TARTA ALEMANA DE MANZANA. APFELKUCHEN

No se cuantas tartas de manzana tengo publicadas en el blog, pero siempre hay una posibilidad más. Millones de estas ricas tartas pululan por toda la red , a cuál más buena. Yo , para esta semana, os traigo su versión alemana. Vamos con la receta¡¡

INGREDIENTES

PARA LA COBERTURA: 120g de harina / 90g de azúcar moreno / 2 cuhcaraditas de canela en polvo / 90g de mantequilla cortada en cubitos

PARA LA MASA: 175g de mantequilla a temperatura ambiente / 175g de azúcar moreno / la ralladura de 1 limón / 3 huevos / 175g de harina/ 15g de levadura química /3 cucharadas de leche/ 2 manzanas a gajos finos.

ELABORACIÓN

-Comenzaremos preparando la cobertura ya que necesita un tiempo de enfriado. En un bol colocamos todos los ingredientes y con ayuda de las manos vamos frotando la mantequilla con el resto de ingredientes hasta conseguir una bola compacta de migas. Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera una media hora.

-Encendemos el horno a 190ºC. Engrasamos un molde de 18 o 20 cm de diámetro con mantequilla o con spray desmoldante. Tamizamos harina y levadura y reservamos.

-En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla pálida y cremosa. Añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo. A continuación incorporamos los huevos y batimos. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con ayuda de una espátula. Después mezclamos a velocidad baja unos segundos. Por ultimo añadimos la leche y acabamos de integrar todo unos segundos.

-Extendemos la mitad de la masa en el molde. Alisamos con ayuda de una espátula. Colocamos una capa de gajos de manzana por toda la superfície. Extendemos el resto de masa. Alisamos y colocamos el resto de los gajos de manzana. Cogemos la masa de migas y la rallamos gruesa. Estas migas ralladas las espolvoreamos por toda la superfície de la tarta.

-Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo ,éste salga sin restos de masa.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla durante unos 10 min. Desmoldamos.

Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta

https://www.youtube.com/watch?v=HtHkIfAna3Q

COMENTARIOS

-Podemos acompañar con helado, nata montada, dulce de leche, leche condensada, caramelo......

CREMA CATALANA CON CARAMELO

 

My family es dulcera, no se si ya os lo he comentado alguna vez. Si por ellos fuera, sobre todo por mi marido, tendría que haber un postre para cada día de la semana. Para entre semana intento que coman fruta y para el fin de semana les hago postres y dulces caseros. Esta semana querían crema catalana, esto va a demanda¡¡. Se puede presentar en las típicas cazuelas de barro o para darle un toque más sofisticado en una copas con decoraciones de caramelo. Vamos a ello¡¡

INGREDIENTES

1l de leche entera / 100g azúcar / 6 yemas de huevo / 40g de maizena / piel de naranja y limón / rama de canela / azúcar para caramelizar

ELABORACIÓN

-Lo primero que vamos a hacer es infusionar la leche. Para ello la ponemos en un cazo junto la piel de los cítricos y la rama de canela. Ponemos al fuego, llevamos a ebullición , retiramos del fuego , tapamos y dejamos infusionar una media hora.

-En un bol ponemos la maizena y le añadimos una cucharada de leche, Removemos hasta disolver. Incorporamos las yemas y mezclamos y a continuación el azúcar. Removemos bien para integrarlo todo y añadimos el resto de leche previamente colada. Vertemos la mezcla en el cazo y llevamos al fuego medio. Iremos removiendo todo el rato con una espátula o unas varillas hasta conseguir una crema. Veréis que está lista cuando la crema nape el dorso de la cuchara, hagáis un surco en ella y no se junte ( lo apreciaréis mejor en el vídeo).

-Repartimos en copas o cazuelitas y dejamos enfriar.

-Para el caramelo: ponemos en una sartén 3 o 4 cucharadas de azúcar colmadas y una de agua. Dejamos la sartén a fuego medio y no la tocaremos , dejaremos que se vaya disolviendo el azúcar moviendo la sartén ligeramente de vez en cuando. Cuando veáis que el caramelo va cogiendo color dorado ya estará listo y mucho cuidado que el caramelo pasa de rodado a quemado en un pis pas¡¡.

-Ponemos un poco de papel de aluminio en una superfície lisa y con ayuda de una cuchara vertemos el caramelo haciendo formas . Dejamos enfriar por completo.

