ALFAJORES DE NAVIDAD Y.........SALSABOR

Violetta, azuuuuuucarrrrr¡¡¡¡, alfajores y caldo de pollo, como se pueden unir todos estos conceptos?????? pues ahora mismo os lo explico de manera resumida.

Nos tenemos que remontar a cuando llegamos a Linares, Septiembre de 2013. Conocimos a nuestros vecinos maravillosos, nos apuntamos a un grupo de bailes de salón con ellos SALSABOR.Noviembre del 2013 compramos a nuestras niñas las entradas para el concierto de Violetta en Málaga para el 14.12.2013 y por supuesto ellas no saben nada. Mediados de Noviembre 2013 , se programa una cena de Navidad con el grupo de baile para el mismo dia¡¡¡¡¡. Arrrrrggggggg como nos lo vamos a montar para poder hacer las 2 cosas ???

 Momento actual: Da comienzo la operación VIOLETTA-SALSABOR

Sábado 14.12.2013 9:00 am: faltan 7 horas para el concierto y 13 horas para la cena. Niñas¡¡¡¡¡ de pie , nos vamos al IKEA de Málaga ( mentira podrida jejejje ). Nooooo mamá no queremos ir......venga¡¡¡¡ arriba .

Sábado 14.12.2013 durante las 2 horas y media de camino que hay hacia Málaga: Niñas¡¡¡¡¡ estaros quietas.....niñas¡¡¡¡¡ portaros bien.......no queremos ir al IKEA¡¡¡.........( dichosa VIOLETTA , como no esté bien el concierto¡¡¡ )

Sábado 14.12.2013 14:30 am : Me muero de alegria al ver la carita de sorpresa que han puesto mis niñas al saber que finalmente no vamos al IKEA sino que vamos a ver a VIOLETTA , ainnnnssssss ha valido la pena el viajecito.

Sábado 14.12.2013 16:00 - 17:55: Conciertazo de la dichosa VIOLETTA , hay que reconocerlo , estos de Disney se lo montan muy bien. Manoloooooo¡¡¡¡¡ vamonos rápido, que me tengo que planchar el pelo y poner guapa para la cena¡¡¡¡.

Sábado 14.12.2013 18:00- 20:30 am: Silenciooooo en el coche, mis niñas y yo vamos dormiditas. Pensamiento de mi Manolo, mirala como duerme, claro , así podrá aguantar toda la noche¡¡¡

Sábado 14.12.2013 22:00- 5:00 pm: Fiestuki super chula con mucha azuuuuuucarrrrrrr¡¡¡¡, bachata, merengue, chachacha.......con alfajores navideños buenisimos y para rematar un reconfortante caldo de pollo.

Como veis pasamos un Sábado de lo mas intenso, pero ha valido la pena todo el ajetreo¡¡¡

INGREDIENTES ( Para 30 unidades )
150g de mantequilla a temperatura ambiente / 100g de azúcar / 4 yemas de huevo / 250g maizena / 100g harina / 1 cucharadita de vainilla / 1 cucharadita de levadura / ralladura de 1 limón / 1/2 cucharadita de sal / dulce de leche / coco rallado

ELABORACION

- Tamizamos la harina junto con la maizena, la levadura y la sal, ya sabéis con un colador finito. Reservamos.

- Batimos la mantequilla, junto con el azúcar a mano o con un batidor de varillas. La mantequilla ha de estar blanditaaaaa, pero sin llegar a derretirse. Asi será mas fácil integrar todo. Vamos incorporando las yemas 1 a 1, sin incorporar la siguiente yema hasta que la primera no esté integrada. Añadimos la ralladura de limón y la vainilla.

- Poco a poco vamos añadiendo a cucharadas la harina reservada a la mezcla de mantequilla y vamos uniendo con una paleta. Cuando veáis que la masa va obteniendo más textura acabar de integrar toda la harina con las manos. Tenemos que conseguir una bola tersa y elástica . La dejamos reposar en un bol una media hora.

- Muy bien, precalentamos el horno a 180ºC.

- Procederemos a estirar la masa como lo hacemos con la masa de las galletas, ponemos papel de horno , nuestras varillas niveladoras a 1/5 cm, colocamos nuestra masa, otra capa de papel de horno y estiramos. Si no tenéis varillas niveladoras lo hacéis a ojo, es una masa muy agradecida y no os dará problemas, si tampoco tenéis papel de horno, espolvoreáis un poco de maizena y estiráis la masa encima.

- Empezáis a recortar las bases de los alfajores. Las ponéis en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Horneamos durante unos 10 min. Como siempre ojo con el horno, porque el mio es megamaravilloso y con unos 6 min ya tienen suficiente.Podéis hacer la forma de los alfajores con el cortador que queráis, a mi personalmente me gusta más el liso.

