COCA DE SANT JOAN

Estoy contentisima.Como habréis visto estoy modificando el blog.Poco a poco voy averiguando mas cosas y ya he podido poner en el lateral del blog unas etiquetas donde podréis encontrar mas facilmente las elaboraciones que vaya publicando.

Vamos con la receta de hoy.Como ya se va acercando Sant Joan que mejor que prepararnos para hacer una coca casera. Es muy facilita y vais a quedar como unos reyes si os presentáis en la verbena con vuestra propia coca.Ahí va:

COCA DE SANT JOAN AQUI

INGREDIENTES COCA

400g de harina, 120g de azúcar, 25g de levadura fresca, 4 huevos medianos, 50g mantequilla o manteca, piñones, guindas o fruta confitada.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA

1L de leche, 8 yemas, 90g maizena, 200g azúcar, piel de naranja y limón

Lo primero que vamos a hacer es nuestra crema pastelera.

Poner en un cazo al fuego 3/4 partes de la leche junto con el azúcar y las pieles de los cítricos.

Mientras en un recipiente a parte, diluiremos la maizena con el resto de la leche, añadiremos los huevos y batiremos con una varillas manuales.

Cuando la leche hierva, apartamos del fuego,sacaremos las pieles de los cítricos y añadiremos la mezcla.Pasar por el chino y ponerla de nuevo al fuego.Ahora tendremos que remover continuamente hasta que la crema espese con un fuego moderado.No os desespereis, que ya vereis como acabará cuajando.Sobretodo NO DEJÉIS DE REMOVER.Cuando tenga la consistencia de una crema espesa, retiramos del fuego, ponemos en un recipiente cubierto con papel sulfurizado y dejamos enfriar.Si no os ha quedado lo espesa que os hubiera gustado, tranquilos, que cuando se enfríe tenderá a espesar un poquito más.

Una vez hecho esto, nos ponemos manos a la coca.

Tamizar la harina.Disolver la levadura en una cucharada de leche tibia.Tener la mantequilla a punto pomada.En el verano conque la tengáis 10 minutos fuera de la nevera, ya conseguiréis que se ponga pomada.Mezclar la harina con 75g de azúcar y formar un volcán.En medio añadir la mantequilla y los huevos uno a uno, siempre trabajando bien la masa antes de añadir el otro.Una vez esté todo bien incorporado, extendemos la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado, espolvorear con el resto del azúcar, tapar con papel film y dejar reposar en un ambiente cálido al menos 30'. Vereis como va aumentando de volumen.

Ahora es el momento de decorar con la crema pastelera, los piñones y las guindas o la fruta confitada ( a vuestro gusto ).Hornear a 180º durante unos 25´o 30´

  Os tiene que quedar algo así. Está deliciosa

TARTAS FONDANT, CUPCAKES,CAKEPOPS,GALLETAS DECORADAS

Como ya os dije el primer día que me dirigí a vosotros, me encanta la repostería y como lo último que se lleva ahora son las tartas temáticas, me decidí a probar a hacer este tipo de elaboraciones, y la verdad es que me encantó.Puedes hacer bizcochos de cualquier sabor  y con diferentes esencias, con cualquier relleno, sobretodo utilizo ganache de chocolate, buttercream de sabores y nata y lo que es mas chulo de cualquier forma.

Por otra parte están los ya archiconocidos cupcakes, famosos por las chicas de SEXO EN NUEVA YORK cuando se querían dar un gusto y se tomaban estos deliciosos pastelillos.No son nada mas que una madalena rellena o no y cubierta con un frosting ( crema de mantequilla, ganache, queso, fondant ....), la verdad es que se pueden hacer diferentes virguerias.

También tenemos los cakepops, que son unas piruletas de una mezcla de bizcocho y frosting y a las que también se les puede dar diferentes formas.

Por otro lado están las galletas decoradas, que son unas pastas de te cortadas de diferentes formas ( con cortadores de formas ) y decoradas con glasa o con fondant.

Seguro que habrá muchísimas mas cosas pero de momento estas son las que yo conozco y he hecho.

De momento os voy a poner algunas fotos de las elaboraciones que he hecho y poco a poco os iré poniendo las recetas.

Espero que os guste y que os llame la atención como me la llamó a mí en el momento en que vi por primera vez todo este mundo tan maravilloso.

