BOSTON CREAM PIE

Si me descuido, pasa un año entero y no publico ninguna receta. 

Y es que este último año ha sido bastante intenso.....entre lo que todos ya sabemos, y que nos hemos liado la manta a la cabeza y hemos hecho reformas en casa, no he tenido mucho tiempo para poder dedicar al blog. Y mira que me gusta y lo he echado de menos.....

La cocina la he tenido de mírame y no me toques, pero eso sí .....estoy encantada con el resultado. 

También hemos hecho una pequeña cocina en la zona de la cochera, la cual pretendo que sea mi zona de elaboraciones y grabaciones.

Así que para volver a ponerme las pilas, comenzaremos con una tarta muy sencillita y riquísima, que es lo importante¡¡

INGREDIENTES ( Dos moldes de 20 cm)

Bizcocho: 200g de azúcar/ 3 huevos / vainilla / 110 ml de leche / 90g mantequilla / 240g harina / 1 cucharadita de polvo de hornear// pizca de sal 

Crema pastelera: 125g de leche/ 125g de nata líquida/ 3 yemas/ 50g azúcar/ 15g harina de maíz/ vainilla / 40g de mantequilla

Cubierta de chocolate: 100g de chocolate fondant/ 100g de nata líquida

ELABORACIÓN

Horno precalentado a 180ºC

-Batimos los huevos el azúcar y una pizca de vainilla con ayuda de varillas eléctricas hasta que doble su volumen. Yo estoy utilizando vainilla en pasta, pero perfectamente podéis usar esencia de vainilla.

-Mientras poner la mantequilla y la leche en un cazo y calentar hasta que la mantequilla se haya fundido por completo. Reservar.

-Tamizamos los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y la sal.

-Una vez tengamos lista la mezcla de huevos, iremos incorporando de manera intercalada la leche y los ingredientes secos, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

-Engrasamos y forramos nuestros molde y dividimos la masa en ellos. Horneamos aproximadamente unos 20-30 min, o hasta que al introducir un palillo en la masa, éste salga seco. Sacamos de horno y dejamos enfriar encima de una rejilla. Desmoldar a los 15 minutos. Reservar

-Para la crema pastelera: Mezclamos leche y nata líquida. Colocamos las yemas el azúcar y la harina de maíz en un bol y mezclamos con ayuda de una poquita mezcla de leche. Reservamos.

-Calentamos en un cazo el resto de leche y nata y llevamos a hervor. Volvamos sobre la mezcla de yemas. Mezclamos y volvemos a volcar en el cazo. Cocinamos sin parar de remover hasta que espese.

-Colocamos en un bol, añadimos las vainilla y la mantequilla. Removemos y tapamos a piel con film transparente. Dejaremos enfriar en la nevera hasta el momento de utilizar.

-Para la cobertura de chocolate: Troceamos el chocolate. Calentamos la nata en el micro o en un cazo y vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta conseguir que se funda todo el chocolate y quede una mezcla homogénea y lisa. Dejamos enfriar un poquito.

MONTAJE: Sacamos la crema pastelera de la nevera y removemos para conseguir su textura inicial. Colocamos una base de bizcocho, la crema, la otra base de bizcocho y vertemos por encima la cobertura de chocolate.

Os dejo el enlace a la vídeo receta

https://www.youtube.com/watch?v=QBITG8raou4

COMENTARIOS

-La crema pastelera se puede hacer la noche anterior, incluso los bizcochos, aunque por el tiempo que se tardan en hacer, a mi me gusta más tenerlos hechos el mismo día que vamos a comer la tarta.

-Mis hijas se han quejado que había poca crema pastelera, si queréis podéis duplicar la receta para que haya un mega relleno y nadie se os pueda quejar¡¡ Nunca hay suficiente crema pastelera¡¡

TARTA DE QUESO CON CRUMBLE

A dios pongo por testigo que no voy a parar hasta conseguir hacer todas las recetas de variaciones de tartas de queso del mundo mundial y por supuestísimo compartirlas con todos vosotr@s¡¡

Esta vez va a caer una Tarta de queso con crumble...no sabéis que es el crumble?? Pues es como una masa de galletas hecha migas. Lleva harina, azúcar y mantequilla y suele ir encima de fruta....al meter en el horno endurece un poquito y crea una capa crujiente. En este caso lo vamos a poner encima de una crema de queso¡¡

INGREDIENTES

Para el crumble: 25g de harina / 25g de almendra molida / 25g de azúcar moreno / una pizca de sal / media cucharadita de canela/ 25g de mantequilla fría.