MONTAJE

-Ponemos un poco de azúcar en la superficie de la crema y caramelizamos con ayuda de un soplete. Colocamos el adorno de caramelo. Si no tenéis soplete, cuando estéis haciendo el caramelo podéis verter unas cucharadas  encima de la crema catalana y dejar solidificar.

Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta

https://www.youtube.com/watch?v=RPnqXikWt60&t=3s

COMENTARIOS

-Postre rico y fácil donde los haya que nunca falla¡¡, nada más que decir¡¡

-No tiréis las claras, se pueden conservar perfectamente. Si las váis a utilizar en un par de días basta con guardarlas en la nevera en un recipiente y taparlas con papel film a contacto. Si por lo contrario váis a tardar más tiempo se pueden congelar. Lo mejor es guardarlas en recipientes y escribir con etiquetas la cantidad de claras que hay y el día de congelación.

TORRIJAS DE LECHE Y RELLENAS DE CREMA DE AVELLANAS

Semana Santa del 2021. Seguimos en pandemia por culpa del dichoso covid......anuladas procesiones, anuladas comidas con las familias, con los amigos.....salir de cervecitas....pero podemos seguir haciendo los dulces tradicionales de estas fechas. Torrijas, buñuelos, crema catalana., natillas, arroz con leche, flores manchegas, pestiños......a cuál de ellas mejor....yo esta vez os propongo las tradicionales de leche y unas rellenas de crema de avellanas. Las dos fritas.....esta vez lo damos todo¡¡

INGREDIENTES

2 Litros de leche / piel de naranja / piel de limón / ramita de canela / crema de avellanas / pan de torrijas / pan del día anterior / azúcar / canela en polvo / aceite para freír

ELABORACIÓN

-En una cacerola ponemos la leche, las pieles y el palo de canela. Llevamos a ebullición, dejamos un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar unos 15 minutos. Reservamos

-Mientras la leche va templando, untamos de crema de avellana las rebanadas del pan para torrijas y hacemos un sandwich. La barra de pan del día anterior la cortamos en rebanadas de un par de centímetros.

-Colocamos las rebanadas en unas bandejas y las cubrimos con la leche. Yo he colocado las rellenas en una bandeja y las de pan en otra. Echaremos 1 litro de leche aprox en cada una de ellas. Dejaremos que vaya absorbiendo la leche durante un par de horas.

-Pasado el tiempo, rebozamos en huevo batido y freímos en abundante aceite caliente. Damos unas vueltas hasta que se doren y vamos reservando en papel absorbente de cocina..

-Las rebozamos en canela y azúcar.

Os dejo el enlace a la vídeo receta

https://www.youtube.com/watch?v=9mDtc6XjuWM&t=3s

Y también os dejo el link de la receta de Torrijas rellenas de crema pastelera y al horno

https://www.youtube.com/watch?v=0PvRq3SMlUg

COMENTARIOS

-Las de leche están ricas.....pero las rellenas son megadeliciosas....eso sí, pequeñas bombas para el cuerpo¡¡.

-Me gusta más como han quedado utilizando el pan del día anterior, me queda probar con pan de brioche.....ya os contaré.

TARTA TATÍN DE PLÁTANO

 

A veces ,las mañanas de los fines de semana , no me cunden, la verdad. Durante la semana hago lo que ve la suegra, como se suele decir. Y aunque suelo ir a comprar los viernes por la tarde e intentar recoger y limpiar todo lo posible, a veces me queda algo que hacer para el sábado por la mañana. Y claro, ni que decir tiene que hacer la comida también lleva su tiempo. Por eso me gusta tener en la retaguardia algunos postres rápidos y sencillos para poderlos hacer en un mínimo de tiempo. Es el caso de esta Tatín de Plátano. Os dejo la receta y ya me contáis si es fácil o no¡¡

INGREDIENTES

5 Plátanos/ 1 masa de hojaldre/ 150g de azúcar/ 80g de mantequilla/ canela/ vainilla

ELABORACIÓN ( Sartén 20cm )

- Cogemos la sartén que vayamos a utilizar y chafamos la mantequilla en toda la base.

-Espolvoreamos con el azúcar. Reservar una cucharadita.

- Espolvorear una cucharada de canela.

- Añadimos 1 cucharadita de vainilla.

-Cortamos los plátanos en rodajas de 3cm y los colocamos por toda la base de la sartén

-Cubrimos con la lámina de hojaldre recortada previamente a la medida de la sartén e introducimos los laterales hacia el interior cubriendo toda la superfície.

-Espolvoreamos con la cucharadita que teníamos reservada de azúcar y hacemos unos cortes en la superfície para que salga el vapor.

-Horno precalentado a 180ºC.

