CUPCAKES DE CERVEZA GUINNESS

Maravillosos cupcakes de cerveza guinness, jugosos, y con una crema que que quita el hipo¡¡

Os dejo el enlace donde podéis encontrar la receta

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2017/03/tarta-guinness-para-el-dia-del-padre.html

TARTA GUINNESS PARA EL DIA DEL PADRE

No soy yo mucho de este tipo de celebraciones.....pero como me agarro a cualquier motivo para poder hacer una tarta o unos dulces, pues al final he caído en la tentación de hacer unas cosillas para el día del padre. Pero que vamos......que éste bizcocho lo podéis aplicar a cualquier día ....es un bizcocho súper jugoso, la cerveza le da un toque especial pero no sobresale su sabor ( y os lo digo yo que no es que sea muy cervecera ) y la crema de queso......que os voy a decir de la crema de queso......que me faltan dedos para comérmela¡¡¡¡

INGREDIENTES

Para el bizcocho: 250ml de cerveza Guinness / 250g de mantequilla pomada / 2 huevos / 200g de azúcar / 200g de azúcar moreno / Buttermilk: 125 ml de leche , zumo de medio limón , vainilla en pasta / 275g de harina / 75g de cacao puro / 1 cucharadita de bicarbonato.

Para la cobertura: 300g de queso crema ( philadelphia, mascarpone ..) / 150g de azúcar / 125 ml de nata líquida para montar

ELABORACIÓN

- Preparamos nuestros moldes ( yo he utilizado 3 de 15 cm. ) Los engrasamos y les ponemos una base de papel de horno. 

- Vamos a preparar el buttermilk : añadimos a la leche el zumo de medio limón, removemos con una cuchara. Dejamos reposar unos 10 minutos y le añadimos una cucharadita de vainilla en pasta. Reservamos.

- Horno precalentado a 180ºC.

- Mezclamos en un bol  los azúcares con el cacao. Reservamos.

- Tamizamos harina con el bicarbonato. Reservamos.

- En un cazo al fuego derretimos la mantequilla junto con la cerveza. Ponemos la mezcla en un bol y añadimos los azúcares con el cacao y batimos con unas varillas eléctricas hasta que esté todo integrado. A continuación incorporamos los huevos ligeramente batidos y seguimos mezclando con las varillas. Añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, incorporamos el buttermilk, seguimos batiendo y por último el resto de la mezcla de harina, ya avelocidad suave , simplemente para acabar de unir todos los ingredientes.

- Repartimos la masa en los tres moldes y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente. Una vez horneados , dejamos enfriar encima de una rejilla durante unos 25 minutos. Son unos bizcochos muy jugosos y blanditos, así que dejar bien enfriar. Después los desmoldamos y los podemos conservar envueltos en papel film en la nevera. 

Cobertura de queso: En un bol vertemos todos los ingredientes y mezclamos con las varillas eléctricas. Veréis que se va montando la nata y se va uniendo con el queso y forma una mezcla bien cremosa. Cuando al levantar las varillas dejen un surco en la crema ya estará lista.

Y ya sólo os queda decorar a vuestro gusto......para esta ocasión pues el bigotito característico....Con la crema he hecho unos botones por toda la tarta. Ponéis la crema en una manga pastelera con boquilla lisa. Hacéis unos botones de arriba a bajo , yo he puesto cuatro y con ayuda de una cuchara o espátula, estiráis la crema un poquito con un movimiento recto hacia vuestra derecha. A continuación otros cuatro botones verticales y estiráis nuevamente, así hasta completar toda la tarta.

COMENTARIOS

-Con esta misma masa podéis hacer unos cupcakes igualmente deliciosos........

Os dejo el enlace de la receta.

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2017/03/cupcakes-de-cerveza-guinness.html

TARTA PARA MI 42 CUMPLEAÑOS. TIRAMISÚ

Uffffff.......desde ya os digo que ésta es la mejor tarta que he hecho hasta el momento. Si, me mojo al decirlo, pero es que lo tengo clarísimo. No hay dudas. La mejor¡¡¡ Y mirar que yo soy de chocolate....de tartas de queso ( aunque ésta lleva mascarpone )....de cremas pasteleras.......bueno, la verdad es que soy bastante de todo.....así que por esa parte no dejo nada claro. No se, me ha conquistado......la he hecho sin amaretto, eso sí, no soporto los licores en las lartas.....así que yo os voy a poner la receta y ya me contáis¡¡

INGREDIENTES

500g de queso mascarpone / 5 yemas / 120g de azúcar / 40ml de agua / bizcochos de soletilla/ cacao puro
Os dejo el enlace de la receta de los Bizcochos de Soletilla
http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2017/03/bizcochos-de-soletilla-o-melindros.html

Almíbar de café: 100g de agua / 100g de azúcar / 1 tacita de café expreso / licor Amaretto(opcional )

ELABORACIÓN

- Vamos a preparar primero de todo nuestro molde. Yo he utilizado un aro que el mínimo diámetro que consigue es de 16 cm. Poner un poquito de spray desmoldante en todo el aro. Ponerlo encima de una bandeja o un plato forrado con papel sulfurizado que os quepa en la nevera. Después forrar todo el diámetro del aro con papel sulfurizado. Reservar.

