HELADO DE KINDER BUENO BLANCO ( SIN HELADERA )

Al rico heladooo¡¡¡¡.... cada año me pongo antes a hacer helados.....es superior a mí...con los primeros calores lo primero que se me viene a la cabeza es hacer un heladito y como en la tele llevan ya una semana diciendo que van a subir las temperaturas y que vamos a llegar a los 30ºC , pues ya me diréis......es como un reclamo......Rosa.....haz un heladito....Rosa....haz un heladito.....y a Rosa le tocan las palmas y pasa lo que pasa. Heladito al canto¡¡. No vais a necesitar heladera. Y lo que es mejor, va a quedar un helado súper cremoso. Con ingredientes naturales y que vais a poder encontrar fácilmente en esta época de confinamiento ( como no lleva levadura  jijijiji ). Yo lo he hecho con el kinder bueno blanco, aunque lógicamente también lo podéis hacer con el otro. Cuidadito con la crema  base resultante.....ya veréis que es como el relleno de los kinder....ni se os ocurra meter el dedo para probarla porque si no , os digo desde ya, que acabáis con ella¡¡ 

INGREDIENTES

65g aceite de girasol / 150g de leche / 80g de azúcar / 150g de chocolate blanco / un poquito de vainilla en pasta o líquida / 4 cucharadas de miel / un pellizco de sal / 500 g de nata para montar / 130g de avellanas / 4 barritas de kinder bueno blanco

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es montar la nata. Ha de estar bien fría. No la montaremos en exceso , que coja cuerpo, un poquito más que semimontada. Reservamos en nevera.

En el vaso de la batidora de cuchillas o de un robot de cocina, pondremos el azúcar y las avellanas. Batiremos hasta conseguir una pasta durante unos 10 segundos. Después añadiremos el chocolate blanco troceado, para facilitar el proceso, y batiremos durante otros 10 segundos. Ha de quedar todo totalmente integrado. Que forme una pasta. Después añadiremos el aceite, la sal y la vainilla y batiremos durante unos 30 segundos. Ahora la pasta ya no será tan densa. Incorporamos la leche y la miel y verteremos esta mezcla en un cazo . Lo pondremos al fuego durante unos 4 minutos, removiendo continuamente y sin pasar los 50ºC. Ya tendremos nuestra pasta tipo relleno de los kinder bueno blanco. Dejamos que baje un poco de temperatura . Mientras troceamos las barritas de kinder. 

Juntamos la crema y los tropezones y removemos para mezclar bien.

Y por último juntamos esta elaboración con la nata que teníamos reservada en la nevera. Con movimientos envolventes. La crema obtenida la pondremos en unos tupper aptos para congelar.

Ahora hay que tener paciencia. Cada media hora iremos sacando del congelador los tupper y removiendo la mezcla con ayuda de una cuchara. Así durante las 6 primeras horas de congelación. En la última media hora yo he traspasado un poco de la mezcla a unos moldes de helado tipo magnum. Esto es opcional. Dejamos en el congelador durante toda la noche. Y el resultado es este.....un helado súper cremoso, mantecoso, heladoso......vamos, que está tremendo¡¡. Y sin necesidad de heladera.

Aunque el resultado también puede ser este.... Para tener este tipo de helados, pasada la noche en el congelador, bañamos los helados del molde en chocolate blanco derretido, enseguida se endurecerá, ya que el helado estará congelado. Poner el chocolate derretido, unos 400g , en un bote alto para así poder meter el helado entero en el bote con ayuda del palo y sacarlo totalmente bañado de chocolate.

Así que vosotros decidís......

COMENTARIOS

- Sacar el helado del congelador 10 minutos antes de consumir, para que se ponga cremosito.

- Súper fácil de hacer, sin necesidad de heladera, fresquitos, ricos....que más podemos pedir???

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y MIEL CON TULIPAS CASERAS

Que termina el verano y yo no he hecho ningún helado¡¡¡¡.......bueno, eso de que termina el verano es un decir , porque las temperaturas veraniegas , que digo veraniegas, infernales, no se van ¡¡

Así que no voy a desentonar para nada si publico una recetita de helado.