Para la crema de queso : 200g de queso crema / 75g de azúcar moreno / 180g de crema fresca / 8g de maizena / 2 huevos a temperatura ambiente / 150g de nata para montar / jugo de medio limón / esencia de vainilla o vainilla en pasta.

ELABORACIÓN

-Ponemos en un bol todos los ingredientes del crumble menos la mantequilla. Removemos con una espátula para mezclar. Cortamos la mantequilla a dados y la añadimos al bol. Vamos juntando todos los ingredientes pellizcando con los dedos la mantequilla e intentando que no se deshaga demasiado. Conseguiremos una especie de tierra mojada. Reservamos en nevera.

-En un bol ponemos el queso crema y lo vamos trabajando con una espátula para suavizarlo y hacerlo un poco más fluido. Añadimos el azúcar moreno y seguimos trabajando de la misma manera hasta integrar por completo el azúcar. Ponemos también la nata fresca e igualmente seguimos mezclando. Ahora es el momento de añadir la maizena , la cual la integraremos de la misma manera que los otros ingredientes. Incorporamos los huevos, uno a uno, mezclando suavemente. Añadimos la nata, mezclamos, una cucharadita de zumo de limón y una de vainilla. Acabamos de mezclarlo todo bien con movimientos envolventes.

-Horno precalentado a 180ºC. Forramos un molde de 15 o 18 cm ( como en mi caso ) interiormente con papel de horno ( lo veréis en el vídeo ). Vertemos la mezcla y cubrimos con trocitos del crumble toda la superfície. Envolvemos toda la base del molde con papel de aluminio y lo ponemos al baño maría en la bandeja del horno. Lo tendremos durante 1 hora metido en el horno. Apagamos horno, dejamos enfriar y guardamos en nevera para que repose toda la noche.

Os dejo el enlace para que podáis ver la vídeo receta

https://www.youtube.com/watch?v=Dxm-8IcG8SQ

COMENTARIOS

-Podéis hacer perfectamente la tarta en un molde de 15 cm, os quedará más alta pero más pequeñita.

-Como veis no se necesita ningún electrodoméstico para hacer esta tarta, basta con una espátula o una cuchara y listo¡¡

AREPAS DE POLLO A LA BARBACOA

Para variar un poquito, hoy vengo con una receta ´´ salada ´´. 

Me considero una persona a la  que le gusta todo tipo de comida ( menos los caracoles y los callos ) aunque exactamente no se si me gustan , porque nunca los he probado.....nota mental: hacer un esfuerzo y probarlos para decir con sentencia si me gustan o no.......

Total, que me gusta mucho la comida ,y probar recetas de diferentes países me pirra. Es una pasada descubrir nuevos sabores , nuevas mezclas, nuevas formas de cocinar diferentes a las que tenemos aprendidas por la tradición de nuestro país. Hace poco hice un pan naan. Un pan plano típico de la cocina hindú...en casa gustó mucho, a mi familia no le importa servirme de conejillos de índia para probar cuando hago algo nuevo¡¡ Al revés , también les gusta mucho comer¡¡. Y esta vez he decidido hacer unas arepas venezolanas. Cuando hice el curso de cocina, había un chico de Venezuela, que me hablaba maravillas de las arepas.....y desde entonces, hace ya unos 8 años  que quiero hacerlas.

El resultado ha sido expectacular. 

INGREDIENTES ( Para unas 8-10 arepas )

Para la salsa tipo barbacoa

125g de tomate frito / 125g de ketchup / 1 cucharada de pimentón / 1 cucharada de ajo en polvo / media cucharadita de sal / 1 cucharada de orégano / 1 cucharada de tomillo / 2 cucharadas de azúcar moreno / media cebolleta / el zumo de medio limón

Para el relleno

2 pechugas de pollo enteras deshuesadas o contramuslos deshuesados. 