 

-Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla. Cuando estén completamente frios, rellenamos de dulce de leche. Colocamos el dulce de leche en una manga pastelera con una boquilla lisa grandecita y ponemos en relleno encima de una base. Después lo cubrimos con otra base y chafáis para que el relleno salga por los lados.

 



-Cogemos una bolsa de plástico y ponemos un poco de coco rallado , le echamos colorante ro en una bolsa y en otra colorante verde. Mezclamos bien apretujando la bolsa para que el colorante se mezcle con el coco. Ponemos el coco en un plato llano y empezamos a rebozar los alfajores por los lados. Si queréis que tenga un rebozado mas ancho, untar todo el lateral del alfajor con mas dulce de leche y rebozar.

Y listos¡¡¡

COMENTARIOS

- Quedan unos bocaditos dulces realmente deliciosos y tiernos con un sabor maravilloso a limón.

- He puesto en las bandejas el logo de SALSABOR, podéis personalizarlos a vuestro gusto¡¡¡.

- Por supuestisimo que podéis hacer los alfajores del tamaño que queráis, pero a mi me han gustado más asi pequeñitos y asi puedes repetir y repetir y repetir hasta darles fin¡¡¡

PALMERITAS Y MARIPOSAS DE HOJALDRE

Vamos vamos que nos vamos¡¡¡¡ Entrada superrápida. Si es que no voy a hacer ni introducción porque estas palmeritas no la necesitan. Son conocidas mundialmente pero esta vez he querido darles forma también de mariposa. No son fáciles de hacer, sino lo siguiente. Que llega este maravilloso puente y vais a tener visita para merendar??????? pues les ponéis este dulce junto con un cafetito y ala¡¡ .

 

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre / azúcar / 1 bote de nocilla

 

ELABORACIÓN

 

Para las mariposas

 

- Horno precalentado a 180ºC

- Espolvoreamos azúcar en la superfície que bamos a trabajar.

- Colocamos una lámina de hojaldre encima del azúcar y espolvoreámos más azúcar encima del hojaldre y con nuestras manos vamos chafando toda la lámina para que tanto el azúcar de debajo como el de encima se quede bien pegadito al hojaldre. Y entonces empezamos a enrollar por cada lado hacia el centro. Hasta conseguir que se unan los dos laterales enmedio.

 

- Ahora hacéis cortes de mas o menos 1 cm de grosor.

- Y volvéis a hacer otro corte ahora de esta manera. Sin llegar a cortar del todo.

- Le dais la vuelta y se forma la mariposa

- Colocáis todas las mariposas en una bandeja cubierta con papel de horno. Las aplanáis un poco con la palma de la mano.Horneamos hasta que estén doraditas. En mi horno con 10-15 minutos es suficiente. Ir controlando.

 

Para las palmeritas de chocolate

 

- Horno precalentado a 180ºC

- Espolvoreamos azúcar en la superfície que bamos a trabajar.

- Colocamos una lámina de hojaldre encima del azúcar y espolvoreámos más azúcar encima del hojaldre y con nuestras manos vamos chafando toda la lámina para que tanto el azúcar de debajo como el de encima se quede bien pegadito al hojaldre. Calentamos un bote grande de cristal de nocilla en el micro durante 1 minuto, esto lo hacemos para facilitar el extendido.

Se quedará una crema ligera, y extendemos con una espátula en la lámina de hojaldre dejando 1 cm de todo los laterales sin untar.

Y entonces empezamos a enrollar por cada lado hacia el centro. Hasta conseguir que se unan los dos laterales enmedio. Exactamente igual que con las mariposas. Cuando tengamos el rulito hecho lo dejamos enfriar 10 minutos en la nevera. Hacemos solo el primer corte y los colocamos en la bandeja del horno con el papel sulfurizado. Aplanamos un poco las palmeras con la palma de nuestra mano. Horneamos de la misma manera que las mariposas siempre observando nuestro horno.

No me digáis que no son fáciles de hacer ???

COMENTARIOS

- Como soy un poco ANSIAAAAA , he puesto nocilla por un tubo¡¡. Si vosotros sois personas normales y coherentes y queréis poner menos cantidad podéis hacerlo ( pero ni de lejos os quedarán tan buenas ).

-Estas palmeritas admiten diferentes rellenos, como de chocolate blanco, una mezcla de canela y azúcar moreno, y en salado por ejemplo con una olivada negra o de queso ummmmmmmm.

- El truco para que no se hinchen  por el centro es que no enrolléis demasiado apretado el rulito de hojaldre.