Que está haciendo calor, es de todos conocido, pero en Linares no es normal........desde que me levanto hasta que me acuesto las temperaturas oscilan entre los treinta y pico y los treinta y pico, vamos , que no bajan en todo el dia¡¡. Pasamos todo el día metidas en casa con el aire acondicionado y como mucho asomamos la nariz por las ventanas para ver si vemos pasar a alguna alma en pena por la calle......ya nos parecemos a la vieja del visillo¡¡ ayyyyyy , a ver si llega ya un poquito de fresquito....

Y por este motivo, he pensado que nada mejor que un heladito para refrescarnos. Tomar buena nota que este helado de chocolate blanco y miel está para chuparse los dedos¡¡

INGREDIENTES

200g de nata para montar ( 35% materia grasa ) / 200g de chocolate blanco / 2 huevos / 3 cucharadas soperas de miel / 1 yogurt natural entero.

ELABORACION

Lo primero que vamos a hacer es la base de nuestro helado, esta vez será una ganache. Para ello, ponemos en un cazo la nata y el chocolate y lo derretimos poco a poco en el fuego.

 Una vez esté todo el chocolate derretido y mezclado con la nata, lo apartamos del fuego y dejamos atemperar unos minutos. Añadimos las dos yemas de huevo y mezclamos bien con unas varillas manuales. Incorporamos el yogurt y la miel y seguimos mezclando bien. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la ganache poco a poco mientras seguimos mezclando. Reservamos en un recipiente hermético y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas para que enfríe por completo.

Una vez pasado el tiempo vamos a mantecar la mezcla. Para ello tenemos dos opciones.

Con heladera: tenemos la mezcla unos 30 minutos. Guardamos en recipiente hermético en el congelador y sacamos 15 minutos antes de servir.

Sin heladera: Metemos el recipiente hermético en el congelador y cada media hora vamos sacando y batiendo la mezcla durante mínimo 2 horas. Después guardamos en congelador y sacamos 15 minutos antes de servir.

 

Lo podemos decorar con frutos silvestres

 

o con bolitas de chocolate......

 

INGREDIENTES PARA LAS TULIPAS

 

3 claras de huevo / 100g de mantequilla a temperatura ambiente / 100g de azúcar glas / 100g de harina / una cucharadita de vainilla.

 

ELABORACION

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol con varillas eléctricas, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se integre todo por completo. Añadimos la vainilla, las claras y la harina y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla sedosa.

Colocamos papel de horno encima de una bandeja para horno y con el dorso de una cuchara, extendemos la masa dejándola finita. Hacer dos o tres tulipas por vez, son delicadas y se tienen que manipular con rapidez.

 

 

Hornear 5 minutos o hasta que veáis que los bordes se van dorando.

 

Como véis en las fotos, al principio las hice más pequeñas pero me gustan más grandes como las de la segunda foto.

En cuanto saquéis la bandeja del horno tenéis que ser rápidos como el viento y con ayuda de una espátula, cogéis la masa y la colocáis encima de un vaso........mejor mirar la foto......

 

 

El vaso boca a bajo y la masa encima para que coja un poquito de forma. Las dejáis enfriar así y continuáis horneando hasta finalizar con toda la masa. Y ya las tendréis listas para usar.

 

 

COMENTARIOS

El helado no tiene ninguna complicación, lo único las tulipas......son delicadas y tenéis que trabajarlas con rapidez. En vez de con vasos , podéis dar la forma poniendo la masa dentro de las cavidades de la bandeja para hacer cupcakes, ya como vosotros veáis. Seguro que os van a salir¡¡

HELADO DE NATA Y STRACCIATELLA

Estoy que lo tiro, señores y señoras¡¡¡¡¡ 2 por 1 si, si, si......dos recetas en una¡¡¡. Receta del helado de nata y del helado de stracciatella¡¡. La verdad es que no tengo mucho mérito......con la base del helado de nata podéis hacer infinitas elaboraciones......y yo en este caso he optado por el helado de stracciatella.

Que os voy a contar que no os haya contado ya......hacer helados en casa es muy placentero. Simplemente hay que tener un poquito de planificación para elaborar la crema base y después dejar que el frigorífico y la batidora hagan su función.

Así que con los calores que están haciendo tener un buen heladito para echarse a la boca nunca viene mal. Aquí os dejo la receta.

 

INGREDIENTES

60g de clara de huevo pasteurizada / 90g de azúcar / 400ml de nata para montar ( 35% de MG ) / 40g de azúcar / chocolate negro.

