PASTELA DE POLLO

Mi marido y yo echamos mucho de menos viajar. Siempre nos ha atraído mucho visitar los países con diferentes culturas a la nuestra y justo cuando empezó el estado de alarma teníamos programado un viaje a Marruecos que lamentablemente tuvimos que cancelar.

Esta semana os traigo una receta de pastela moruna de pollo. Especiada y jugosa, esta pastela nos transporta a Marruecos. Sus aromas son inconfundibles y su sabor es potente y sabroso.

El cilantro o lo amas o lo odias.....os aseguro que lo mejor es amarlo porque aporta un sabor increíble¡¡

INGREDIENTES

1,5 contra muslo de pollo deshuesado/2 ajos picados/ 2 cebollas en juliana/ aceite/ perejil/cilantro/20g de especias RAS EL HANOUT/1l caldo de pollo / 60g de almendras crudas / 5g de canela /15g de azúcar glas/ 2 huevos/ pasta philo

ELABORACIÓN

-Laminamos los ajos. La cebolla la cortamos en juliana. Salpimentamos el pollo.

-Ponemos aceite en una cacerola y sofreímos los ajos unos segundos. Añadimos la cebolla, salamos, tapamos la cacerola y dejamos pochar unos 10 min a fuego medio y dándole unas vueltas cada cierto tiempo.

- Añadimos el pollo salpimentado. Rehogamos unos segundos. Incorporamos las especias. Damos unas vueltas para que el pollo se impregne bien. Un puñado de perejil y otro de cilantro. Movemos y por último añadimos el caldo. Llevamos a hervor y después mantenemos a fuego bajo-medio durante aproximadamente 1 hora con la tapa puesta.

-Sacamos todo el pollo. Reservamos. Dejamos que la salsa reduzca a la mitad a fuego fuerte.

-Hacemos la picada: picamos las almendras con la canela y con el azúcar glas.

- Cuando el pollo haya enfriado un poco, lo desmenuzamos.

-Apartamos la cazuela del fuego y añadimos el pollo. Mezclamos. Añadimos los huevos, uno a uno, ligeramente batidos. Mezclamos bien y por último añadimos la picada. Incorporamos todos los ingredientes.

-Precalentamos el horno a 200ºC.

- Cogemos un molde y lo forramos con láminas de pasta philo, alternándolas de sentido. Yo he utilizado 6 láminas. Vertemos todo el pollo y vamos cerrando con los laterales de la pasta philo , untando con mantequilla ligeramente derretida. Cubrimos con más láminas de masa philo, una a una cubriendo bien la superfície y untando cada una con mantequilla.

-Horneamos unos 15 o 20 minutos hasta que la superfície esté bien dorada.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos. Desmoldamos y decoramos espolvoreando con azúcar glas y canela.

Os dejo el enlace a la vídeo receta.

https://www.youtube.com/watch?v=REROPFZmJkY

COMENTARIOS

- Poca cosa puedo comentar acerca de esta receta. El pollo queda espectacular, se deshace, queda muchísimo mejor el contramuslo. 

- Los contrastes de sabores son maravillosos. Si os gusta experimentar con sabores diferentes en la cocina, podéis empezar con esta pastela, no os va a defraudar¡¡

AMERICAN CHICKEN PIE. PASTEL DE POLLO AMERICANO

Hoy os traigo la receta de un pastel de pollo, para ser más exactos un Pastel de Pollo Americano. Parece ser que ahora todas las recetas americanas están de moda tanto en dulce como en salado, así que por qué no probarlas??. No os vayáis a pensar que lleva ingredientes raros, no no no, bien bien podría ser la receta de unas albóndigas a la jardinera. Por dentro queda súper jugoso. Como todo está troceadito por dentro y bien mezclado, a mis niñas les ha encantado,  aunque lleva guisantes¡¡¡¡. Es un plato muy completo y reconfortante si te lo tomas templado.

INGREDIENTES

1 cebolla mediana / 1 puerro / 1 zanahória / 1 diente de ajo / 450g de pechuga de pollo ya limpia / sal / pimienta / 1 cucharada de harina /1 taza de caldo de pollo ( unos 200 ml ) / 1 taza de guisantes congelados / hierbas provenzales / nata liquida para cocinar / 2 planchas de hojaldre fresco / aceite

ELABORACION

Vamos a picar la cebolla, el puerro ( en rodajas ), la zanahória , el diente de ajo, y la pechuga de pollo salpimentada ( a tacos no muy grandes , yo la final , los de la foto los he partido por la mitad ).

