TORRIJAS CON CREMA PASTELERA

Las típicas torrijas pero con un ingrediente plus.....la crema pastelera¡¡. No os imagináis lo ricas que están. Además, se pueden hacer perfectamente al horno , con lo que nos evitamos un aporte calórico extra  que perfectamente podemos pasar sin él.

INGREDIENTES PARA LAS TORRIJAS ( para unas 10 torrijas )

Pan para torrijas / 3 huevos / canela y azúcar

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

250ml de leche entera / 1 vaina de vainilla / 1 yema y 1 huevo / 50g de azúcar / 25g de maizena / sal

INGREDIENTES PARA EL BAÑO

1l de leche entera / 1 rama de canela / corteza de 1 limón.

ELABORACIÓN

1º CREMA PASTELERA

Calentamos la leche junto la vaina de vainilla y mientras en un bol a parte, mezclamos la yema , el huevo , el azúcar, la maizena y la sal hasta deshacer por completo la maizena.

Cuando la leche empiece a hervir se la echamos a la mezcla de huevo y removemos rápido. Esta mezcla la llevamos al fuego y removeremos hasta conseguir que espese. Reservamos y dejamos enfriar tapada con papel film a piel.

2º EL BAÑO

Llevamos a ebullición todos los ingredientes y dejamos infusionar unos 10 minutos. Colamos y reservamos.

3º MONTAJE

Si las vamos a hacer al horno , lo precalentamos a 200ºC y tenemos preparada una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

Si las vamos a hacer fritas, tendremos preparada una sartén con abundante aceite caliente.

Ponemos la crema pastelera en una manga con boquilla redonda ( o simplemente sin boquilla ) colocamos 2 montoncitos en una mitad del pan. Tapamos con la otra mitad y presionamos ligeramente. Mojamos la torrija en el baño y dejamos que se empape bien y pasamos rápidamente a rebozar en huevo batido. Yo como en este caso las he hecho al horno, las he ido colocando en la bandeja. Horneamos 10 minutos por cada lado o hasta que veáis que empiezan a coger un bonito color dorado. Sacamos y rebozamos en una mezcla de canela y azúcar al gusto.

Si optáis por freir las torrijas , pues lo mismo. Tened cuidado que no se os doren en exceso y una vez estén las sacáis, dejáis encima de un papel de cocina absorbente para que no tengan exceso de aceite y rebozáis en la mezcla de canela y azúcar.

Os dejo el enlace al vídeo para que podáis ver la elaboración paso a paso.

https://www.youtube.com/watch?v=0PvRq3SMlUg

COMENTARIOS

- Tanto la leche de la crema como la del baño, la podeís calentar el día siguiente y dejar infusionando toda la noche para que coja más sabor. En el caso de la crema, simplemente tendréis que volver a calentar para mezclar con el huevo.

- Si os gustan las torrijas bien dulzonas, en el baño podéis añadir azúcar, unos 200g y procedéis igual.

ROSQUILLAS DE ANÍS

Estamos metidos en plena Semana Santa y aunque tengo que decir que a mi family no les tira mucho los dulces típicos de las fiestas, ya sea Navidad, Día de Todos los Santos o Semana Santa.....estas rosquillas les han cambiado su perspectiva. Y es que están deliciosísimas. Si las hacéis pequeñitas son un bocado irresistible y si las hacéis más grandes pues dos bocados irresistibles¡¡¡. El caso es que se comen muy fácilmente, no son demasiado dulzonas como suele pasar con estos dulces típicos de las fiestas y aunque van fritas el resultado no es nada aceitoso. Total, que una maravilla¡¡.

Con los ingredientes que os voy a dar salen unas 25 o 30 rosquillas y si os parece mucha cantidad siempre podéis compartir con vuestros amigos, aunque desde ya os digo que os van a parecer pocas.

INGREDIENTES ( para unas 25 o 30 rosquillas )

1 Huevo / 100g de azúcar / 125 ml de leche entera / 50 ml de aceite de girasol / 30 ml de anís dulce / ralladura de medio limón / 375g de harina / 8g de levadura química / pizca de sal

ELABORACIÓN

En un bol tamizamos harina y levadura y añadimos ralladura de limón. Reservamos

Mezclamos con varillas los huevos, el azúcar y la pizca de sal hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Mientras mezclamos un poquito el aceite, el anís y la leche y cuando la preparación de huevos esté lista incorporamos a velocidad bajita hasta integrar por completo.

Echamos al bol la mitad de la harina y seguimos mezclando hasta conseguir una especie de papilla. Seguidamente añadimos el resto de harina y seguimos batiendo hasta conseguir una masa que será blanda y pegajosa.

En una superficie enharinado ponemos esta masa y la trabajamos con ayuda de una rasqueta hasta conseguir una masa lisa y que no se nos pegue a las manos y para ello iremos añadiendo harina poco a poco. Como se suele decir, la que admita. No necesitaréis añadir mucha más harina. Enseguida se tiene la textura deseada.

Dejamos reposar la masa en un bol tapado con un paño durante unos 10 min.

Seguimos en la superficie enharinada y ahora es momento de ir formando nuestras rosquillas. Para ello iremos cogiendo porciones no muy grandes, las iremos estirando con ayuda de los dedos hasta formar un churrito y uniremos los extremos con un pellizco.

Por último, freiremos las rosquillas en abundante aceite de girasol, 45 segundos o 1 minutillo por cada lado, que coja un bonito color. Controlad bien la temperatura del aceite para que no se peguen.

Dejaremos escurrir el sobrante de aceite encima de una bandeja con papel de cocina absorbente y rápidamente rebozaremos la rosquilla en azúcar.

Os dejo el enlace al vídeo donde podréis ver como hacer estas delicias.

https://www.youtube.com/watch?v=ZCC7B2hhjZU&t=10s

COMENTARIOS

Si guardáis las rosquillas en una lata , en un recipiente hermético, os aguantarán dos o tres días bine blanditas.