Hola¡¡¡¡¡ Hoy os traigo una receta muy sencillita, pero muy jugosa y resultona para cualquier ocasión. El Bizcocho Victoria. Es un bizcocho muy jugoso y muy ligero. Es muy facil y rápido de hacer.
BIZCOCHO VICTORIA
INGREDIENTES
175g de mantequilla a temperatura ambiente / 175 g de azúcar / 3 huevos L / 1 cucharadita de extracto de vainilla / 175 g de harina con levadura ( BIZCOCHONA ) / 1 cucharadita de levadura en polvo
RELLENO: 50g de mantequilla a temperatura ambiente / 100 g de azúcar glas / 1 cucharadita de extracto de vainilla / 120g de mermelada de frambuesas
ELABORACION
Procedemos a realizar el bizcocho.
-Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos 2 moldes redondos de 18 cm y los forramos con papel sulfurizado.
-Batimos la mantequilla , que la tendremos a temperatura ambiente, si por casualidades de la vida no la tenemos fuera de la nevera , la metemos en el micro unos 30-40 segundos en función descongelar y ya la tenemos lista para usar.Pues eso, batimos la mantequilla junto con el azucar hasta blanquear y doble el volumen.
-Añadimos los huevos uno a uno sin incorporar el siguiente hasta que el primero este bien integrado y sin dejar de mezclar.
-Añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.
-Fuera de la batidora tamizamos la harina junto con la levadura sobre la mezcla.
Si no teneis este tipo de tamizador os servira un colador.
-Mezclamos toda la masa con movimientos envolventes incorporando toda la harina.
-Repartimos la masa en los dos moldes y alisamos la superficie.Horneamos unos 40 minutos o hasta que el bizcocho este doradito y hecho por dentro. Acordaros sobre todo de no abrir la puerta del horno hasta pasados 30 minutos¡¡¡ si no el bizcocho bajará.
-Sacamos los moldes del horno y lo dejamos enfriar unos minutos dentro de los mismos moldes, después desmoldamos encima de una rejilla y dejamos enfriar.
-Mientras preparamos el relleno. Batimos la mantequilla con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta conseguir una pasta bien cremosa.
-Una vez enfriado los bizcochos, cubrimos una parte con la mezcla de mantequilla.
- Y después repartimos la mermelada.
-Por último colocamos el segundo bizcocho encima y espolvoreamos con azúcar glas.
Si quereis podéis preparar los bizcochos con un par de dias de antelación. Los podéis conservar en un recipiente hermético hasta la hora de rellenar.
Yo aproveché que era el dia de la madre y le di un toquecillo final derritiendo chocolate fondant y con un biberón y una boquilla lisa le puse el último detalle.
Pues como veis, una receta super fácil y en una horita la podeis tener preparada¡¡