-Llevamos la sartén al fuego medio durante unos 10 minutos . Hemos de conseguir que toda la base se caramelice. Iremos moviendo la sartén cada dos minutos. Después introducimos la sartén en el horno durante unos 20 minutos.

- Sacamos del horno y con mucho cuidado desmoldamos.

-Podemos servir con nata, helado, o con alguna crema.

Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta.

https://www.youtube.com/watch?v=htJBNeDCFjk

COMENTARIOS

- La receta típica de la tatín se hace con manzana. Os aseguro que con plátanos queda absolutamente deliciosa.

-En esta ocasión he acompañado la tarta con una crema de queso que me había sobrado. Con nata o con helado, de rechupete¡¡

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COOKIE EN SARTÉN

 

Para esta semana os traigo una receta que se está volviendo muy recurrente en mi casa por tres motivos, por lo facilísima que es, por lo rápido que se prepara y por que está de vício. Una galleta en sartén. Una mega cookie con pepitas de chocolate, ligeramente abizcochada y que en caliente y con una bola de helado se convierte en un exquisito postre. Vamos con la receta¡¡

INGREDIENTES

95g de mantequilla a temperatura ambiente/ 80g de azúcar moreno/ 40g de azúcar/2 huevos M/ vainilla/ 225g de harina/ 1 sobre de polvos de hornear/ media cucharadita de bicarbonato/ 100g de chocolate con leche

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos harina, polvos de hornear y bicarbonato. Reservamos.

Ponemos la mantequilla en un bol y con ayuda de una espátula la trabajamos un poquito. Ha de estar muy blandita. Añadimos el azúcar moreno y mezclamos. Después el azúcar, seguimos incorporando todo. La vainilla y después añadimos en dos veces la mezcla de harina y seguimos trabajando con la espátula. También nos podemos ayudar con las manos. Añadimos los huevos y mezclamos hasta que esté todo bien integrado hasta conseguir una masa homogénea. Por último , el chocolate troceado.

Engrasamos una sartén que podamos llevar al horno y ponemos nuestra masa de galleta dentro, bien estendida. Hornearemos durante 25 minutos. 

Pasado el tiempo , dejamos enfriar ligeramente y decoramos con helado y con sirope de caramelo.

Os dejo el enlace a la vídeo receta.

https://www.youtube.com/watch?v=5oPI_H4z_Lc&t=3s

COMENTARIOS

-La sartén que he utilizado es de 20 cm. Podéis utilizar una más grande. La cookie os quedará más fina y menos blandita.

-La mantequilla ha de estar muy blandita. Podéis meterla unos segundos al micro, pero sin pasarse.

-El chocolate que he utilizado es con leche, también podéis poner negro, blanco o una mezcla de todos¡¡.

TARTA 3 LECHES

 

La cosa es que hay tantísimas recetas, tanto dulces como saladas, que a veces me agobio yo misma por tener la necesidad de hacerlas todas. Mi hermana y so somos una auténticas frikis....y de dónde has sacado esta receta?, de qué blog?, dónde la has visto?...nos podemos pasar las horas muertas hablando de cocina. Soy un poco ansia, lo se, pero es que me rechifla ver canales de cocina en televisión, en Pinterest, en Youtube.....y ya no digamos revistas y libros.....disfruto muchísimo. Al mismo tiempo que me agobio, me relaja....no se, un poco raro. Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta tarta, y por fín le ha llegado su turno, y desde ya os digo que va directa al top ten de mi ranking de tartas preferidas¡¡

INGREDIENTES

Para el bizcocho

200g de harina/ 150g de azúcar/ 5 huevos / 120g de leche / 1 cucharadita de levadura/ vainilla

Para la crema

300g de leche condensada/ 300g de leche evaporada / 300g de nata para montar / 30g de leche n polvo.

Decoración

400g de nata para montar/ 100g de azúcar / 4 cucharadas de queso cremoso.

ELABORACIÓN

Empezaremos elaborando nuestro bizcocho.

Para ello precalentaremos el horno a 180ºC. Tamizamos harina y levadura. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con ayuda de unas varillas eléctricas, cuando estén semimontadas, añadimos la mitad del azúcar, seguimos montando hasta conseguir un merengue firme. Reservamos.

En otro bol, batimos las yemas con las mismas varillas. Cuando empiecen a tomar cuerpo y a blanquear, añadimos el resto del azúcar y seguimos montando hasta que prácticamente doblen su volumen. En este momento añadiremos una cucharadita de vainilla y la leche. Acabaremos de incorporar batiendo unos segundos.