Para las arepas

260g de harina de maíz precocida / 400g de agua tibia / 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 1 cucharada de sal

ELABORACIÓN

- Lo primero de todo es hacer el relleno de nuestras arepas. Para ello , vamos a preparar la salsa que va a acompañar al pollo, que va a ser una especie de salsa barbacoa. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la salsa,  trituramos bien con la batidora hasta conseguir una salsa sin ningún grumo.

En una olla colocamos la salsa, el pollo, removemos para impregnar bien, y el caldo.

Ahora llega la parte que le dará el éxito a esta receta. Primero , guisaremos el pollo durante 3 horas a fuego muy flojito. Mi vitro tiene del 1 al 9 y yo lo he puesto al 2. Y después 1 hora a una temperatura un pelín más alto.....yo lo he puesto al 4. Id removiendo de vez en cuando durante las 4 horas de cocción. 

Cuando le falta una media hora para acabar la cocción del pollo, podemos empezar a hacer la masa de las arepas. Para ello, ponemos en un bol el agua tibia, la sal y el aceite y removemos con una cuchara y a continuación vamos incorporando la harina ayudándonos de la cuchara para ir mezclando. Por último amasamos con ayuda de las manos para obtener una masa más compacta. 

Preparamos una bandeja forrada de papel de horno. Nos mojamos un poquito las manos con agua y cogemos un poco de masa, le damos forma de bola y la aplanamos, dejando un grosor de 1cm aprox. 

Vamos dejando las arepas en la bandeja cubiertas con papel de cocina ligeramente humedecido. 

Ponemos una sartén al fuego y pincelamos con un poquito de aceite. Esperamos que coja temperatura y vamos poniendo las arepas en la sartén. A fuego medio dejamos sin mover durante unos 5-7 minutos, damos la vuelta y otros 5 min. Veremos que están hechas porque cogen por el centro un color más tostado.

Mientras se van haciendo, colocamos el pollo con la salsa en una bandeja o en un plato y vamos desmenuzándolo con ayuda de dos tenedores. Se hace muy fácil porque la carne habrá quedado súper tierna.  Mezclamos bien con toda la salsa.

Una vez que las arepas hayan perdido temperatura, las abrimos por la mitad sin llegar a cortar del todo y rellenamos con el pollo. 

Tremendas estas arepas de pollo ¡¡
Os dejo el enlace al vídeo donde ver el paso a paso de como hacer las arepas.

https://www.youtube.com/watch?v=0F2jIbqUaWk


COMENTARIOS
- No tiene ningún misterio esta receta.....simplemente la paciencia. Que el pollito se vaya haciendo poquito a poco es la clave del éxito, que se desmenuce en la boca .....

TARTA DE MANZANA Y YOGURT

* Os comento que esta receta iba con un paso a paso en vídeo.....pero el ordenador me ha dado problema y no se me han podido traspasar los vídeos para poder editarlos. Espero que con la explicación escrita sea suficiente. Seguro que no tendréis problemas en hacer la receta¡¡

Que deciros de las tartas de manzana.....son una de mis debilidades....Hay tanta variedad de ellas y todas tan ricas.....sin crema, con crema, de hojaldre , de bizcocho, en tartaleta........tropocientas¡¡ Esta en especial está muy jugosa y el bizcocho tremendamente blandito. En casa siempre andan rebuscando en la despensa a ver que encuentran de dulce. Yo entre semana no suelo hacer nada de postre, lo reservo para el fin de semana, por hacerlo un poco más especial ya que nos juntamos los cuatro para comer, pero si fuera por ellos sería a diario. Pero tengo que decir que esta tarta para una merienda un lunes , un martes , un miércoles, un jueves, un viernes , un sábado o un domingo pega a las mil maravillas¡¡

INGREDIENTES

2 manzanas / 250g mantequilla a temperatura ambiente / 170g de azúcar / 4 huevos / 250g de harina de trigo / 1 cucharadita de levadura / una pizca de sal / 120g de yogurt / 1 cucharada de azúcar moreno / media cucharada de canela

ELABORACIÓN

- Tened preparado un bol con agua y una pizca de sal o limón exprimido y el horno a 180ºC arriba y abajo.