TARTA FONDANT ESCUDO BARçA



CUPCAKE COCO

CAJA REGALO CUPCAKES

CAKE POPS MUÑECAS RUSAS

CAKE POPS

TARTA FONDANT CASTILLO PRINCESA

GALLETAS DECORADAS CON GLASA

TARTA FONDANT 40 ANIVERSARIO

TARTA FONDANT DRAGÓN



TARTA NATA,KITKAT,LACASITOS Y M&M

Este sabado ha sido el cumpleaños de mi hija Carla. Ha cumplido 8 primaveras.Esta vez no le he hecho ningún pastel en fondant sino que vimos por internet una foto de una tarta que le gustó mucho y me dijo: mami, porque no me haces este pastel?, entonces me faltó tiempo para ponerme manos a la obra.Yo he hecho 2 bizcochos genoveses rellenos de nata.Bueno antes de adelantaros nada os pongo directamente la receta de la elaboración.

TARTA DE NATA,KIT KAT,LACASITOS Y M&M

INGREDIENTES

Para los 2 bizcochos: 8 huevos, 240g azúcar, 240g harina.

Relleno: 2 litros de nata para montar,10  cucharadas de azúcar

Resto: 16 paquetes de kitkat, 1 bolsa de lacasitos y 1 bolsa de m&m

ELABORACIÓN

Os pongo la elaboración de 1 bizcocho y hacéis lo mismo para hacer el otro.Las cantidades serían la mitad para uno y la mitad para otro: 4 huevos, 120 azúcar, 120 harina.

Separar las yemas de las claras.

Blanquear las yemas ( mezclar en una batidora las yemas con 100g de azúcar hasta que doblen su volumen )

Montar las claras con el resto del azúcar ( 20g ).Que estén bien montaditas.Primero se van montando las claras y cuando estén semimontadas vamos añadiendo poco a poco el azúcar y seguimos montando con las batidoras de varillas.

Incorporamos la mitad de las claras montadas a las yemas ya batidas , delicadamente, con movimientos envolventes para que no nos bajen las claras (con una cuchara o espátula ).Añadimos la harina y seguimos mezclando delicadamente y al final añadimos el resto de las claras montadas.

Ponemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado ( tenemos que utilizar un molde que nos quede cubierto con la masa hasta 2/3 de su altura ).Hornear en horno precalentado a 170º durante unos 30 o 40 ´.No abrir la puerta del horno antes de la media hora porque sino se nos bajaría el bizcocho.

Hacemos lo mismo para tener otro bizcocho igual que el primero.Dejamos enfriar

Partimos los bizcochos por la mitad y rellenamos con la nata previamente montada con azúcar ( se hace igual que las claras montadas ) y juntamos los dos bizcochos uno encima del otro.Cubrimos con mas nata.Vamos pegando los kitkat de dos en dos a todo alrededor de la nata.Echamos por encima los lacasitos y los m&m.Y por último atamos el bizcocho con un lazo.Metemos en la nevera.Está mas bueno de un día para otro, eso si sacamos de la nevera una media hora antes de servir.

A Carla le encantó, espero que a vosotros también os guste

OTRAS ELABORACIONES

En este blog, aparte de recetas de cocina, también tienen sitio " otras elaboraciones ".
Mi prima Marisol recicla las cápsulas de nexpresso para hacer collares, pendientes......y mirad que coleteros tan chulos nos ha hecho a las féminas de la familia.

Ya sabeis a quien acudir cuando querais hacer regalitos diferentes.

MACARRONES BOLOÑESA Y PATATAS A LO POBRE

Sólo decir, que estas recetas se las dedico a mis cuñados Elena y David

Va por vosotros¡¡¡¡

MACARRONES A LA BOLOÑESA CON BECHAMEL

INGREDIENTES ( 6 personas )

 500g Macarrones

Sofrito:

50g aceite, 130g zanahorias,130g cebolla, 180g champiñones, 50g de pimiento verde, 1 diente de ajo, 500g de tomate natural triturado,500g carne picada, sal, pimienta, orégano ,  1 hoja de laurel.

Salsa Bechamel

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,50g mantequilla,110g harina, 800g de leche entera, sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN

Cortar a trocitos pequeñitos ( brunoise ) todas las verduras del sofrito y rehogarlas con un poquito de aceite y sal en una sartén hasta que estén muy blanditas.Pasado este tiempo, incorporar el tomate triturado y seguir cociendo aproximadamente unos 10 minutos a fuego medio hasta que se haya concentrado el tomate y las verduritas.Después añadir la carne picada, la pimienta el orégano y el laurel y seguir cociendo el conjunto durante unos 15 minutos.Ver que está bien hecha la carne.Probar de sal y si hace falta añadir mas.El resultado ha de ser una salsa no muy líquida.Si se ve que está liquida seguir cocinando hasta que reduzca al punto deseado.Incorporar los macarrones previamente hervidos.Mezclar bien.Reservar en un molde rectangular apto para el horno.

