NATA MONTADA EXTRAFIRME

La mejor nata montada del mundo mundial¡¡

No se os va a resistir ningún postre. Ya veréis que con la ayuda del queso la nata va a tener una consistencia extrafirme y no necesitará ningún tipo de estabilizante químico. Por supuesto que podéis duplicar, triplicar, cuatriplicar la cantidad y a partir de los 200g de nata váis sacando el resto de ingredientes.

 

INGREDIENTES

200g de nata para montar ( 35% materia grasa ) / 2 cucharaditas de postre de queso mascarpone / 50g de azúcar.

 

ELABORACIÓN

 

La nata la tenemos en la nevera antes de su uso.

Empezamos a batir con varillas eléctricas hasta que empiece a tener un poquito de consistencia, aunque todavía en su mayor parte esté líquida y en ese momento paramos la máquina y añadimos las dos cucharaditas de queso.

Seguimos batiendo hasta que ya si que empiece a estar semimontada y este es el instante de ir añadiendo el azúcar en forma de lluvia, poco a poco.

Y ahora, amigos míos, tenéis que ser atrevidos, osados y muy valientes para conseguir esa textura tan deseada de nata montada. Tenéis que seguir batiendo hasta que cuando paréis la máquina y saquéis la varilla, ésta haya formado surcos profundos en la nata. Lo veréis mejor en la foto.

Ya la tenéis lista para su uso. Os servirá de relleno de tartas, para cupcakes o para hacer formas con boquillas.

TARTA BETTY BOOP

TARTA 2014

Porque no todas las tartas tienen que ser de fondant..........Layer Cake de Red Velvet ......ummmmm......delicioso¡¡ Aquí os dejo el enlace por si os animáis a hacerlo.

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2013/09/red-velvet-layer-cake.HTML

Una galletita de mantequilla deseando feliz cumpleaños.....

Eso sí, para la Betty el fondant es necesario.....

Con unas cuantas plumas, listo¡¡

CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE

Este relleno y cobertura lo he utilizado para el Pastel del Diablo. Pero obviamente lo podéis hacer servir para cualquier bizcocho que se os antoje¡¡.

Para rellenar y cubrir 3 bizcochos de 15 cm.
Para la cobertura: 140g de chocolate negro de cobertura para postres / 190g de mantequilla / 175g de azúcar glas / extracto de vainilla o vainilla en pasta.

Para la crema de mantequilla de chocolate

- Para hacer la crema si que necesitáis un batidor eléctrico con unas varillas rígidas o con el accesorio de pala. A mano no os digo que sea imposible , pero es difícil que os quede igual.

- Derretimos el chocolate al baño maría. Dejamos reposar para que se enfríe un poquito.

- Pesamos y tamizamos el azúcar glas. Reservamos

- Batimos la mantequilla que ha de estar en textura de " pomada " hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante unos 2 minutos para que el azúcar se integre por completo y se siga haciendo una mezcla cremosa.

- Añadimos el extracto de vainilla y el chocolate derretido. Y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado y de un color uniforme.


Si os queda muy blandita, meterla un poquito en la nevera hasta el momento de utilizar.
Si os pasáis de tenerla en la nevera y se queda muy dura, batirla un poquito hasta conseguir la textura deseada.