- Pelar las manzanas, partirlas a cuartos y descorazonar .

-Cortar en láminas finas e ir dejándolas en el bol con agua.

- Trocear la mantequilla a cubos y batir con batidora de varillas. Incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta integrar por completo. Después ir añadiendo de uno en uno los huevos , batiendo hasta incorporar. Tamizar harina y levadura y añadir al bol. Seguir batiendo a velocidad baja hasta que no hayan restos de harina. Por último añadir el yogurt, batir un poquito y ya está.

- Engrasar un molde de 18 cm ya sea con un poquito de mantequilla o con spray desmoldante .
- Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, ponemos una capa de láminas de manzana cubriendo toda la superficie y espolvoreamos el azúcar moreno y la canela. Cubrimos con el resto de masa y volvemos a colocar una capa de láminas de manzana.
- Aproximadamente en 1h y cuarto estará lista la tarta. Ir vigilando la superficie que no se dore en exceso. A la hora  podéis abrir el horno y colocar un papel de aluminio encima y seguir con la cocción. Para saber si está lista, introducir un palillo en la mitad de la tarta y si sale seco estará lista.

Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla. Esperar unos 15 minutos y desmoldar. Aplicar con ayuda de un pincel  una capa de glaseado neutro o de mermelada de albaricoque para darle ese toque final a la tarta.

COMENTARIOS
- La próxima vez que haga esta tarta ( que no tardaré mucho......) le pondré más manzana en la capa intermedia de la tarta. Ya os digo que el bizcocho está espectacular de jugoso, pero a mi me gusta con más relleno.....ya vosotros decidís.

HELADO DE KINDER BUENO BLANCO ( SIN HELADERA )

Al rico heladooo¡¡¡¡.... cada año me pongo antes a hacer helados.....es superior a mí...con los primeros calores lo primero que se me viene a la cabeza es hacer un heladito y como en la tele llevan ya una semana diciendo que van a subir las temperaturas y que vamos a llegar a los 30ºC , pues ya me diréis......es como un reclamo......Rosa.....haz un heladito....Rosa....haz un heladito.....y a Rosa le tocan las palmas y pasa lo que pasa. Heladito al canto¡¡. No vais a necesitar heladera. Y lo que es mejor, va a quedar un helado súper cremoso. Con ingredientes naturales y que vais a poder encontrar fácilmente en esta época de confinamiento ( como no lleva levadura  jijijiji ). Yo lo he hecho con el kinder bueno blanco, aunque lógicamente también lo podéis hacer con el otro. Cuidadito con la crema  base resultante.....ya veréis que es como el relleno de los kinder....ni se os ocurra meter el dedo para probarla porque si no , os digo desde ya, que acabáis con ella¡¡ 

INGREDIENTES

65g aceite de girasol / 150g de leche / 80g de azúcar / 150g de chocolate blanco / un poquito de vainilla en pasta o líquida / 4 cucharadas de miel / un pellizco de sal / 500 g de nata para montar / 130g de avellanas / 4 barritas de kinder bueno blanco

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es montar la nata. Ha de estar bien fría. No la montaremos en exceso , que coja cuerpo, un poquito más que semimontada. Reservamos en nevera.

En el vaso de la batidora de cuchillas o de un robot de cocina, pondremos el azúcar y las avellanas. Batiremos hasta conseguir una pasta durante unos 10 segundos. Después añadiremos el chocolate blanco troceado, para facilitar el proceso, y batiremos durante otros 10 segundos. Ha de quedar todo totalmente integrado. Que forme una pasta. Después añadiremos el aceite, la sal y la vainilla y batiremos durante unos 30 segundos. Ahora la pasta ya no será tan densa. Incorporamos la leche y la miel y verteremos esta mezcla en un cazo . Lo pondremos al fuego durante unos 4 minutos, removiendo continuamente y sin pasar los 50ºC. Ya tendremos nuestra pasta tipo relleno de los kinder bueno blanco. Dejamos que baje un poco de temperatura . Mientras troceamos las barritas de kinder. 

Juntamos la crema y los tropezones y removemos para mezclar bien.