- Preparar el café expreso. Reservar.

-Trabajar el queso mascarpone con una espátula o con una lengua para suavizarlo y hacerlo más cremoso. Reservar.

-Preparar el almíbar de café: en un bol verter el agua junto con el azúcar, llevar a ebullición , dejar un minuto y separar del fuego. Dejar que temple 2 minutos y añadir el café y en este momento podéis añadir si queréis un poquito de licor de Amaretto. Reservar.

-Ir batiendo las yemas con ayuda de un robot con varillas eléctricas y mientras se van batiendo vamos a preparar nuestro almíbar a punto de bola blanda.

Almíbar a punto de bola blanda: se con sigue cuando la temperatura del almíbar llega a 118ºC-120ºC. Si no disponemos de termómetro, veremos que el almíbar está listo cuando al dejar caer un poquito de almíbar en un vaso con agua fría, el almíbar forma una bolita.

Pues dicho ésto, ponemos en un cazo el azúcar con el agua y lo llevamos a punto de bola blanda. En cuanto lo tengamos listo, lo verteremos poco a poco a las yemas sin parar de batir hasta conseguir que el bol donde se están montando las yemas se enfríe y las yemas dupliquen su volumen y se queden muy blanquitas.....unos 10 minutillos. Reservamos.

-Vamos añadiendo el queso mascarpone reservado poco a poco en el bol de las yemas y vamos mezclando con una lengua poco a poco con movimientos envolventes y muy suavecito.

-Vamos a montar la tarta. Cogemos nuestro aro, mojamos los bizcochos de soletilla un poquito en el almíbar de café, un poquito, no los empapéis mucho. Colocamos en la base una capa de bizcochos intentando no dejar huecos. Ponemos una capa generosa de crema de mascarpone. Otra de bizcochos, otra de crema y acabamos con bizcochos y una capa finita de crema.

 He trasladado el almíbar de café a una bandeja para poder mojar sin problemas los bizcochos.

Podemos decorar con botones de crema hechos con una manga pastelera y una boquilla lisa.

Guardamos la tarta en la nevera como mínimo 5 horitas, yo la he dejado toda la noche. En el momento de servirla, espolvoreáis con ayuda de un colador un poquito de cacao puro.

Os dejo un vídeo para ver si os ayuda¡¡
https://youtu.be/PocXDu1NWXc

COMENTARIOS

-Ayyyyyy que os puedo decir......no os digo nada y os lo digo todo.......
- Hacer los bizcochos de soletilla caseros, que son muy fáciles.....y merece la pena....el resultado cambia por completo¡¡
- No os preocupéis por el almíbar.....creo que es lo único un pelín más complicado......le váis a coger el punto enseguida.....aunque os recomiendo un termómetro de cocina la verdad.....os va a ser muy útil para cualquier elaboración.
- Yo no le pongo licor, porque no me gusta , y el café es descafeinado. 

BIZCOCHOS DE SOLETILLA O MELINDROS

Como ya os he repetido un millón de veces, es una satisfacción hacer tu repostería en casa. Estos bizcochos de soletilla son tannnnnnn ricos que ya veréis que no tienen nada que ver con los comprados y son tannnnnn fáciles de hacer........

INGREDIENTES ( Para unas 15 unidades )

3 huevos / 60g de azúcar / 70g de harina de trigo/ azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

-Precalentamos el horno a 190ºC

-Separamos las claras de las yemas.

-Comenzamos a montar las yemas junto con 30g de azúcar con ayuda de una batidora de varillas eléctrica. Tenemos que conseguir que crezcan y que blanqueen. Reservamos.

-Batimos las claras con batidora de varillas eléctrica y cuando empiecen a espumar, añadimos en forma de lluvia el resto del azúcar, seguimos batiendo hasta conseguir un merengue de picos firmes.

-Al merengue le añadimos con movimientos envolventes la mitad de harina, poco a poco. A continuación incorporamos la mezcla de las yemas, también poco a poco y con movimientos envolventes. Y por último el resto de la harina, igualmente....muy poco a poco y con delicadeza.

-Preparamos una manga pastelera con boquilla lisa ( de un par de centímetros ) o sin boquilla y hacéis un corte de la misma medida, unos 2 o 3 centímetros.

-En una bandeja de horno forrada con papel de horno, vamos haciendo las formas de los bizcochos de soletilla, unas tiras verticales de unos 10cm y separamos el siguiente unos 3 o 4 cm para que cuando crezcan en el horno no se peguen. 

-Con ayuda de un colador de malla, espolvoreamos azúcar glas por encima de cada bizcocho y horneamos unos 10-15 minutos o hasta que veáis que empiezan a coger un poquito de color.....pero muy poquito, que si no, enseguida se tuestan.

-Sacamos la placa del horno y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla. 

Os dejo un vídeo por si os facilita un poco la receta......pero que vamos.......ya véis que no hay dificultad alguna¡¡

https://youtu.be/7gT1Fv8TLMw

COMENTARIOS

-Con las cantidades que os doy, os saldrán unos 15 bizcochos.
-Solos están impresionantes......pero yo los voy a utilizar en este caso para hacer Tiramisú¡¡.