriba ya os he dejado el enlace 

Y unas galletitas de mantequilla y vainilla con forma de reno

COMENTARIOS
-Quizás lo más delicado de hacer es el bizcocho. Tened cuidado al ir incorporando cada ingrediente a las claras montadas para que no se bajen demasiado.

BOMBONES RAFFAELLO

La Navidad está al caer, así que poco a poco voy a ir haciendo acopio de mis dulces navideños preferidos. La verdad es que al principio de estar casada, entre el lote navideño que le daban a Manolo y lo que yo compraba ( que no era poco ) nos sobraban dulces para el resto del año. Además que al ir a comer a casa de la familia, ellos ya tenían su propio repertorio , así que era una hartura¡¡.

A partir de mi afición por la repostería todo esto se acabó. Hago lo imprescindible, lo que nos gusta....un turroncito de yema...http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2014/12/turron-de-yema.html , uno de chocolate crujiente http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2014/11/turron-de-chocolate-tipo-suchard.html , algunos polvorones http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2014/11/polvorones-de-canela.html , un panettonehttp://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2015/11/panettone_30.html y el roscón de reyes. Pis pas......y creo que estos bombones raffaello también se convertirán en uno de los imprescindibles de nuestra navidad¡¡

INGREDIENTES ( Para unas 40 unidades )

400g de chocolate blanco / 200g de nata para montar / 200g de almendras molidas / galleta de helado / 200g de chocolate blanco para rebozar/ coco rallado para rebozar

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es una ganaché de chocolate blanco. Para ello, ponemos en un cazo la nata y en cuanto empiece a hervir, la echamos encima de los 400g de chocolate blanco que estarán troceados.

 Dejamos un minuto y removemos y mezclamos bien con una cuchara hasta que todo esté bien integrado. A continuación incorporamos la almendra molida y mezclamos bien. Dejaremos enfriar por completo a temperatura ambiente cubierto con papel film.

Machacamos las galletas de helado con las manos o con un rodillo. No hace falta que queden totalmente finas.

Empezamos a coger masa y a hacer bolitas. En este momento podrías poner dentro de la bolita una almendra. Rebozamos en las galletas machacadas apretando bien para que queden adheridas a la masa creando una capa crujiente.

Derretimos los 200g de chocolate blanco en el microondas con cuidado de que no se nos queme ( ir haciéndolo poco a poco a intervalos de 15 o 30 segundos ). Rebozamos las bolitas en el chocolate e inmediatamente en el coco rallado.

COMENTARIOS
Nada más.....ya está......es que son tan fáciles de hacer.
Creo que ya he puesto que podéis poner cuando estéis formando las bolitas un fruto seco en su interior. Le dará un extra de crujiente¡¡

DORAYAKIS DE DORAEMON

INGREDIENTES ( Unas 10 unidades )

200g de harina / 50g de azúcar / 1 cucharada sopera de miel / 2 huevos L / 1 cucharadita de levadura química / un pellizco de sal / 75 g de agua / crema de avellanas para rellenar.

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la miel y la sal y batimos con varillas eléctricas hasta que la mezcla comience a espumar. Incorporamos el agua y batimos unos segundos más. Por último tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a la mezcla. Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla completamente uniforme. Dejamos reposar una media hora.

Pasado el tiempo de reposo si vemos que la mezcla nos ha quedado muy espesa, le añadimos un poquito de agua y mezclamos. Hemos de conseguir que esté ligeramente líquida.

Ponemos una gota de aceite en una sartén y la repartimos con una servilleta de papel. Empezamos a hacer los dorayakis poniendo una cucharada de masa en la sartén, esperamos unos segundos y cuando empiecen a salir burbujitas, le damos la vuelta con ayuda de una espátula. Dejamos que se dore y hacemos lo mismo con el resto de la masa. Rellenamos con crema de nutella.

COMENTARIOS

Pues poca cosa tengo que decir, la verdad.......si es que esta receta es coser y cantar¡¡

Para el desayuno y la merienda ideales. Guardarlos en bolsitas de plástico individuales para echarles la mano en un santiamén¡¡

BOLLOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE. DOOWAPS. WEIKIS.

INGREDIENTES ( para unas 15 unidades )

225 ml de leche tibia /85g de azúcar / 60 ml de aceite de oliva virgen extra / 25g de levadura fresca / 2 yemas de huevo / 1 cucharada de vainilla / 500g de harina de fuerza / un pellizco de sal / pepitas de chocolate o una tableta de chocolate / leche para pintar los bollos.

ELABORACION

En un bol ponemos la leche, el azúcar y el aceite y batimos unos segundos con el accesorio de la pala. Incorporamos la levadura desmenuzada mientras seguimos batiendo a velocidad media. Añadimos las yemas, la vainilla ( a mi me gusta la vainilla en pasta ) y aproximadamente la mitad de la harina. Seguimos mezclando a velocidad media y vamos añadiendo el resto de la harina a cucharadas y la pizca de sal. Cuando esté todo bien incorporado, cambiamos al accesorio de gancho y seguimos mezclando unos 5 minutos a velocidad media. Formamos en el mismo bol una bola con la masa, rascando bien las paredes del bol , tapamos con un paño y dejamos reposar un par de horas para que aumente su volumen.