Y por último juntamos esta elaboración con la nata que teníamos reservada en la nevera. Con movimientos envolventes. La crema obtenida la pondremos en unos tupper aptos para congelar.

Ahora hay que tener paciencia. Cada media hora iremos sacando del congelador los tupper y removiendo la mezcla con ayuda de una cuchara. Así durante las 6 primeras horas de congelación. En la última media hora yo he traspasado un poco de la mezcla a unos moldes de helado tipo magnum. Esto es opcional. Dejamos en el congelador durante toda la noche. Y el resultado es este.....un helado súper cremoso, mantecoso, heladoso......vamos, que está tremendo¡¡. Y sin necesidad de heladera.

Aunque el resultado también puede ser este.... Para tener este tipo de helados, pasada la noche en el congelador, bañamos los helados del molde en chocolate blanco derretido, enseguida se endurecerá, ya que el helado estará congelado. Poner el chocolate derretido, unos 400g , en un bote alto para así poder meter el helado entero en el bote con ayuda del palo y sacarlo totalmente bañado de chocolate.

Así que vosotros decidís......

COMENTARIOS

- Sacar el helado del congelador 10 minutos antes de consumir, para que se ponga cremosito.

- Súper fácil de hacer, sin necesidad de heladera, fresquitos, ricos....que más podemos pedir???

BAMBAS O CRISTINAS RELLENAS DE NATA

Hacía tiempo que quería hacer esta receta....bueno, y muchas más la verdad. Este tiempo de confinamiento es perfecto para atrevernos a realizar repostería casera. Nos ayudará a estar entretenidos y como recompensa tendremos unos dulces caseros para chuparse los dedos. Os voy a dejar el paso a paso de esta receta tanto escrita como en vídeo . Realmente están riquísimas.....parece que son muy grandes, empiezas diciendo....me voy a comer solo la mitad, pero claro está , el cuerpo pide más y acabas comiéndote el bollito entero¡¡. El enlace del vídeo os lo dejaré al final del POST. 

INGREDIENTES ( para unas 12 unidades )

Prefermento: 200g de leche tibia / 20g de azúcar / 8g de levadura seca de panadero / 100g de harina de fuerza

Masa: El prefermento / 4 yemas / 60g de azúcar / 300g de harina de fuerza /50g mantequilla a temperatura ambiente/ un pellizco de sal / vainilla al gusto

ELABORACIÓN

Ponemos la leche tibia en una jarra, añadimos el resto de ingredientes, removemos y dejamos levar 3 veces en un lugar cálido. El tiempo de levado dependerá de la temperatura de la estancia donde estemos, pero unos 30 minutos deberán ser suficientes. Entre levado y levado removemos la mezcla.

Una vez tengamos preparado nuestro prefermento , procederemos a hacer la masa de nuestras bambas o cristinas. En un bol ponemos el prefermento, y añadimos el resto de ingredientes. Con ayuda de una cuchara o espátula removeremos bien para ir integrando todos los componentes. También podéis añadir todos los ingredientes menos la harina, remover un poquito e incorporarla por último y seguir removiendo, así será menos pesado hacer la mezcla. Cuando ya no podamos mezclar más con la cuchara o espátula, nos ayudamos con las manos. Ponemos la masa en la encimera y amasamos hasta incorporar todos los restos de harina y amasamos durante unos 5 minutos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando. En estos momentos , la mantequilla hará que se disgregue un poco la masa, no pasa nada, seguiremos amasando y todo volverá a juntarse. Amasaremos durante unos 15 o 20 minutos hasta conseguir una masa elástica y lisa. Le daremos forma de bola y la dejaremos en un bol ligeramente enharinado, tapado con un paño, en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y media.

Pasado el tiempo. ponemos la masa en la encimera ligeramente enharinada. Hacemos porciones de unos 80g y a cada porción le damos forma de bola. Las dejaremos encima de una bandeja forrada con papel de horno hasta que nuevamente doblen su volumen. Las taparemos con un paño. 

Después pintaremos con ayuda de un pincel la superfície de las bambas con un poquito de leche y con mucho cuidado de no pinchar para que no bajen de tamaño. 