Vamos a por la bechamel. En una cazuela calentar el aceite y  la mantequilla hasta deshacer.Añadir la harina e ir removiendo y cocinar la harina durante unos 3 minutos ( porque sino la harina sabe cruda ).Añadir la leche poco a poco e ir removiendo con unas varillas hasta conseguir una textura espesita.Rectificar de sal, pimienta y nuez moscada.

Cubrir el molde de los macarrones con la bechame y con queso rallado.Meter en el horno con el gratinador encendido.Gratinar con cuidado que no se nos queme.

Plato sencillito pero para los amantes de la pasta buenísimo.

PATATAS A LO POBRE CON MORCILLA Y HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES ( 6 personas )

4 patatas medianas, 4 cebollas medianas, 2 morcillas, 6 huevos de codorniz, sal y aceite.

ELABORACIÓN

Cortas las patatas en rodajitas un poco finitas ( paisana ) y la cebolla a tiras ( juliana ).

En una sartén poner un poquito de aceite y comenzar a pochar la cebolla, poquito a poquito a fuego suave.A los 10 minutos añadir las patatas y seguir cocinando a fuego suave.Añadir sal.Se tienen que quedar muy blanditas y se tienen que ir aplastando un poquito.

Quitar la tripa a la morcilla, desmenuzarla y freirla en una sartén.Reservar.

Freir los huevos de codorniz.Reservar.

MONTAJE PLATO: Utilizar un molde en forma de aro.Poner una capa de patatas, otra de morcilla y otra de patatas.Colocar encima el huevo de codorniz.

Decorar con un círculo de salsa de pimiento rojo ( triturar pimientos del piquillo y poner en un biberón )

Bueno, estas son dos de las recetas que he hecho este fin de semana.Espero que Elena tome buena nota de ellas y las ponga en práctica rápidamente.Y si teneis cualquier duda, ya sabeis, me enviais un comentario y lo solucionamos en un pis pas.

COCINA CREATIVA

He cogido con gusto esto de ir subiendo recetas.La de hoy es una muy especial, ya que ha sido creada por mis compis de cocina Montse, Olga, Raquel, Salomé y por mi.He puesto bien lo de creada porque la hemos hecho en el módulo de cocina creativa, del curso de cocinero que ya os comenté.Totalmente inventada por nosotras, hicimos un primero, un segundo y un postre.Hoy os publicaré la receta del primer plato y riete tu de Ferran Adria, je,je

VICHYSSOISE DE MANZANA CON FARCELLET DE SETAS Y FOIE Y TEJA DE PARMESANO

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS )

Manzanas   400g

Nata ( un chorrito )

Remolacha cocida ( sólo un poco de jugo )

Setas 500g

Ajo 2 dientes

Cebolla 500g

Pasta filo 8 hojas

Foie 100g

Parmesano 100g

Mantequilla cantidad suficiente

Aceite cantidad suficiente

Sal, pimienta

ELABORACIÓN

1-Cortar la cebolla en juliana y caramelizarla a fuego suave.Reservar

2-Cortar las setas en daditos y saltearlas con la sartén muy caliente y poquito aceite.Añadir el ajo bien picadito ( en brunoise ).Reservar

3-Cortar la manzana en dados y cocerla a fuego suave con un poquito de agua hasta elaborar una compota.Triturar y refinar con un poquito de nata líquida.Dividir esta crema en dos partes y a una de ellas añadirle un poquito de jugo de remolacha y así conseguiremos teñirla de lila.

4-Para hacer 2 farcellets cojer 2 hojas de pasta filo una encima de otra y cortarla por la mitad.Cada mitad untarla bien con mantequilla derretida.Rellenar con un poquito de setas, cebollas y un taquito de foie.Hacer un saquito, atarlo con hilo de cocina y volver a untar todo el saquito muy bien con mantequilla.Hacemos el resto de farcellets con las hojas restantes y llevamos al horno hasta que cojan color.

5-Hacemos unas tejas de parmesano.Para ello, rallamos queso parmesano y hacemos montoncitos con las formas que queramos encima de papel sulfurizado y lo ponemos al horno a gratinar unos minutos.Cuidado de que no se quemen, no quitarles el ojo de encima¡¡¡.

