Este bizcocho de chocolate es exquisitamente delicioso. Dejando a parte de que el chocolate para mí es una perdición ( eso es otro tema.....), esta receta os va a servir en múltiples ocasiones. El bizcocho de por sí solo está megabueno y cuando lo rellenas con una ganache ni os cuento. Os aseguro que una vez lo probéis, lo tendréis como receta de cabecera¡¡
INGREDIENTES ( para 3 moldes de 20 cm )
4 huevos tamaño L / 170g de mantequilla a temperatura ambiente ( blandita ) / 350g de azúcar moreno / 250g de chocolate de cobertura para fundir / 500 ml de leche / 1 cucharada de vainilla en pasta / 370g de harina / 1 cucharadita de levadura química / 1 cucharadita de bicarbonato / media cucharadita de sal.
ELABORACION
-Precalentar el horno a 175ºC.
-Preparar nuestros moldes. Forrando la base con papel de hornear.
-Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, poco a poco para que no se queme. Reservar para que vaya templando.
-Mezclar la leche con la vainilla. Reservar.
-Tamizar harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.
-Separamos la clara de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve. Batimos un poco las yemas. Reservamos las dos preparaciones.
- Con un batidor de varillas, batimos la mantequilla que ha de estar bien blandita junto con el azúcar moreno, hasta conseguir una mezcla bien integrada, y que haya blanqueado.
-A velocidad baja, añadimos las yemas en dos veces para que se incorporen bien.
-A continuación y a la misma velocidad, añadimos el chocolate fundido y templado. Batir hasta que todo esté completamente integrado.
-Ahora es el momento de incorporar un tercio de la mezcla de harina, batimos a velocidad bajita y a continuación añadimos un tercio de la leche con la vainilla. Repetimos esta operación alternando harina y leche hasta acabar con los dos ingredientes, sin para de batir a velocidad baja.
-Por último, incorporaremos manualmente con una espátula las claras montadas a punto de nieve, suavemente y poco a poco, con movimientos envolventes.
-Repartir la masa en nuestros tres moldes.
-Hornear durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio o veáis que los bordes se empiezan a despegar del molde.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde y sobre una rejilla unos 15 min. -Desmoldados y dejamos enfriar por completo.
-Después los podéis envolver en film transparente y reservar en nevera hasta que vayáis a hacer el relleno.
Os dejo el enlace del ganache de chocolate con leche que es con lo que lo suelo rellenar yo. Lo hago con chocolate con leche Milka, y está para rechuparse los dedos¡
http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2012/10/ganache-de-chocolate-con-leche.html
- Y ya sólo tendréis que montar la tarta.....
capa de bizcocho
capa de ganache
COMENTARIOS
-Os he puesto la receta con el paso a paso tal y como yo me lo preparo. Tenéis que entender que el hacer una receta comienza con una buena organización , con tener preparados todos nuestros ingredientes y utensilios, todo esto os hará mucho más fácil la tarea y rápida. En un pis pas tendréis el mejor bizcocho de chocolate del mundo mundial ( hasta el día de hoy¡¡¡ )
-Yo suelo hacer este bizcocho en capas, con los tres moldes, para hacer layer cake, que son los bizcochos a capas. Si queréis hacer una buena plancha rectangular no hay problema.
