CREMA CATALANA Y CARQUINYOLIS

 

En Catalunya están en plena época de calçots. O sea , autobuses llenos de personas para ir a comer calçotadas a la parte de Tarragona, las cuales incluyen los calçots , la carne a la brasa con su butifarrita, su choricito , su pancetita , y como postre la maravillosa crema catalana , con carquinyolis, con su moscatelillo o tambien un músico ( postre de frutos secos con moscatel ). Poca broma con la calçotada¡¡¡.



Así que aunque estemos en Linares mi Manolo y yo nos hemos dicho: Porque no hacemos una calçotada para nuestros amigos??? Podria ser divertido no??. Dicho y hecho. Calçots via agencia de transporte directamente desde Catalunya ( gracias hermanita mia ) , y salsa romescu, crema catalana y carquinyolis caseros ummmmmmmm.

 

 

CREMA CATALANA

 

INGREDIENTES ( 8 personas )

1 litro de leche entera / 8 yemas de huevo / 150g de azúcar / 30g de maizena / piel de 1 limón / canela en rama.

 

ELABORACION

- Ponemos la leche, la rama de canela y la piel de limón en un cazo y esperamos a que hierba. Colamos y reservamos. Mientras en un bol, batimos con unas varillas manuales las yemas con el azúcar y la maizena.

En el bol de las yemas, echamos poco a poco la leche infusionada y colada y vamos mezclando y toda esta mezcla junta la volvemos a poner en un cazo al fuego suave y removemos con energia y con unas varillas manuales hasta que espese por completo.

Repartimos en cazuelitas de barro, dejamos enfriar un poquito y metemos en la nevera hasta el dia siguiente. Antes de servir, espòlvoreamos en cada cazuelita un poquito de azúcar y caramelizamos con un soplete o con un quemador.

 

 

CARQUINYOLIS

 

INGREDIENTES

50g de agua / 1 huevo / 170g de azúcar / 1 pizca de bicarbonato / 250g harina de reposteria / 1/2 cucharadita de levadura / 40g de madalena / 150g de almendras crudas con piel / 1 yema de huevo.

 

ELABORACION CON THERMOMIX Y A MANO

Horno precalentado a 170ºC

THERMOMIX:Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix menos las almendras y programamos 5 segundos velocidad 5, después 30 segundos velocidad espiga.

A MANO: Amasamos todos los ingredientes menos las almendras.

A partir de aqui el proceso es el mismo. En una superficie enharinada colocamos nuestra masa, será una masa pegajosa, poneros un poquito de harina en las manos y añadir las almendras e ir incorporandolas poco a poco para que se vayan distribuyendo bien. Formar con la masa cilindros de unos 2 cm de grosor y colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pintar con yema de huevo. Hornear unos 20 minutos hasta que veáis que los rulos estén dorados.

 

Sacar del horno sin apagarlo y en caliente y con un cuchillo de sierra, ir cortando trozos de manera inclinada.La masa todavia no estará con la característica dureza de los carquinyolis.

 

 

Volver a poner todos los trozos nuevamente en la bandeja del horno.

 

Volver a meter la bandeja dentro del horno y rápidamente apagarlo. Dejar la bandeja metida dentro del horno hasta que se enfrie por completo. Y ahora si, ya tenemos nuestros carquinyolis. Los podéis guardar en una cajita metálica y están mas buenos de un dia para otro.

 

COMENTARIOS

 

- La crema catalana queda de vicio . De verdad que es casera casera. Si no tenéis soplete no pongáis el azúcar, pero hoy en dia los sopletes son baratitos , pedirlo como regalo en un cumple .

- Los carquinyolis.......pues que me pensaba yo que eran supercomplicados de hacer¡¡¡ . Y resulta que no, que se hacen super rápidos y de verdad de la buena que quedan auténticos.

- La calçotada resultó ser un exito. Los calçots en su punto ( Mi Manolo estaba preocupado por si no iban a salir bien ), la salsa exquisita , la carne muy sabrosa y los postres pues el colofón para una comida entre amigos y un dia perfecto¡¡