6-Por último sólo nos queda hacer el montaje del plato, lo que nos va a entrar por la vista vaya¡¡

Colocaremos en un plato amplio y bonito, a un lado, una teja de parmesano y encima un farcellet.Al otro lado del plato colocaremos la vichyssoise de manzana de los dos colores como si fueran unas gotas alargadas.

Y listo¡¡¡, así de bonito nos quedó a nosotras

Un plato super creativo¡¡¡

ROSCOS MANCHEGOS

Hola¡¡.Mi nombre es Rosa y este blog nace de la ilusión de poder compartir con vosotros las elaboraciones que pueda hacer en mi dia a dia.Teneis que saber que sobre todo me gusta cocinar recetas dulces, pero seguro que habrá sitio para todo tipo de recetas.

En la actualidad estoy realizando un curso para sacarme el título de cocinero de colectividades con el que estoy muy contenta y estoy aprendiendo un montón de recetas nuevas que poco a poco iré publicándolas en mi blog.

He descubierto el mundo del fondant, los cupcakes, las galletas decoradas........y la verdad es que me apasiona.Podeis contar conmigo si quereis sorprender con regalos diferentes en un aniversario, un bautizo, una comunión o para cualquier celebración.Poco a poco os iré publicando mis pasteles.

Comentaros también que la afición por la cocina me viene ,como estoy segura en muchos casos, de mi madre, de la cual he aprendido un montón de recetas tradicionales que no han pasado de moda y están riquísimas.Y en su honor voy a publicar la primera receta de este blog.

Bueno , con esto doy por finalizada mi pequeña introducción del blog.Que sepais que yo y la informática no somos muy amigas y puede ser que tenga dificultades en ir mejorando el blog.Iré indagando para poneros también fotos de las elaboraciones y hacer un pequeño menú para que os sea mas fácil llegar a las recetas.

Así que como dice la archiconocida frase: " espero que este sea el comienzo de una bonita amistad " y qui os dejo como ya os he avanzado mi primera receta para este blog:

ROSCOS MANCHEGOS

INGREDIENTES

1/2 docena de huevos

Aceite

Cáscara de limón y naranja

Azucar ( una cuharada completa por huevo, más una )

Harina

Papelillo de gaseosa

ELABORACIÓN

1-Tostar 2 tacitas de aceite de café sin rebosar.Cuando veais que está tostado el aceite sin que llegue a humear ( fuego suave ), añadir las cáscaras de los cítricos.Esperar 2´y dejar enfriar sin colar.

2-Tener preparada la ralladura de un limón.

3-Batir los huevos con la batidora hasta que doblen su volumen.Añadir el aceite tostado ya enfriado y las cucharadas de azucar una a una.Ir removiendo con una cuchara.Añadir la ralladura y un chorrito de zumo de limón.Seguir removiendo.

4-Ahora es el momento de ir incorporando la harina.La verdad es que indicaros una cantidad es dificil pues intervienen diferentes factores.Te vas dando cuenta conforme vas añadiendo la harina y la textura que va adquieriendo la masa.Ya os ireis dando cuenta.Os tiene que quedar una masa que se despeque de las manos y elástica.Yo primero incorporé medio kilo de harina poco a poco, después 3 papelillos dobles de gaseosa y después me admitió 250g más de harina ( en total 750g ).Dejar reposar la masa una media hora

5-Ahora es el momento de ir dándole forma a los roscos, que como vais a ver es totalmente casera.Es un poquito dificil de explicar ( lo voy a hacer lo mejor que pueda ) y ya se que tendría que haberos puesto fotos del paso a paso, pero me teneis que perdonar como bloguera principiante que soy.

Veamos, primero vais cojiendo trocitos de masa y las aplanais con un rodillo, que os quede un grosor de un dedo.Haceis la forma de los roscos con una vaso y en el centro de cada rosco haceis un agujerito con un dedal, si, si , con un dedal¡¡.Después cojeis cada rosco y le haceis una marca a todo alrededor con un cuchillo sin llegar al fondo y separais los borde un poquito.Ya teneis la forma de rosco¡¡¡

6-Tostar gran cantidad de haceite para freir.Cuando esté bien caliente bajar un poquito el fuego e ir friendo los roscos dándoles vuelta en el centro de cada rosco para que vayan tomando forma redondeanda.Vereis que llegan a doblar su volumen.

7-Dejar escurrir del aceite y rebozar en azucar.

Y este es el resultado

Je,je, las fotos me han salido deshordenadas, como ya os he dicho yo y la informática, na de na.

Bueno, que os ha parecido??

No basta con deciros que están superbuenos, solos o mojados en un buen vaso con leche.¡¡¡