TARTA ALEMANA DE MANZANA. APFELKUCHEN

No se cuantas tartas de manzana tengo publicadas en el blog, pero siempre hay una posibilidad más. Millones de estas ricas tartas pululan por toda la red , a cuál más buena. Yo , para esta semana, os traigo su versión alemana. Vamos con la receta¡¡

INGREDIENTES

PARA LA COBERTURA: 120g de harina / 90g de azúcar moreno / 2 cuhcaraditas de canela en polvo / 90g de mantequilla cortada en cubitos

PARA LA MASA: 175g de mantequilla a temperatura ambiente / 175g de azúcar moreno / la ralladura de 1 limón / 3 huevos / 175g de harina/ 15g de levadura química /3 cucharadas de leche/ 2 manzanas a gajos finos.

ELABORACIÓN

-Comenzaremos preparando la cobertura ya que necesita un tiempo de enfriado. En un bol colocamos todos los ingredientes y con ayuda de las manos vamos frotando la mantequilla con el resto de ingredientes hasta conseguir una bola compacta de migas. Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera una media hora.

-Encendemos el horno a 190ºC. Engrasamos un molde de 18 o 20 cm de diámetro con mantequilla o con spray desmoldante. Tamizamos harina y levadura y reservamos.

-En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla pálida y cremosa. Añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo. A continuación incorporamos los huevos y batimos. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con ayuda de una espátula. Después mezclamos a velocidad baja unos segundos. Por ultimo añadimos la leche y acabamos de integrar todo unos segundos.

-Extendemos la mitad de la masa en el molde. Alisamos con ayuda de una espátula. Colocamos una capa de gajos de manzana por toda la superfície. Extendemos el resto de masa. Alisamos y colocamos el resto de los gajos de manzana. Cogemos la masa de migas y la rallamos gruesa. Estas migas ralladas las espolvoreamos por toda la superfície de la tarta.

-Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo ,éste salga sin restos de masa.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla durante unos 10 min. Desmoldamos.

Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta

https://www.youtube.com/watch?v=HtHkIfAna3Q

COMENTARIOS

-Podemos acompañar con helado, nata montada, dulce de leche, leche condensada, caramelo......

CREMA CATALANA CON CARAMELO

 

My family es dulcera, no se si ya os lo he comentado alguna vez. Si por ellos fuera, sobre todo por mi marido, tendría que haber un postre para cada día de la semana. Para entre semana intento que coman fruta y para el fin de semana les hago postres y dulces caseros. Esta semana querían crema catalana, esto va a demanda¡¡. Se puede presentar en las típicas cazuelas de barro o para darle un toque más sofisticado en una copas con decoraciones de caramelo. Vamos a ello¡¡

INGREDIENTES

1l de leche entera / 100g azúcar / 6 yemas de huevo / 40g de maizena / piel de naranja y limón / rama de canela / azúcar para caramelizar

ELABORACIÓN

-Lo primero que vamos a hacer es infusionar la leche. Para ello la ponemos en un cazo junto la piel de los cítricos y la rama de canela. Ponemos al fuego, llevamos a ebullición , retiramos del fuego , tapamos y dejamos infusionar una media hora.

-En un bol ponemos la maizena y le añadimos una cucharada de leche, Removemos hasta disolver. Incorporamos las yemas y mezclamos y a continuación el azúcar. Removemos bien para integrarlo todo y añadimos el resto de leche previamente colada. Vertemos la mezcla en el cazo y llevamos al fuego medio. Iremos removiendo todo el rato con una espátula o unas varillas hasta conseguir una crema. Veréis que está lista cuando la crema nape el dorso de la cuchara, hagáis un surco en ella y no se junte ( lo apreciaréis mejor en el vídeo).

-Repartimos en copas o cazuelitas y dejamos enfriar.

-Para el caramelo: ponemos en una sartén 3 o 4 cucharadas de azúcar colmadas y una de agua. Dejamos la sartén a fuego medio y no la tocaremos , dejaremos que se vaya disolviendo el azúcar moviendo la sartén ligeramente de vez en cuando. Cuando veáis que el caramelo va cogiendo color dorado ya estará listo y mucho cuidado que el caramelo pasa de rodado a quemado en un pis pas¡¡.

-Ponemos un poco de papel de aluminio en una superfície lisa y con ayuda de una cuchara vertemos el caramelo haciendo formas . Dejamos enfriar por completo.

MONTAJE

-Ponemos un poco de azúcar en la superficie de la crema y caramelizamos con ayuda de un soplete. Colocamos el adorno de caramelo. Si no tenéis soplete, cuando estéis haciendo el caramelo podéis verter unas cucharadas  encima de la crema catalana y dejar solidificar.

Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta

https://www.youtube.com/watch?v=RPnqXikWt60&t=3s

COMENTARIOS

-Postre rico y fácil donde los haya que nunca falla¡¡, nada más que decir¡¡

-No tiréis las claras, se pueden conservar perfectamente. Si las váis a utilizar en un par de días basta con guardarlas en la nevera en un recipiente y taparlas con papel film a contacto. Si por lo contrario váis a tardar más tiempo se pueden congelar. Lo mejor es guardarlas en recipientes y escribir con etiquetas la cantidad de claras que hay y el día de congelación.