PLUM CAKE SAN VALENTÍN

 

No soy yo mucho de San Valentín, la verdad......pero como me gusta hacer un dulce más que ninguna cosa, me agarro a lo que sea para meterme en la cocina. Un plum cake la mar de sencillito, denso, con un sabor a chocolate espectacular es la propuesta que os traigo para deleitaros este 14 de Febrero.

INGREDIENTES

INGREDIENTES MASA ROJA

3 Huevos/ 180g azúcar / 180g de mantequilla pomada / 180g harina / 1 cucharadita y media de polvos de hornear / 1 cucharadita de vainilla / colorante rojo

INGREDIENTES MASA DE CHOCOLATE

5 Huevos / 200g azúcar / 200g mantequilla pomada / 185g harina / 1 cucharadita de polvos de hornear / 1 cucharadita de vainilla / 2 cucharadas de leche / 75g de cacao

INGREDIENTES GLASEADO DE CHOCOLATE

300g chocolate fondant / 150 ml nata líquida

ELABORACIÓN

ELABORACIÓN MASA ROJA

-Precalentamos el horno a 175ºC.

-Batimos con batidor de varillas los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

-Tamizamos harina junto levadura y añadimos a la mezcla de huevos , primero con movimientos envolventes y luego unos segundos con la batidora a velocidad baja, simplemente para que se integre bien todo.

-Por último añadimos la mantequilla, la vainilla y el colorante y procedemos igual que en el paso anterior.

-Colocamos nuestra masa en una bandeja forrada con papel de hornear o nos podemos ayudar con un aro rectangular o cuadrado, incluso uno redondo, teniendo en cuenta que nos han de salir al menos 9 corazones. Horneamos durante unos 35 min o hasta que si introducimos un palillo en la masa éste salga limpio. 

-Pasado el tiempo dejamos enfriar encima de una rejilla durante 15 min, desmoldamos, dejamos enfriar un poquito más y con ayuda de un cortapastas con forma de corazón, cortamos el bizcocho.

ELABORACIÓN MASA CHOCOLATE

-Procedemos de la misma manera que la elaboración de la masa roja.

-Colocamos en un molde de plum cake un poco de masa de chocolate, que cubra toda la base del molde. Colocamos en fila los corazones, pegados unos a otros, a lo largo de todo el molde. Ponemos el resto de masa de chocolate en una manga pastelera y rellenamos los huecos y toda la superficie del molde cubriendo los corazones. Horneamos durante aproximadamente unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en la masa éste salga limpio.

-Pasado el tiempo, dejamos enfriar encima de una rejilla durante 15 min y desmoldamos.

ELABORACIÓN GLASEADO

-Troceamos el chocolate.

-Calentamos la nata y volcamos encima del chocolate troceado.

-Mezclamos bien y dejamos que enfríe un poco.

-Vertemos por encima del plum clake.

 Os dejo el enlace a la vídeo receta...

https://www.youtube.com/watch?v=2fprnFkp5X4&t=245s

COMENTARIOS

-Si no tenéis un molde como el mío, podéis utilizar uno de aluminio o de cartón.

-Este formato no sólo se utiliza para San Valentín, cambiando el cortador son infinitas las posibilidades.

-Y por supuesto se pueden alternar los colores¡¡

TARTA LOS JUEGOS DEL HAMBRE II

Os dejo los enlaces del bizcocho y del relleno que he utilizado para hacer esta tarta.
El bizcocho lo podéis ver aquí http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2016/07/bizcocho-de-nutella.HTML
Y la crema aquí http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2016/07/crema-de-nutella-para-relleno-de-tartas.html

BIZCOCHO DE NUTELLA

Este bizcocho lo he utilizado para hacer esta tarta de los Juegos del Hambre.

INGREDIENTES ( Para 3 moldes de 18 cm )

2 huevos L / 125g de azúcar / 400g de nata para montar 35% materia grasa / 300g de nutella / 250g de harina / 40g de cacao puro / 1 cucharadita de levadura

 

ELABORACIÓN

-Preparamos nuestros moldes engrasándolos con spray y poniéndoles un círculo de papel sulfurizado en la base ( como ya os he explicado en otras ocasiones )

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Tamizamos harina, cacao y levadura. Reservamos.

-Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la nata y la nutella e integramos a baja velocidad hasta que tengamos una mezcla homogénea. Por último agregamos la mezcla de harina igualmente a velocidad baja hasta integrar por completo.

-Repartimos la mezcla en los 3 moldes y horneamos durante unos 25 minutos aprox.

-Dejamos enfriar por unos 15 minutos en el molde y encima de una rejilla.

-Desmoldamos y enfriamos por completo encima de la rejilla.

-Envolvemos con film transparente cada bizcoho y reservamos en la nevera hasta el momento de usar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Este bizcocho de chocolate es exquisitamente delicioso. Dejando a  parte de que el chocolate para mí es una perdición ( eso es otro tema.....), esta receta os va a servir en múltiples ocasiones. El bizcocho de por sí solo está megabueno y  cuando lo rellenas con una ganache ni os cuento. Os aseguro que una vez lo probéis, lo tendréis como receta de cabecera¡¡

INGREDIENTES ( para 3 moldes de 20 cm )

4 huevos tamaño L / 170g de mantequilla a temperatura ambiente ( blandita ) / 350g de azúcar moreno / 250g de chocolate de cobertura para fundir / 500 ml de leche / 1 cucharada de vainilla en pasta / 370g de harina / 1 cucharadita de levadura química / 1 cucharadita de bicarbonato / media cucharadita de sal.

ELABORACION

-Precalentar el horno a 175ºC.
-Preparar nuestros moldes. Forrando la base con papel de hornear.

-Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, poco a poco para que no se queme. Reservar para que vaya templando.

-Mezclar la leche con la vainilla. Reservar.

-Tamizar harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.

-Separamos la clara de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve. Batimos un poco las yemas. Reservamos las dos preparaciones.

- Con un batidor de varillas, batimos la mantequilla que ha de estar bien blandita junto con el azúcar moreno, hasta conseguir una mezcla bien integrada, y que haya blanqueado.

-A velocidad baja, añadimos las yemas en dos veces para que se incorporen bien.

-A continuación y a la misma velocidad, añadimos el chocolate fundido y templado. Batir hasta que todo esté completamente integrado.

-Ahora es el momento de incorporar un tercio de la mezcla de harina, batimos a velocidad bajita y a continuación añadimos un tercio de la leche con la vainilla. Repetimos esta operación alternando harina y leche hasta acabar con los dos ingredientes, sin para de batir a velocidad baja.

-Por último, incorporaremos manualmente con una espátula las claras montadas a punto de nieve, suavemente y poco a poco, con movimientos envolventes.

-Repartir la masa en nuestros tres moldes.

-Hornear durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio o veáis que los bordes se empiezan a despegar del molde.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde y sobre una rejilla unos 15 min. -Desmoldados y dejamos enfriar por completo.
-Después los podéis envolver en film transparente y reservar en nevera hasta que vayáis a hacer el relleno.

Os dejo el enlace del ganache de chocolate con leche que es con lo que lo suelo rellenar yo. Lo hago con chocolate con leche Milka, y está para rechuparse los dedos¡
http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2012/10/ganache-de-chocolate-con-leche.html


- Y ya sólo tendréis que montar la tarta.....

capa de bizcocho

 capa de ganache

 

Terminar con las tres capas y cubrir con ganache. Dejar enfriar en nevera y volver a dar otra capa de ganache.

COMENTARIOS

-Os he puesto la receta con el paso a paso tal y como yo me lo preparo. Tenéis que entender que el hacer una receta comienza con una buena organización , con tener preparados todos nuestros ingredientes y utensilios, todo esto os hará mucho más fácil la tarea y rápida. En un pis pas tendréis el mejor bizcocho de chocolate del mundo mundial ( hasta el día de hoy¡¡¡ )

-Yo suelo hacer este bizcocho en capas, con los tres moldes, para hacer layer cake, que son los bizcochos a capas. Si queréis hacer una buena plancha rectangular no hay problema.