                                         Aquí tapamos el bol......

                                         Pasado el tiempo de levado......


Pasado este tiempo, enharinamos una superficie, colocamos la masa y vamos cortando porciones de unos 50-60g con ayuda de una rasqueta o un cuchillo.

Extendemos, aplanamos y colocamos pepitas en el interior  o trocitos de chocolate . Doblamos la masa hacia el interior y le damos forma de bola. Vamos colocando los bollos encima de una bandeja forrada con papel de horno. 

                                          Con pepitas de chocolate....

                                          Con chocolate troceado......

Tapamos con un paño y dejamos reposar una hora y media hasta que doblen su volumen.

Pintamos con leche los bollos con mucho cuidado que no se bajen y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 min.

COMENTARIOS

Perfectamente podemos rellenar los bollos con diferentes tipos de chocolate....el que más os guste.

Aguantan tiernos un par de días. Yo los he guardado en una bolsa de plástico individualmente.

Se puede hacer perfectamente amasando a mano, siguiendo los mismos pasos que con el robot de cocina.

TARTA PET

Me gustan las tartas sencillas, que visualmente impactan por eso, por su sencillez. Porque reflejan fácilmente lo que quieres transmitir. Y eso es lo que quería con esta tarta. Un perrito , tierno, dulce, que lo achucharías en cualquier momento.
Para el bizcocho he utilizado el básico de vainilla.....

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2014/11/bizcocho-de-vainilla-basico.html

Y para el relleno una ganache de chocolate con leche

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2012/10/ganache-de-chocolate-con-leche.html

Toda cubierta de fondant. Podéis hacer todos los detallitos que queráis. Más manchitas, utilizar por supuesto otros colores, incluso poner algún lacito en el caso que queráis que sea una perrita.

LONDRES 2017 SEGUNDA PARTE

Nuestro viaje a Londres casi casi llega a su fin....pero todavía nos quedan cosas que ver¡¡

DOMINGO 20 08 17
Último día con el London Pass.

Nuestra primera visita, el campo del Chelsea. Para no ser yo futbolera, tengo que decir, que tanto esta visita como la del campo del Arsenal, las disfruté mucho.
La Catedral de San Pablo
El Borough Market

El Shakespeare´s Globe Theatre: Reproducción del teatro donde se realizaron las primeras representaciones de las obras de Shakespeare.
La Tate Moderm: Galeria de arte moderno

Estos dos últimos sitios están situados en la orilla del Támesis y simplemente pasear por aquí ya es una gozada.

Chinatowm

El Soho.

LUNES 21 08 17

Día de visita a los estudios de Harry Potter

Con nuestra entradas ya compradas nos dirigimos a los estudios de Harry Potter. La verdad es que la visita está muy bien. Todo súper organizado. En unas 3 horas tienes tiempo de verlo todo. Llevar comida en la mochila, a nosotros no nos dijeron nada. De todas maneras dentro hay una zona donde venden comida y la famosa cerveza de mantequilla, a la cual no nos pudimos resistir.

Durante todo el recorrido se puede disfrutar de los decorados originales utilizados en las películas, maquetas, como se hicieron las caracterizaciones de los personajes, vestuario......

Para finalizar el día optamos por ir a pasear al St James Park. Me encanta este parque¡¡ Todo llenito de ardillas correteando de un sitio a otro.

MARTES 22 08 17

Último día en Londres.
Al abrir sus puertas ya estábamos nosotros en los Almacenes Harrod´s. Lujo por doquier.

Este día también lo dedicamos a ver El Museo de la Ciencia y el Museo de Historia Natural, están uno al lado del otro......son inmensos.....no se acabarían ni en un año.....lo importante es que os déis una vuelta y le dediquéis el tiempo que tengáis disponible.

Palacio de Buckingham, el Regent´s Park, Los Almacenes Hamleys, una de las mejores jugueterias del mundo.

Para finalizar , no nos pudimos resistir en coger unas bicis y pasear por el Hyde Park. Os explico un poco el tema de las bicis. Tenéis que ir a un puesto de las bicis y con tarjeta de crédito se pagan 2 libras por bici, y te dan un tiket con un código para desbloquear el enganche de la bici. Estas 2 libras te sirven para todo un día pero con la condición de que vayas dejando la bici antes de cumplir media hora. Llegas a otro puesto de bicis, la dejas en su enganche y con la misma tarjeta con la que se pagó se vuelve a sacar otro tiket con otro código y no te cobran nada más.
Resulta muy agradable ir en bici por el parque¡¡.

Os dejo el enlace del Puding Inglés de Pan y Mantequilla, muy típico de Londres.
https://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2017/11/puding-ingles-de-pan-y-mantequilla.html

COMENTARIOS
Londres nos ha encantado a todos. Mis niñas han disfrutado de lo lindo paseando por esta gran urbe. Hay muchas cosas que ver, y planificando bien el tiempo puedes ver las cosas más importantes.
Me quedo con el mercado de Candem y St Jame´s Park.
No dejar de hacer fotos al Big Ben a todas horas, por la mañana por la tarde y por la noche.....me encantan estas fotos desde la cabina con el fondo del Big Ben¡¡