Poco a poco iremos incorporando las claras a las yemas con ayuda de una espátula, de arriba abajo, con movimientos envolventes. Por último añadimos la harina, también poco a poco y con movimientos envolventes.

Separamos la mezcla en 3 moldes de 20 cm, previamente engrasados, y horneamos durante unos 20 -25 min o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho éste salga limpio. Trasladamos los moldes encima de una rejilla, dejamos enfriar unos 15 min y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo.

La crema

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes y remover con unas varillas manualmente hasta que todo esté completamente integrado. Reservamos.

Forramos un aro del mismo tamaño que los moldes que hemos utilizado para hacer los bizcochos con papel film. Introducimos los bizcochos dentro del aro y empezamos a echar la crema con ayuda de una cuchara por toda la superfície y laterales del bizcocho. Se irá absorbiendo poco a poco. Echar aproximadamente la mitad de la crema. Tapar la superfície con el film sobrante y dejar reposar en nevera toda la noche.

La decoración

Empezamos a montar la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a espumar, añadimos el queso, seguimos montando y cuando empiecen a aparecer surcos en la nata, añadimos el azúcar. Seguimos montando hasta que los surcos sean más profundos pero con cuidado de que no se nos convierta la nata en mantequilla.

Montaje

Sacamos nuestro bizcocho de la nevera. Desmoldamos quitando el aro , con ayuda de un plato le damos la vuelta al bizcocho. Echamos tres cucharadas más de la crema, que choree por todos lados.

Ponemos la nata en una manga pastelera con la boquilla que queráis y decoramos. Espolvoreamos un poquito de canela y colocamos unos gajos de melocotón en almíbar.

Os dejo el enlace a la vídeo receta

https://www.youtube.com/watch?v=OCIK5vROwUQ&t=6s

COMENTARIOS

-Podéis hornear los bizcochos en un molde solo.

-Por supuesto que podéis hacer otra decoración.....que no tenéis manga ni boquilla? pues colocáis de manera rústica la nata por toda la superfície.

-Con canela, sin canela, con melocotón sin melocotón.....esto son ideas, ya lo que prefiráis.

PLUM CAKE SAN VALENTÍN

 

No soy yo mucho de San Valentín, la verdad......pero como me gusta hacer un dulce más que ninguna cosa, me agarro a lo que sea para meterme en la cocina. Un plum cake la mar de sencillito, denso, con un sabor a chocolate espectacular es la propuesta que os traigo para deleitaros este 14 de Febrero.

INGREDIENTES

INGREDIENTES MASA ROJA

3 Huevos/ 180g azúcar / 180g de mantequilla pomada / 180g harina / 1 cucharadita y media de polvos de hornear / 1 cucharadita de vainilla / colorante rojo

INGREDIENTES MASA DE CHOCOLATE

5 Huevos / 200g azúcar / 200g mantequilla pomada / 185g harina / 1 cucharadita de polvos de hornear / 1 cucharadita de vainilla / 2 cucharadas de leche / 75g de cacao

INGREDIENTES GLASEADO DE CHOCOLATE

300g chocolate fondant / 150 ml nata líquida

ELABORACIÓN

ELABORACIÓN MASA ROJA

-Precalentamos el horno a 175ºC.

-Batimos con batidor de varillas los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

-Tamizamos harina junto levadura y añadimos a la mezcla de huevos , primero con movimientos envolventes y luego unos segundos con la batidora a velocidad baja, simplemente para que se integre bien todo.

-Por último añadimos la mantequilla, la vainilla y el colorante y procedemos igual que en el paso anterior.

-Colocamos nuestra masa en una bandeja forrada con papel de hornear o nos podemos ayudar con un aro rectangular o cuadrado, incluso uno redondo, teniendo en cuenta que nos han de salir al menos 9 corazones. Horneamos durante unos 35 min o hasta que si introducimos un palillo en la masa éste salga limpio. 

-Pasado el tiempo dejamos enfriar encima de una rejilla durante 15 min, desmoldamos, dejamos enfriar un poquito más y con ayuda de un cortapastas con forma de corazón, cortamos el bizcocho.

ELABORACIÓN MASA CHOCOLATE

-Procedemos de la misma manera que la elaboración de la masa roja.

-Colocamos en un molde de plum cake un poco de masa de chocolate, que cubra toda la base del molde. Colocamos en fila los corazones, pegados unos a otros, a lo largo de todo el molde. Ponemos el resto de masa de chocolate en una manga pastelera y rellenamos los huecos y toda la superficie del molde cubriendo los corazones. Horneamos durante aproximadamente unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en la masa éste salga limpio.