 

ELABORACIÓN

 

- Lo primero que vamos a hacer es montar las claras con unas varillas eléctricas y  cuando estén medio montadas le añadimos los 90g de azúcar. Seguiremos montando hasta conseguir un merengue bien firme. Reservamos.

- Ahora es el turno de montar la nata. Hacemos el mismo procedimiento que con las claras, empezamos a montar la nata que ha de estar bien fría y cuando esté semimontada, incorporamos los 40g de azúcar poco a poco, en forma de lluvia. Seguimos montando sin pasarnos, que ya sabéis que se hace mantequilla. Reservamos.

- Mezclamos con movimientos envolventes la nata con el merengue poquito a poquito para que no se baje la mezcla ya que esta textura le va que ni pintada al helado.

- Dejamos enfriar la mezcla un ratito en la nevera.....1 hora aproximadamente.

- Ahora como siempre tenemos dos opciones

1 Mantecar nuestro helado en una heladera. Seguiremos las instrucciones. En los últimos 5 minutos introduciremos chocolate negro picadito con un cuchillo ( al gusto del consumidor )

2 Metemos la mezcla en un recipiente hermético dentro del congelador durante 3 horas e iremos sacando del congelador cada media hora y batiremos con un batidor de varillas para romper los cristalitos de hielo que se puedan formar. Cuando saquéis el helado en la última media hora, añadir el chocolate picadito.

 

Una vez mantecado nuestro helado, lo pondremos en un recipiente hermético

 

y ponemos un film transparente tocando el helado.

Tapamos y reservamos en el congelador aproximadamente 1 día entero.

A la hora de servir, sacáis del congelador unos 10 minutos antes para que sea más cremoso.

En casa no vale con un vasito pequeño no...........en casa el de cuarto de kilo¡¡¡

COMENTARIOS

- El helado de nata es la receta base que os pongo, al echarle los trocitos de chocolate se convierte en helado de stracciatella.

- Añadir lo que más os guste, como ahora hacen en las heladerías......que si siropes, que si chuches.....que si fruta picadita......nubes........ pero no solo en el helado de nata , en el que queráis¡¡

- Leer bien la receta hasta el final, siempre que mejor así y os podéis hacer una composición de la receta. Programar bien y os saldrán unas recetas maravillosas¡¡.

HELADO DE DULCE DE LECHE CON CACAHUETES GARRAPIÑADOS

Ainssssssss, lo siento, de verdad..........no me culpéis......pero es que está tannnnnn rico........y lo quiero compartir con todos vosotros.........así que no soy mala.......soy buena........porque compartir es bueno.........

Resulta tan fácil hacer helados en casa que en cuento probéis uno hecho por vosotros, casi casi que ya no váis a querer los que venden en las heladerías.  Probad, probad, y ya me contaréis.........

 

INGREDIENTES

1/2 litro de nata para montar / 250 ml de leche entera o semidesnatada / 325g de dulce de leche / cacahuetes garrapiñados al gusto.

 

ELABORACION

Ponemos en un cazo la nata junto con la leche y esperamos que llegue a ebullición.

Mientras preparamos un bol con cubitos de hielo y agua bien fría

En cuanto la nata y la leche lleguen a ebullición apartamos del fuego y le incorporamos los 325g de dulce de leche, mezclando bien hasta su total incorporación.

Una vez bien mezclado, ponemos el cazo dentro del bol con el hielo sin dejar que el agua toque la mezcla.

Vamos removiendo poco a poco hasta que la mezcla se enfríe.

Después guardamos esta mezcla en un recipiente hermético en la nevera hasta el día siguiente.

 

Ahora es el momento de mantecar el helado. Lo podemos hacer de dos formas

1. Con heladera: seguís las instrucciones del fabricante. Yo he utilizado la Kichen Aid y con 15 minutos he tenido suficiente.

2. Sin heladera: Introducimos el recipiente hermético en el congelador durante 3 horas. Cada media hora iremos sacando el recipiente y batiremos con un batidor de varillas la mezcla, y volveremos a meter en el congelador. Por ejemplo, si meto la mezcla a las 13:00 h en el congelador, lo sacaré a las 13:30, lo batiré, lo volveré a meter en el congelador, lo sacaré a las 14:00, lo batiré, al congelador, sacaré a las 14:30........así hasta las 16:00 h.

