CURSO DECORACIÓN BÁSICA DE TARTAS

Estoy excitadísima , en el mejor sentido de la palabra.

Acabo de hacer un curso de decoración de tartas Nivel 1 de Wilton y tengo un subidón que es una pasada. He disfrutado como una niña pequeña y he aprendido muchísimas cosas gracias a la gran instructura que es Rosa Maria de la tienda MANENAS.

Rosetas, conchas , rosas de listón, tejido de cesta, flores de gota , escritura..... , todo con crema de mantequilla. La verdad es que esta crema es una bomba calórica, pero como todo, con moderación no hace daño. Y el último día del curso , nuestro propio pastel decorado.Y para ser el primero, vale que me lo digo a mi misma, no está nada mal.

La semana q viene  comenzaré el Nivel 2, y parece que promete¡¡

MASA DE GALLETAS SIN HUEVO CON THERMOMIX

Buenasssss, ya estoy aquí de nuevo.

Hoy os voy a dejar una receta muy interesante ya que esta masa de galletas no lleva huevo y claro  es perfecta para no producir alergias.He probado diferentes masas y la verdad es que hoy por hoy es la que mas me gusta, además que con la thermomix se hace en un pis pas.Tengo otra receta para hacerlas a mano que pronto os subiré.

Las galletas las podéis hacer de diferente grosor, si les queréis poner palito como si fueran unas piruletas o no.Si las hacéis con palo, dejarlas de un grosor de unos 6 mm. Si son para dejarlas sin palo con 5mm servirá

De momento vamos con ésta receta , apuntar ingredientes y manos a la obra:

INGREDIENTES

250g de mantequilla a TEMPERATURA AMBIENTE/ 415g de harina / 125g de azúcar glass / 1 cucharada de esencia al gusto / una pizca de sal

- Pesar el azúcar, tamizar, y reservar.

- Pesar la harina, tamizar junto con la sal, y reservar.

- Meter en el vaso la mantequilla a trozos y pulsar 1 minuto a Velocidad 3.

- Seguimos con Velocidad 3 y vamos añadiendo el azúcar a cucharadas hasta que esté bien integrada.

- A la misma velocidad incorporamos la esencia, yo en este caso , he utilizado esencia de chicle, si, si, je, je, de chicle y es que hoy en día hacen maravillas con los aromas.

- Añadimos la harina también a cucharadas hasta que esté bien integrada.

Ponemos en una superficie lisa una lámina de papel de hornear y volvamos la masa.Amasamos ayudándonos del papel hasta formar una bola.La envolvemos con papel film y la metemos en la nevera sobre una hora. También podemos dejar la masa estirada sobre el papel de hornear y la metemos así en la nevera, así la tendremos preparada para cortar con los cortapastas.

Después sólo tenemos que hornear a 170º durante 10 o 15 minutos.

Se pueden hacer cosas como éstas.

TARTA DORA EXPLORADORA

LLevamos levantados desde las 7:30 h de la mañana, y es que hoy es el día de reyes¡¡¡.

Mis hijas no han podido aguantar más y a esta magnifica hora han dicho desde sus camitas....MAMI NOS PODEMOS LEVANTAR YAAAA????, y claro , que les iba  a decir yo en este día tan especial, pues que si.Han ido directas hacia el árbol de navidad y allí se han encontrado con sus regalitos.Un Chi Chi Love ( vaya nombrecito ), un top con braguitas ( mi hija Carla de 8 años estaba loquita por un top ), y carbón como manda la tradición. Ahora ya están mas tranquilitas aunque queda hacer la ruta por casa de la yaya, del abuelo y de los titos para ver si los reyes también han pasado por sus casas y les han dejado alguna cosilla.

Después de tantas emociones, os voy a enseñar una tarta que hice ya algún tiempecillo para Elsa,  la hija de una amiga de la infancia, Eva. Es una tarta sencillita, un bizcocho de vainilla relleno de nocilla.Espero que os guste¡¡¡

BIZCOCHO DE LIMÓN

RECETA DE BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES

250g mantequilla, 500g azúcar, 6 huevos, 500g de harina, 1 sobre de levadura, 375 dl leche desnatada, ralladura de un limón, esencia de vainilla, zumo de limón

ELABORACIÓN

-Horno precalentado 200ºC arriba-abajo-ventilador

-Primero de todo hemos de preparar el BUTTERMILK, que qué es ? pues es el resultado de mezclar la leche con el zumo de limón. En repostera se utiliza como una alternativa a la leche entera y para aumentar la esponjosidad y mejorar el sabor de las elaboraciones.

Pues lo dicho, echamos el zumo de limón a la leche.Removemos y dejamos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.Tendrá la apariencia de leche cortada, pero no os preocupeis.

-Tamizamos harina y levadura

-Batimos la mantequilla ( TEMPERATURA AMBIENTE¡¡¡) y vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

-Agregamos la ralladura de limón, seguimos batiendo.

-Incorporamos los huevos uno a uno, y el extracto de vainilla.

-Añadimos 1/3 de la harina a la masa, seguimos batiendo a velocidad baja.

-Añadimos 1/2 del buttermilk.Incorporar a velocidad baja.

-Añadimos otro 1/3 de harina.Seguimos batiendo.

-Ahora incorporamos el resto de la leche.Seguir batiendo.

-Y por último el resto de la harina.Acabamos de incorporar bien.

-Horneamos a 170ºC abajo-ventilador.

Tardará bastante en hornearse, sobre una hora y cuarto.En mi caso, mi horno no tiene solo la opción de abajo con ventilador, es arriba-abajo-ventilador, así que a la media hora abrí el horno y como y estaba dorad por arriba, le puse un papel de aluminio para acabar la cocción y que no se me quemase el bizcocho.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Sale un bizcocho buenísimo.Perfecto para tartas fondant

SWISS MERENGUE BUTTERCREAM DE ARANDANOS

SWISS MERENGUE BUTTERCREAM DE ARÁNDANOS

( Receta con KITCHEN AID )

INGREDIENTES

100g claras pasteurizadas, 200g azúcar, 300 mantequilla a temperatura ambiente, sal,75g mermelada arándanos.

ELABORACIÓN

Poner en un bol apto para el baño maria las claras y un pellizco de sal, las rompemos un poco con las varillas y las llevamos al baño maria. En este paso es importante que el agua del baño maria no supere los 65º ya que las claras se nos podrían cuajar y no habría merengue que valga.Vamos removiendo con las varillas y vamos añadiendo el azucar poquito a poquito y seguimos mezclando hasta que al coger con las yemas de los dedos ( tranqui¡¡ que no te vas a quemar ) no notemos ningún gránulo.Cuando llegue este punto, pasamos las claras con el azucar al vol de la Kitchen y con la varilla ponemos Velocidad 9 3 o 4 minutos.Así conseguiremos el deseado merengue suizo.Ahora es el momento de cambiar la varilla por la pala, bajamos la velocidad a 4-5 y añadimos la MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE Y A DADOS poco a poco.Parecerá que se corta pero NOOOO, hay que seguir batiendo.Ahora seria el momento de añadir un aroma, un colorante, y también la mermelada ( en el caso de que metamos las 3 cosas ir una a una y no añadir la siguiente hasta que la primera esté incorporada en la mezcla ).En mi caso añadi la mermelada y seguí batiendo a la misma velocidad durante 1 minutos.Y ya tenemos lista la SMB.