-Pasado el tiempo, dejamos enfriar encima de una rejilla durante 15 min y desmoldamos.

ELABORACIÓN GLASEADO

-Troceamos el chocolate.

-Calentamos la nata y volcamos encima del chocolate troceado.

-Mezclamos bien y dejamos que enfríe un poco.

-Vertemos por encima del plum clake.

 Os dejo el enlace a la vídeo receta...

https://www.youtube.com/watch?v=2fprnFkp5X4&t=245s

COMENTARIOS

-Si no tenéis un molde como el mío, podéis utilizar uno de aluminio o de cartón.

-Este formato no sólo se utiliza para San Valentín, cambiando el cortador son infinitas las posibilidades.

-Y por supuesto se pueden alternar los colores¡¡

TARTA DE QUESO CON CRUMBLE

A dios pongo por testigo que no voy a parar hasta conseguir hacer todas las recetas de variaciones de tartas de queso del mundo mundial y por supuestísimo compartirlas con todos vosotr@s¡¡

Esta vez va a caer una Tarta de queso con crumble...no sabéis que es el crumble?? Pues es como una masa de galletas hecha migas. Lleva harina, azúcar y mantequilla y suele ir encima de fruta....al meter en el horno endurece un poquito y crea una capa crujiente. En este caso lo vamos a poner encima de una crema de queso¡¡

INGREDIENTES

Para el crumble: 25g de harina / 25g de almendra molida / 25g de azúcar moreno / una pizca de sal / media cucharadita de canela/ 25g de mantequilla fría.

Para la crema de queso : 200g de queso crema / 75g de azúcar moreno / 180g de crema fresca / 8g de maizena / 2 huevos a temperatura ambiente / 150g de nata para montar / jugo de medio limón / esencia de vainilla o vainilla en pasta.

ELABORACIÓN

-Ponemos en un bol todos los ingredientes del crumble menos la mantequilla. Removemos con una espátula para mezclar. Cortamos la mantequilla a dados y la añadimos al bol. Vamos juntando todos los ingredientes pellizcando con los dedos la mantequilla e intentando que no se deshaga demasiado. Conseguiremos una especie de tierra mojada. Reservamos en nevera.

-En un bol ponemos el queso crema y lo vamos trabajando con una espátula para suavizarlo y hacerlo un poco más fluido. Añadimos el azúcar moreno y seguimos trabajando de la misma manera hasta integrar por completo el azúcar. Ponemos también la nata fresca e igualmente seguimos mezclando. Ahora es el momento de añadir la maizena , la cual la integraremos de la misma manera que los otros ingredientes. Incorporamos los huevos, uno a uno, mezclando suavemente. Añadimos la nata, mezclamos, una cucharadita de zumo de limón y una de vainilla. Acabamos de mezclarlo todo bien con movimientos envolventes.

-Horno precalentado a 180ºC. Forramos un molde de 15 o 18 cm ( como en mi caso ) interiormente con papel de horno ( lo veréis en el vídeo ). Vertemos la mezcla y cubrimos con trocitos del crumble toda la superfície. Envolvemos toda la base del molde con papel de aluminio y lo ponemos al baño maría en la bandeja del horno. Lo tendremos durante 1 hora metido en el horno. Apagamos horno, dejamos enfriar y guardamos en nevera para que repose toda la noche.

Os dejo el enlace para que podáis ver la vídeo receta

https://www.youtube.com/watch?v=Dxm-8IcG8SQ

COMENTARIOS

-Podéis hacer perfectamente la tarta en un molde de 15 cm, os quedará más alta pero más pequeñita.

-Como veis no se necesita ningún electrodoméstico para hacer esta tarta, basta con una espátula o una cuchara y listo¡¡

TARTA DE MANZANA Y YOGURT

* Os comento que esta receta iba con un paso a paso en vídeo.....pero el ordenador me ha dado problema y no se me han podido traspasar los vídeos para poder editarlos. Espero que con la explicación escrita sea suficiente. Seguro que no tendréis problemas en hacer la receta¡¡

Que deciros de las tartas de manzana.....son una de mis debilidades....Hay tanta variedad de ellas y todas tan ricas.....sin crema, con crema, de hojaldre , de bizcocho, en tartaleta........tropocientas¡¡ Esta en especial está muy jugosa y el bizcocho tremendamente blandito. En casa siempre andan rebuscando en la despensa a ver que encuentran de dulce. Yo entre semana no suelo hacer nada de postre, lo reservo para el fin de semana, por hacerlo un poco más especial ya que nos juntamos los cuatro para comer, pero si fuera por ellos sería a diario. Pero tengo que decir que esta tarta para una merienda un lunes , un martes , un miércoles, un jueves, un viernes , un sábado o un domingo pega a las mil maravillas¡¡