Una vez hemos mantecado el helado, pondremos en un recipiente hermético una capa de helado y repartiremos por encima los cacahuetes garrapiñados previamente cortados un poco con un cuchillo.

Después ponemos otra capa de helado y la cubrimos con más cacahuetes....ummmmm...... y colocamos papel film pegado al helado ( a piel que se dice )

Le ponemos su tapa y al congelador hasta el momento de servir.

Eso sí, sacar del congelador unos 10 o 15 minutos antes de comer para que se ablande un poquito

Está riquísimo......le podéis poner por encima más cacahuetes.....sirope de chocolate, de caramelo........no se......lo que se os venga a la cabeza........más dulce de leche como he hecho yo......

 

 

COMENTARIOS

Ya os he comentado en alguna ocasión que helado podemos hacer sin heladera, es un poco más pesado, pero se consigue igualmente. Es importante el tema de batir cada media hora para romper los cristalitos de hielo que se forman.

HELADO CASERO DE CHOCOLATE CON GALLETAS OREO

Ufffff vaya vicio¡¡. Esto de hacer helados en casa es la caña. Resulta increhible que sea tan fácil hacerlos. Cuando pasas por las heladerías y ves esas montañas de helados ( algunos con unos colores realmente artificiales ) pero otros resultan tan atractivos que piensas como los podran hacer??.

Mamma mía, pues ya os tengo un montón de recetas preparadas para que las hagáis durante el verano o durante todo el año, porque no??.

Venga, tomar nota que este helado está deliciussssss.

INGREDIENTES

250g de nata para montar / 2 Huevos L / 100g de azúcar / 250g de leche entera / una pizca de sal / 1/2 cucharadita de vainilla en pasta / 125g de chocolate negro de cobertura / Unas 15 galletas Oreo o al gusto.

 

ELABORACIÓN

 

- Ponemos la nata a calentar a fuego lento en un cazo , removiendo, hasta que hierva. Quitamos del fuego y reservamos.

- Mezclamos con un batidor de varillas manual los huevos, el azúcar y la pizca de sal hasta que queden espumosos.

- Añadimos la nata a la mezcla de huevos poco a poco , mezclando con el batidor e incorporamos la mezcla nuevamente al cazo y a fuego suave seguimos removiendo hasta conseguir que espese. NO HA DE HERVIR. Asi conseguiremos unas natillas. Todo este tipo de cremas pasteleras y natillas son la base de numerosos helados.

- Cuando ya tengamos la mezcla espesa, retiramos del fuego y añadimos el chocolate hasta disolver , la leche y la vainilla en pasta al gusto ( una cucharadita es suficiente , aunque como soy un poco ansia yo le echo un pelín más ). Metemos esta mezcla en un tupper hermético y lo llevamos a la nevera por 3 horas.

- Pasado el tiempo de enfriado, metemos nuestra mezcla en la heladera, siguiendo las instrucciones. Los últimos 10 min de mantecar el helado añadiremos las galletas oreo troceadas. Si no tenemos heladera, cuando haya pasado el tiempo de enfriado, ponemos el tupper en el congelador por tres horas, teniendo en cuenta que cada media hora tendremos que sacarlo y batirlo con unas varillas y volver a meterlo en el congelador. Por ejemplo si metemos el tupper a las 13:00 h, a las 13:30 h batimos y volvemos a meter en el congelador, a las 14:00h lo mismo, a las 14:30h los mismo, a las 15:00h lo mismo, a las 15:30 lo mismo y añadimos las galletas oreo troceadas y por último a las 16:00 h  .

- Tanto si los hacéis de una manera o de otra, cuando ya esté mantecado el helado ( después del tiempo en la heladera y después de las 3 horas en el congelador ), debéis guardar el helado en un tupper cubierto con papel film ( que el papel film toque la superficie del helado ) durante 3 horas más en el congelador, esta vez no tenéis que sacarlo, simplemente esperar que pase este tiempo y cuando lo queráis consumir acordaros que lo tenéis que sacar 10 min antes del congelador para conseguir esa textura tan cremosa.

COMENTARIOS



- Pues no se que deciros la verdad, solo que lo probéis. Si podéis compraros una heladera sencillita, dan super buenos resultados y facilita el trabajo.

- Se me ocurre que podéis poner mogollón de toppings encima del helado, pero eso no quiere decir que lo necesite ehhhhh, ya por sí solo este helado es la caña¡¡