- Os aguantarán en un recipiente hermético sobre 3 dias.

PROFITEROLES CON PASTA CHOUX

De verdad que mi intención no es que empecéis a coger quilos antes de las Navidades , pero es que esto no hay quien lo resista. Unos profiteroles rellenos de nata y trufa.

Antes de que me apasionara tanto la repostería como ahora, cuando pasaba por delante de los escaparates de las pastelerías me preguntaba: Como harán esta cosas???? Ya fuese los profiteroles, los peti sues, las palmeras, los brazo de gitano ............. cualquier dulce vaya. Ahora que estoy mas metida en este mundillo me ha cambiado por completo la visión, todo se puede hacer en casa .

Y la verdad es que esta receta no es de las difíciles. Necesitamos pocos ingredientes, harina, mantequilla y huevo.

Deciros que estos profiteroles son como las pipas, te comes uno, otro, y ya no hay quien te pare........porque si abres muchoooooo la boca te cabe uno de una sentada¡¡¡¡ .

 

INGREDIENTES PARA 20 LIONESAS

60g de harina / 50g de mantequilla / 2 huevos/ 150 ml de agua

Para el relleno: Envases  pequeños de 200 ml  de nata para montar / cacao puro en polvo / azúcar glas

 

ELABORACION

 

-Precalentamos el horno a 220ºC.

-Tamizamos la harina en un cuenco y preparamos todos nuestros ingredientes para tenerlos a mano.A esto se le llama hacer una Mise en Place, o sea tener todo preparadito.

-Como veis en la foto tengo preparada una manga pastelera con una boquilla redonda y lisa de 1 cm. La coloco dentro de un vaso alto para facilitar echar la masa dentro de la manga.

- Ponemos la mantequilla en un cazo junto con el agua y calentamos a fuego medio hasta derretir . Acto seguido llevamos a ebullición , retiramos del fuego y echamos de golpe toda la harina.

Y empezamos a hacer brazo, porque tendremos que remover bien la masa con una cuchara de madera hasta conseguir que la masa se desenganche de las paredes y hacer una bola. Dejaremos enfriar unos 10 minutos.

LLEVAR A EBULLICION

 

ECHAR DE GOLPE LA HARINA

REMOVER HASTA CONSEGUIR UNA BOLA

-Ahora es el momento de ir agregando los huevos uno a uno. Primero un huevo, parecerá que la masa se separa de ella misma, pero seguir dándole a la cuchara que se acabará formando una masa cremosa. Cuando llegue a este punto incorporar el segundo huevo y pasará exactamente lo mismo. Ya tendremos nuestra pasta lisita y brillante, nuestra pasta choux.

- Echamos la masa en la manga pastelera

 

 

LEVANTAMOS LOS BORDES DE LA MANGA Y CERRAMOS

- Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y empezamos a hacer montoncitos. El tamaño pues el que vosotros veáis, pensad en vuestra mandíbula.......

 

-Hornearemos entre 10 y 15 minutos, como siempre estar atentos a vuestro horno. Sacamos del horno y dejamos reposar encima de una rejilla hasta que se enfríen por completo.

 

 

-Cuando se hayan enfriado por completo, les hacemos una rajita con un cuchillo y reservamos hasta el momento de rellenar.



 

-Preparamos el relleno que mas os guste. Yo en este caso las he hecho de nata que me chiflan y de una trufa sencilla.

RELLENO DE NATA: Batimos con unas varillas eléctricas la nata para montar, cuando esté semimontada añadimos unas 2 cucharadas soperas de azúcar glas, depende del dulzor que queráis la nata, y acabamos de montar.

RELLENO DE TRUFA: Batimos con unas varillas eléctricas la anta para montar, cuando esté semimontada añadimos unas 2 cucharadas soperas de azúcar glas y cacao al gusto, yo he puesto también unas 2 cucharadas soperas. Acabamos de montar.

 

 

-Cogemos nuestras mangas pasteleras con una boquilla grande de estrella, rellenamos primero de nata y cogemos cada lionesa y le metemos el relleno que queramos, que quede gordita. Hacemos lo mismo con la trufa.

- Dejamos reservadas las lionesas en la nevera hasta el momento de servir, que espolvorearemos azúcar glas con un colador .

COMENTARIOS

- Podéis hacer un relleno de crema pastelera. Mmmmmmmm me chifla¡¡¡
- Podéis derretir chocolate negro, con leche o blanco al microondas y en el momento de servir le ponéis unos hilitos por encima. Mmmmmmmmmm me chifla¡¡¡
-Si por alguna extraña razón que mi mente no entiende, hacéis los profiteroles y os arrepentís SOLO los podréis conservar 2 días en un recipiente hermético.