Ponemos la cebolla y el ajo picados en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y la empezamos a pochar a fuego lento-medio con un poquito de sal durante un par de minutos.

Seguidamente, incorporamos el puerro y la zanahoria y seguimos pochando a fuego suave.

Que se vayan consumiendo. Pasados unos 10 minutos, añadimos el pollo y rehogamos todo bien hasta que el pollo esté hecho, aproximadamente otros 10 minutos. El objetivo es que todo quede bien pochadito y tierno.

Una vez tengamos todo bien pochado, le añadimos una cucharada de harina y la removemos bien para que no quede cruda durante un par de minutos.

Vale, ahora incorporamos el caldo de pollo ......

Los guisantes y una cucharada de hierbas provenzales o al gusto. ( tienen un sabor fuerte )

Y dejamos que todo el conjunto haga chup chup a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.

Pasado este tiempo veréis que el conjunto va cogiendo un poco de espesor y que va quedando una mezcla suave. Es el momento de echarle un poquito de nata líquida, nada , quizás un par de cucharadas. Acabar de remover para integrarlo todo bien y ya tenemos listo el relleno.

Venga......ahora enmantequillamos nuestro molde.

Estiramos con un rodillo si fuese necesario una plancha de hojaldre y con el mismo papel que lleva nos ayudamos para colocar la plancha encima de nuestro molde.

Pinchamos la base con un tenedor

Echamos nuestro relleno

Colocamos la otra plancha de hojaldre encima, recortamos un poco el hojaldre sobrante y vamos sellando todo el borde de la tarta juntando las dos planchas de hojaldre , la de la base y la de arriba.

Estiramos los recortes que nos han sobrado con un rodillo y hacemos la decoración que queramos.

Yo he hecho esta especie de hojas con un cuchillo, podéis hacer lo que más os guste, incluso utilizando cortadores de galleta que tengáis.

Y los colocáis encima .

Se pinta toda la superficie con huevo batido y llevamos a hornear.

Horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo, durante unos 25 minutos.

Podemos poner de acompañamiento una ensalada.

COMENTARIOS

- Yo suelo hacer el relleno un día antes y lo horneo el mismo día que lo vamos a comer.

- Templado está delicioso pero frío tampoco está mal.

- Aunque no ponga el gramaje exacto de los ingredientes no os preocupéis. La cebolla si es un poco más grande o más pequeña no pasa nada, al igual que el resto de las verduras. Incluso la cantidad de guisantes que le pongáis puede ser a ojo y al gusto.

QUICHE DE BROCOLI Y BEICON

Noooooooo  quieroooooooo Brócoliiiiiiiiii¡¡¡¡¡¡ . Esta es la respuesta que siempre obtengo cuando hago brócoli en casa. No se si será por el color, por el olor, por la forma, por el sabor.........pero no hay manera que mis hijas se metan un ramito chiquitín a la boca. Pero yo erre que erre¡¡¡ 

Mi hija pequeña Berta me dice: 

mami........ya me gustará..........cuando me haga mayor ya verás como me gustará.......ahora es que soy pequeñita........ Anda que vaya morro¡¡¡¡

Y es que este arbolito de color verde es una joyita de la alimentación. Tiene un sinfín de beneficios para el cuerpo humano y tan solo por eso ya lo tendríamos que tener como un ingrediente imprescindible de nuestra cocina. Yo que queréis que os diga...... a mi me pirra, todo lo que mis hijas no ven en él , lo veo yo. Os tengo que decir que la variedad que más me gusta del Brócoli es el Romanescu, ayyyyyyyyy que rico que está..........es suave desde el tronquito hasta lo que es la flor. Mirar que pinta tiene, si es que es la mar de bonitooooooo.

Así que con el tema que quiero introducir el brócoli en la alimentación de mis hijas como sea, pensé en mezclar esta verdura con un plato que sí que les gusta y que admite un montón de ingredientes.......Una Quiché.