INGREDIENTES

2 manzanas / 250g mantequilla a temperatura ambiente / 170g de azúcar / 4 huevos / 250g de harina de trigo / 1 cucharadita de levadura / una pizca de sal / 120g de yogurt / 1 cucharada de azúcar moreno / media cucharada de canela

ELABORACIÓN

- Tened preparado un bol con agua y una pizca de sal o limón exprimido y el horno a 180ºC arriba y abajo.

- Pelar las manzanas, partirlas a cuartos y descorazonar .

-Cortar en láminas finas e ir dejándolas en el bol con agua.

- Trocear la mantequilla a cubos y batir con batidora de varillas. Incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta integrar por completo. Después ir añadiendo de uno en uno los huevos , batiendo hasta incorporar. Tamizar harina y levadura y añadir al bol. Seguir batiendo a velocidad baja hasta que no hayan restos de harina. Por último añadir el yogurt, batir un poquito y ya está.

- Engrasar un molde de 18 cm ya sea con un poquito de mantequilla o con spray desmoldante .
- Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, ponemos una capa de láminas de manzana cubriendo toda la superficie y espolvoreamos el azúcar moreno y la canela. Cubrimos con el resto de masa y volvemos a colocar una capa de láminas de manzana.
- Aproximadamente en 1h y cuarto estará lista la tarta. Ir vigilando la superficie que no se dore en exceso. A la hora  podéis abrir el horno y colocar un papel de aluminio encima y seguir con la cocción. Para saber si está lista, introducir un palillo en la mitad de la tarta y si sale seco estará lista.

Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla. Esperar unos 15 minutos y desmoldar. Aplicar con ayuda de un pincel  una capa de glaseado neutro o de mermelada de albaricoque para darle ese toque final a la tarta.

COMENTARIOS
- La próxima vez que haga esta tarta ( que no tardaré mucho......) le pondré más manzana en la capa intermedia de la tarta. Ya os digo que el bizcocho está espectacular de jugoso, pero a mi me gusta con más relleno.....ya vosotros decidís.

HELADO DE KINDER BUENO BLANCO ( SIN HELADERA )

Al rico heladooo¡¡¡¡.... cada año me pongo antes a hacer helados.....es superior a mí...con los primeros calores lo primero que se me viene a la cabeza es hacer un heladito y como en la tele llevan ya una semana diciendo que van a subir las temperaturas y que vamos a llegar a los 30ºC , pues ya me diréis......es como un reclamo......Rosa.....haz un heladito....Rosa....haz un heladito.....y a Rosa le tocan las palmas y pasa lo que pasa. Heladito al canto¡¡. No vais a necesitar heladera. Y lo que es mejor, va a quedar un helado súper cremoso. Con ingredientes naturales y que vais a poder encontrar fácilmente en esta época de confinamiento ( como no lleva levadura  jijijiji ). Yo lo he hecho con el kinder bueno blanco, aunque lógicamente también lo podéis hacer con el otro. Cuidadito con la crema  base resultante.....ya veréis que es como el relleno de los kinder....ni se os ocurra meter el dedo para probarla porque si no , os digo desde ya, que acabáis con ella¡¡ 

INGREDIENTES

65g aceite de girasol / 150g de leche / 80g de azúcar / 150g de chocolate blanco / un poquito de vainilla en pasta o líquida / 4 cucharadas de miel / un pellizco de sal / 500 g de nata para montar / 130g de avellanas / 4 barritas de kinder bueno blanco

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es montar la nata. Ha de estar bien fría. No la montaremos en exceso , que coja cuerpo, un poquito más que semimontada. Reservamos en nevera.

En el vaso de la batidora de cuchillas o de un robot de cocina, pondremos el azúcar y las avellanas. Batiremos hasta conseguir una pasta durante unos 10 segundos. Después añadiremos el chocolate blanco troceado, para facilitar el proceso, y batiremos durante otros 10 segundos. Ha de quedar todo totalmente integrado. Que forme una pasta. Después añadiremos el aceite, la sal y la vainilla y batiremos durante unos 30 segundos. Ahora la pasta ya no será tan densa. Incorporamos la leche y la miel y verteremos esta mezcla en un cazo . Lo pondremos al fuego durante unos 4 minutos, removiendo continuamente y sin pasar los 50ºC. Ya tendremos nuestra pasta tipo relleno de los kinder bueno blanco. Dejamos que baje un poco de temperatura . Mientras troceamos las barritas de kinder. 

