HELADO DE DULCE DE LECHE CON CACAHUETES GARRAPIÑADOS

Ainssssssss, lo siento, de verdad..........no me culpéis......pero es que está tannnnnn rico........y lo quiero compartir con todos vosotros.........así que no soy mala.......soy buena........porque compartir es bueno.........

Resulta tan fácil hacer helados en casa que en cuento probéis uno hecho por vosotros, casi casi que ya no váis a querer los que venden en las heladerías.  Probad, probad, y ya me contaréis.........

 

INGREDIENTES

1/2 litro de nata para montar / 250 ml de leche entera o semidesnatada / 325g de dulce de leche / cacahuetes garrapiñados al gusto.

 

ELABORACION

Ponemos en un cazo la nata junto con la leche y esperamos que llegue a ebullición.

Mientras preparamos un bol con cubitos de hielo y agua bien fría

En cuanto la nata y la leche lleguen a ebullición apartamos del fuego y le incorporamos los 325g de dulce de leche, mezclando bien hasta su total incorporación.

Una vez bien mezclado, ponemos el cazo dentro del bol con el hielo sin dejar que el agua toque la mezcla.

Vamos removiendo poco a poco hasta que la mezcla se enfríe.

Después guardamos esta mezcla en un recipiente hermético en la nevera hasta el día siguiente.

 

Ahora es el momento de mantecar el helado. Lo podemos hacer de dos formas

1. Con heladera: seguís las instrucciones del fabricante. Yo he utilizado la Kichen Aid y con 15 minutos he tenido suficiente.

2. Sin heladera: Introducimos el recipiente hermético en el congelador durante 3 horas. Cada media hora iremos sacando el recipiente y batiremos con un batidor de varillas la mezcla, y volveremos a meter en el congelador. Por ejemplo, si meto la mezcla a las 13:00 h en el congelador, lo sacaré a las 13:30, lo batiré, lo volveré a meter en el congelador, lo sacaré a las 14:00, lo batiré, al congelador, sacaré a las 14:30........así hasta las 16:00 h.

Una vez hemos mantecado el helado, pondremos en un recipiente hermético una capa de helado y repartiremos por encima los cacahuetes garrapiñados previamente cortados un poco con un cuchillo.

Después ponemos otra capa de helado y la cubrimos con más cacahuetes....ummmmm...... y colocamos papel film pegado al helado ( a piel que se dice )

Le ponemos su tapa y al congelador hasta el momento de servir.

Eso sí, sacar del congelador unos 10 o 15 minutos antes de comer para que se ablande un poquito

Está riquísimo......le podéis poner por encima más cacahuetes.....sirope de chocolate, de caramelo........no se......lo que se os venga a la cabeza........más dulce de leche como he hecho yo......

 

 

COMENTARIOS

Ya os he comentado en alguna ocasión que helado podemos hacer sin heladera, es un poco más pesado, pero se consigue igualmente. Es importante el tema de batir cada media hora para romper los cristalitos de hielo que se forman.

TARTA SELVA NEGRA....PRELUDIO DE UNAS VACACIONES

La Selva Negra es una de esas tartas que se tienen que hacer si o si.

Se compone de un bizcocho genovés al cacao, unas cerezas maceradas y una crema chantilly......ingredientes sencillos sencillos. Casi casi la puedes hacer el mismo día que te la vas a comer ya que no requiere de largas preparaciones ni de tiempos de reposo.

La idea de hacer la Selva Negra en este momento ha sido por dos razones....la primera es que estamos en temporada de cerezas y la segunda es que estamos preparando las vacaciones de verano para irnos a Alemania, y a la región de la Selva Negra......entonces......de dónde proviene esta tarta?????? siiiiii, bieeennnnn, blanco y en botella¡¡¡¡

Así que yo que soy más chula que un ocho me he dicho.....esta tarta la tengo que hacer antes de probar la auténtica y así podré hacer comparaciones ( aunque ya sabemos que las comparaciones son odiosas.......) pero bueno, me servirá para mejorar o rectificar mi receta según lo que vea por allí.

INGREDIENTES ( para 3 moldes de 18 cm )

Para el bizcocho genovés al cacao: 7 huevos / 210g de azúcar / 170g de harina / 40g de cacao puro sin azúcar.

Para las cerezas maceradas: 150g de cerezas / 100g de azúcar / 100g de agua / 10g de kirsch o de ron

Para la crema chantilly: 500g de nata 35% / 75g de azúcar.

Para la decoración: cerezas / chocolate negro 70%

ELABORACION

Cerezas maceradas
Quitar el hueso a las cerezas. Reservar.
Hacemos un almíbar en un cazo poniendo el agua y el azúcar. Llevar a ebullición y dejar así durante 1 minuto al fuego.

 Apartar del fuego, incorporar las cerezas y el kirsch o ron. Dejar macerar durante 1 hora como mínimo.

Bizcocho genovés al cacao

Os dejo aquí el enlace de como hacerlo

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2014/11/plancha-de-bizcocho-genoves.HTML

Utilizar las cantidades que os doy en la lista de ingredientes, pero el procedimiento de mezclado es la misma. A la hora de hornear, en vez de hacer una plancha, repartís  la mezcla en los 3 moldes de 18 cm y horneáis durante unos 20 minutos.

 

Crema chantilly

Empezar a montar la nata con varillas eléctricas, cuando estén semimontadas, incorporar en forma de lluvia el azúcar. Acabar de montar. Reservar en nevera

* La crema chantilly se hace infusionando previamente la nata con una vaina de vainilla. Después se deja enfriar toda la noche, se retira la vaina de vainilla y ya se empieza a montar como os he indicado antes. Yo esta vez no la he infusionado. Probar como más os guste.

MONTAJE

Coger una de las bases de bizcocho. Empapar, con ayuda de un pincel, con el almíbar de las cerezas.

 Poner una capa de nata montada.

Colocar la segunda base de bizcocho. Volver a empapar con almíbar. Nata montada con las cerezas maceradas.

 Tercera capa de bizcocho. Empapar con almibar y por último decorar con nata, cerezas y virutas de chocolate.

Sencilla verdad???

COMENTARIOS

- Conservar la tarta en la nevera sin las virutas de chocolate. Para degustarla, sacarla de la nevera 15 minutos antes y acabar de decorar con el chocolate.
- Yo le he puesto muy poquito de kirsch, no me gustan los bizcochos con mucho sabor a licor, pero eso ya va a gustos, eso sí, empapar bien el bizcocho ya que al ser de cacao tiende a quedarse seco enseguida.