INGREDIENTES

350g de brócoli / 1 cebolla / 3 huevos / 200g de beicon / 200g de nata líquida para cocinar / 200g de queso rallado/ sal / pimienta / 1 lámina de masa brisa.

ELABORACIÓN

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Hervimos en agua con sal los ramitos de brócoli. Reservamos

- Estiramos nuestra lámina de masa brisa en nuestro recipiente. Pinchamos con un tenedor, le ponemos un peso encima ( tipo garbanzos ) y metemos en el horno unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

- Salteamos en una sartén con un poquito de aceite, la cebolla a láminas. Cuando empiece a ponerse transparante, añadimos el beicon y rehogamos todo el conjunto durante unos minutos, hasta que todo coja un colorcito. Incorporamos por último el brócoli y mezclamos todo el conjunto. Rectificamos de sal. Reservamos 

- En un bol, mezclamos los huevos, la nata, la mitad del queso rallado y un poquito de sal y pimienta.

- En la base de nuestra masa, ponemos una capa del salteado, después echamos la mezcla de huevos, otra capa del salteado y cubrimos con el resto del queso rallado.

- Horneamos durante aproximadamente unos 20-25 minutos. 

COMENTARIOS

Bueno........supongo que ahora estaréis pensando que os voy a poner que mis hijas se zamparon este plato con los ojos cerrados, que les encantó, que se han convertido en fervientes admiradoras del brócoli............y os tengo que decir que no , que no fue así........tampoco fue mal del todo la verdad. Conseguí que se comieran un triángulo como de pizza, y se lo comieron a gusto.....pero ya está. De momento me conformaré con eso y esperaré a que su paladar vaya aceptando los sabores como dice mi Berta " de los mayores ".

QUICHE DE PUERROS Y CALABACIN

El verano es época de vacaciones, sol, playa y.........calabacines¡¡¡¡¡

Me encantan los calabacines, por su delicado sabor, por la variedad de recetas que se pueden hacer con ellos, porque no engordan ( jejeje ), porque son de color verde ( bueno, eso ya no importa mucho la verdad ). Se pueden hacer en una cremita, rellenos, al vapor, rebozados, salteados..........y en una quiché, que es la receta que os traigo hoy.

La temporada del calabacín es el verano, aunque como ya sabemos los podemos encontrar todo el año en los mercados. Los tenemos que comprar de tamaño pequeño a mediano ya que los grandes tienen muchas pepitas, y que estén lisitos y tersos. Mejor conservar la piel que quitársela.

Así que tomar nota y preparaos para degustar una tarta salada que la podéis tomar caliente o de un día para otro, que para mi es cuando mejor está.

 

INGREDIENTES

 

3 puerros / 3 calabacines / 4 huevos / 200 ml de nata liquida / queso rallado ( emmental, mezcla de 4 quesos.... uno que se funda bien ) /1 lámina de pasta brisa /sal, pimienta, aceite.

ELABORACION

- Cortamos los puerros en aros y rallamos los calabacines con piel, lavados previamente.

 

- Calentamos una sartén y añadimos unas 3 cucharadas de aceite e incorporamos las verduras.

 -Echamos una pizca de sal y pochamos a fuego bajo aproximadamente durante media hora. Los últimos 5 minutos subimos un poquito el fuego para que acaben de reducir.

- Reservamos las verduras.Precalentamos el horno a 180º. Ahora comenzamos con la pasta brisa. La extendemos en nuestro molde junto con el papel que la envuelve. La pinchamos con un tenedor .

 y la horneamos unos 10 minutos o hasta que coja un ligero color dorado.

- Mientras, preparamos la mezcla. Batimos en un cuenco los cuatro huevos, con la nata, el queso rallado ( 3 buenos puñados ), sal y pimienta. Mezclamos bien y vertemos en la pasta brisa que hemos horneado previamente.

- Y volvemos a meter en el horno hasta que cuaje la mezcla a la misma temperatura. Aproximadamente unos 20 min. Ir vigilando para que los alrededores de la pasta brisa no se quemen demasiado. Vais pinchando con un cuchillo y en cuanto salga limpio ya estará lista la quiché.

 

Sobra decir que está muy buena. Ayyyyyy que haría yo sin los calabacines¡¡¡¡