Juntamos la crema y los tropezones y removemos para mezclar bien.

Y por último juntamos esta elaboración con la nata que teníamos reservada en la nevera. Con movimientos envolventes. La crema obtenida la pondremos en unos tupper aptos para congelar.

Ahora hay que tener paciencia. Cada media hora iremos sacando del congelador los tupper y removiendo la mezcla con ayuda de una cuchara. Así durante las 6 primeras horas de congelación. En la última media hora yo he traspasado un poco de la mezcla a unos moldes de helado tipo magnum. Esto es opcional. Dejamos en el congelador durante toda la noche. Y el resultado es este.....un helado súper cremoso, mantecoso, heladoso......vamos, que está tremendo¡¡. Y sin necesidad de heladera.

Aunque el resultado también puede ser este.... Para tener este tipo de helados, pasada la noche en el congelador, bañamos los helados del molde en chocolate blanco derretido, enseguida se endurecerá, ya que el helado estará congelado. Poner el chocolate derretido, unos 400g , en un bote alto para así poder meter el helado entero en el bote con ayuda del palo y sacarlo totalmente bañado de chocolate.

Así que vosotros decidís......

COMENTARIOS

- Sacar el helado del congelador 10 minutos antes de consumir, para que se ponga cremosito.

- Súper fácil de hacer, sin necesidad de heladera, fresquitos, ricos....que más podemos pedir???

BAMBAS O CRISTINAS RELLENAS DE NATA

Hacía tiempo que quería hacer esta receta....bueno, y muchas más la verdad. Este tiempo de confinamiento es perfecto para atrevernos a realizar repostería casera. Nos ayudará a estar entretenidos y como recompensa tendremos unos dulces caseros para chuparse los dedos. Os voy a dejar el paso a paso de esta receta tanto escrita como en vídeo . Realmente están riquísimas.....parece que son muy grandes, empiezas diciendo....me voy a comer solo la mitad, pero claro está , el cuerpo pide más y acabas comiéndote el bollito entero¡¡. El enlace del vídeo os lo dejaré al final del POST. 

INGREDIENTES ( para unas 12 unidades )

Prefermento: 200g de leche tibia / 20g de azúcar / 8g de levadura seca de panadero / 100g de harina de fuerza

Masa: El prefermento / 4 yemas / 60g de azúcar / 300g de harina de fuerza /50g mantequilla a temperatura ambiente/ un pellizco de sal / vainilla al gusto

ELABORACIÓN

Ponemos la leche tibia en una jarra, añadimos el resto de ingredientes, removemos y dejamos levar 3 veces en un lugar cálido. El tiempo de levado dependerá de la temperatura de la estancia donde estemos, pero unos 30 minutos deberán ser suficientes. Entre levado y levado removemos la mezcla.

Una vez tengamos preparado nuestro prefermento , procederemos a hacer la masa de nuestras bambas o cristinas. En un bol ponemos el prefermento, y añadimos el resto de ingredientes. Con ayuda de una cuchara o espátula removeremos bien para ir integrando todos los componentes. También podéis añadir todos los ingredientes menos la harina, remover un poquito e incorporarla por último y seguir removiendo, así será menos pesado hacer la mezcla. Cuando ya no podamos mezclar más con la cuchara o espátula, nos ayudamos con las manos. Ponemos la masa en la encimera y amasamos hasta incorporar todos los restos de harina y amasamos durante unos 5 minutos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando. En estos momentos , la mantequilla hará que se disgregue un poco la masa, no pasa nada, seguiremos amasando y todo volverá a juntarse. Amasaremos durante unos 15 o 20 minutos hasta conseguir una masa elástica y lisa. Le daremos forma de bola y la dejaremos en un bol ligeramente enharinado, tapado con un paño, en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y media.

Pasado el tiempo. ponemos la masa en la encimera ligeramente enharinada. Hacemos porciones de unos 80g y a cada porción le damos forma de bola. Las dejaremos encima de una bandeja forrada con papel de horno hasta que nuevamente doblen su volumen. Las taparemos con un paño. 

Después pintaremos con ayuda de un pincel la superfície de las bambas con un poquito de leche y con mucho cuidado de no pinchar para que no bajen de tamaño. 