Metemos en horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 12 o 15 minutos, hasta que veamos que están doraditas

Las dejamos enfriar encima de una rejilla. Rellenamos al gusto. Yo las he rellenado con mi nata extrafirme que está deliciosa. Os dejo el enlace a la receta por si queréis hacerla.

http://elaboracionesderosa.blogspot.com/2016/03/nata-montada-extrafirme.html

Y también os dejo el enlace al vídeo de la receta paso a paso.

https://www.youtube.com/watch?v=RawIc-cSrnM

COMENTARIOS

- Darle una oportunidad a la respostería casera. Que no os de miedo el tema del amasado, es cuestión de seguir bien las indicaciones y de práctica. Es muy reconfortante amasar con las manos sin ayuda de un robot de cocina ( mi Kichen Aid que no me la quite nadie ¡¡ ). 

- Estos bollitos están realmente deliciosos, tiernos, esponjosos....

MASA DE PIZZA FINA Y CRUJIENTE

Estamos en estado de alarma por el coronavirus. Ya van a hacer 3 semanas. En casa, cada uno sigue su propia rutina....deberes,lectura, tele trabajo, deporte, Netflix....no lo estamos llevando mal...mis niñas se están portando muy bien. Comentando todo esto de la rutina diaria el otro día con mi Manolo, va y me dice...claro, y además tú tienes tu cocina. Y la verdad es que sí....para los que compartís este hobby supongo que lo entenderéis y es que me puedo pasar las horas cocinando. En estos días de confinamiento , me está sirviendo para desconectar un poquito de la realidad. Esto, sumado a la gran cantidad de profesionales que están dando clases on line gratuitas de gimnasia, hace que el día se pase de otra manera, se lleve mejor. Así que yo voy a aportar mi granito de arena compartiendo esta receta de la masa de pizza finisima y crujiente. Está brutal.....sólo se necesitan cuatro ingredientes, sí, sí....sólo 4 ingredientes. Además os voy a dejar el enlace al vídeo tutorial para que sea más fácil todavía el poder hacer vuestra propia masa de pizza.

Empezamos con la receta escrita.

INGREDIENTES ( para 4 pizzas medianas )

500g Harina de Fuerza/ 3.5g de levadura seca de panadero o 10,5 de levadura fresca / 340g de agua tibia / un pellizco de sal.

ELABORACION

-Añadimos la levadura a la agua tibia. Mezclamos con unas varillas y dejamos actuar durante unos 2 o 3 minutos. Echamos el pellizco de sal a la harina y removemos un poquito.

-Pasado el tiempo juntamos el líquido con la harina y con ayuda de una cuchara de madera mezclamos todo bien. Cuando veamos que ya no podemos seguir mezclando con la cuchara, ponemos la masa en la superfície de trabajo si queréis un poquito enharinada, pero ya veréis que es una masa que no se pega casi nada. Amasamos durante unos 10 o 15 minutos hasta que veamos que conseguimos una masa lisa. 

-Dejamos levar dentro de un bol untado ligeramente con aceite y tapado con un trapo durante 1 hora u hora y media.

-Volvemos a poner en la superfície de trabajo, y sin manejarla mucho cortamos 4 porciones. Les damos forma de bola y volvemos a tapar para que hagan un segundo levado durante unos 45 minutos.

-Colocamos un papel de horno ligeramente enharinado y estiramos la bola de masa con ayuda de un rodillo. En este punto si queréis, podéis congelar la masa. Una vez estirada la guardáis en el congelador entre dos papeles de horno.

Yo en este caso las hice de carbonara y de jamón york.

Carbonara: Una base de crema fresca, queso mozzarella rallado, beicon a taquitos ligeramente salteado y un huevo en medio. Horno precalentado a 200ºC , hornear durante unos 15 o 20 minutos.

Jamón York: Una base de tomate frito, queso mozzarella rallado, trocitos de jamón york, trocitos de mozzarella en bola, un poquito de orégano y listo¡¡. Hornear a la misma temperatura.

Y aquí tenéis el enlace a la vídeo receta.

https://www.youtube.com/watch?v=QPTp4CLefPY

COMENTARIOS

- Es un gustazo poder hacer una pizza casera. La masa es súper agradecida y muy fácil de trabajar con ella.