Metemos en horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 12 o 15 minutos, hasta que veamos que están doraditas

Las dejamos enfriar encima de una rejilla. Rellenamos al gusto. Yo las he rellenado con mi nata extrafirme que está deliciosa. Os dejo el enlace a la receta por si queréis hacerla.

http://elaboracionesderosa.blogspot.com/2016/03/nata-montada-extrafirme.html

Y también os dejo el enlace al vídeo de la receta paso a paso.

https://www.youtube.com/watch?v=RawIc-cSrnM

COMENTARIOS

- Darle una oportunidad a la respostería casera. Que no os de miedo el tema del amasado, es cuestión de seguir bien las indicaciones y de práctica. Es muy reconfortante amasar con las manos sin ayuda de un robot de cocina ( mi Kichen Aid que no me la quite nadie ¡¡ ). 

- Estos bollitos están realmente deliciosos, tiernos, esponjosos....

TARTA DE LA ABUELA

Quién no ha probado este tipo de tarta?? Creo yo , que en toda casa hay al menos una versión de la tarta de la abuela. Realizada de una manera u otra, los ingredientes son los mismos ....galletas y capas de crema pastelera , flan o natillas. La versión que hoy os traigo, es digamos, una versión 2.0, más que nada por la presentación un poco más actual, de galletas y crema pastelera y en porciones individuales , esta tarta sencilla , sube al nivel de los actuales pastelitos que nos entran por los ojos nada más verlos. Y es que esta combinación nunca va a pasar de moda y como dice el cocinero Sergio Fernández....ponle peguitas¡¡

INGREDIENTES

Para la crema: 600g de leche entera / 400g de nata para montar / 3 yemas / 125g de azúcar /140g de maizena / galletas rectangulares ( unas 50 o 60 )/ vainilla

Para la cobertura: 200g de nata para montar / 250g de chocolate con leche para fundir.

ELABORACIÓN

Primero de todo vamos a preparar nuestro molde. Lo cubrimos con papel film ( mojad un poquito con agua la superficie de vuestro molde, ligeramente, así el papel se adherirá con mayor facilidad). Dejaremos por los laterales bastante sobrante de papel film , para después poder cubrir la tarta.

Colocamos una primera base de galletas. Id poniendo de manera que no queden huecos y cortando al final las galletas para que quede toda la base perfectamente cubierta.

Elaboramos la crema pastelera. Para ello mezclamos en un bol la mitad de la leche, las yemas y la maizena. Removemos con ayuda de unas varillas manuales hasta disolver completamente la maizena e integrar las yemas. Incorporamos el resto de la leche y seguimos removiendo.

En un cazo calentamos la nata, añadimos un chorreón de vainilla en pasta o esencia de vainilla y el azúcar. Removemos y en cuanto veamos que casi rompe el hervor, incorporamos la mezcla de leche y yemas. A fuego medio iremos removiendo continuamente hasta que la mezcla espesa, en ese momento apartaremos del fuego y seguiremos removiendo hasta conseguir la textura de crema. Dejaremos reposar un minuto antes de su utilización.

Echamos la mitad de la crema encima de la primera base de galletas y alisamos bien con ayuda de una espátula o cuchara.

Colocaremos una segunda capa de galletas.

Otra capa de crema y finalmente otra de galletas. Y con ayuda del papel film sobrante por los laterales, cubriremos toda la superficie de la tarta. Dejaremos en nevera toda la noche o al menos unas 6 horas.

Preparación de la cobertura: Troceamos finamente el chocolate y reservamos. Llevamos a ebullición la nata ya sea en el  micro o en un cazo y la vertemos sobre el chocolate. Mezclamos bien hasta deshacer por completo el chocolate y dejamos reposar unos minutos.

Mientras desmoldamos la tarta. Le quitamos el papel film de encima y con ayuda de una bandeja le damos la vuelta . Después quitamos todo el papel film.

Vertemos la cobertura por encima de toda la tarta y con ayuda de una espátula vamos alisando la superficie.

Reservamos la tarta un par de horas en la nevera.

Pasado el tiempo y con ayuda de un cuchillo que no sea de sierra, cortamos los laterales de la tarta para mejorar la presentación.

Y ahora iremos cortando porciones rectangulares.

COMENTARIOS

- Yo he puesto unos cacahuetes caramelizados troceados por encima. Podéis poner también almendras garrapiñadas, pistachos, fresa liofilizada, unas hojitas de menta.....

- A la hora de degustar, sacar la tarta unos minutos antes de la nevera para que se atempere y se puedan apreciar mejor los sabores.

- Las bases rectangulares las he comprado en Maria Lunarillos.