BIZCOCHO DE CALABAZA CON SALSA DE TOFFE SALADO

Con esta receta, estreno mi molde de Bundt Cake¡¡. Los hay diferentes y maravillosos y me encantan todos.

Desde que he probado la calabaza asada en casa, no paro de incorporarla a mis comidas......no es lo mismo que la calabaza hervida,noooooo.........es infinitamente muchísimo más rica.......el asado le da un saborcito especial. A mis hijas este bizcocho les ha encantado y de la salsa de toffe salado no os digo nada......probarla vosotros mismos.......

INGREDIENTES

Para el bizcocho: 250g mantequilla a temperatura ambiente / 500g de azúcar / 3 huevos / 400g de harina / 150 ml de leche semidesnatada / 425g de puré de calabaza/ 1 cucharadita de canela / 1 cucharadita de nuez moscada

Para el toffe salado: 200g de azúcar / 90g de mantequilla / 120 ml de nata para montar / 1 cucharadita de sal en escamas.

 

ELABORACION

 

Para el puré de calabaza

Vamos a preparar nuestro puré de calabaza casero. Para ello, cogeremos una calabaza entera, la partiremos longitudinalmente y quitaremos las semillas con una cuchara. Cubriremos una bandeja de horno con papel de horno y colocaremos las mitades de calabaza con la piel hacia arriba. Horno a 180ºC y lo dejaremos aproximadamente 1 horita. Veremos que está lista cuando clavemos un cuchillo y esté blandita. Dejamos enfriar y ya veréis que no hay problema en quitarle la piel a la calabaza. Toda la pulpa, la coloraremos en un colador y lo dejamos así que vaya soltando toda el agua, 2 o 3 horitas. Trituramos bien y ya tenemos un delicioso puré de calabaza asada. Reservamos.

 

Para el bizcocho

Precalentamos el horno a 170ºC.

Preparamos nuestro molde. Yo he usado un molde de bundt cake de la marca Nordic Ware pero podéis utilizar perfectamente un molde de agujero en el centro. Ponemos spray desmoldante por todo el interior del molde. Si no tenéis spray, con un poquito de mantequilla engrasáis el molde.

Batimos con batidor de varillas la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada incorporación. Añadimos el puré de calabaza y seguimos batiendo a velocidad media. Bajamos la velocidad y añadimos en dos veces la harina y la leche, intercaladas, mitad harina, mitad de leche...... Ponemos la mezcla en el molde y horneamos aproximadamente 45-50 minutos. Estará listo cuando los bordes se empiecen a separar de las paredes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde encima de una rejilla unos 15 min. Después desmoldamos con cuidado.

Para la salsa de toffe salado
Ponemos el azúcar en un cazo y lo llevamos al fuego medio. No remováis, poco a poco se irá fundiendo todo el azúcar y se convertirá en caramelo, en cuanto esté fundido mucho cuidado porque enseguida coge un color muy fuerte......separamos del fuego e incorporamos la mantequilla, volvemos al fuego y remover hasta incorporar. Añadimos la nata y seguimos removiendo durante un par de minutos, para que espese un poquito. Retiramos del fuego y añadimos la sal. Removemos bien y lo reservamos en un recipiente de cristal para que enfríe. Reservamos.

Una vez bizcocho y salsa templada, lo podemos degustar¡¡

COMENTARIOS

- El puré de calabaza lo podéis comprar ya hecho.....pero como todo......lo hecho en casa mil veces mejor.......y la verdad es que no tiene ninguna complicación.
-A la hora de hacer la salsa, no os precipitéis y vayáis a remover.....se cristalizará el azúcar.....dejarlo poco a poco y ya veréis como se convierte en caramelo. Esta salsa está para mojar pan, torta, bollo o dedo¡¡¡ Lo que sea¡¡
-Por el molde , lo dicho, uno con el agujero en medio servirá......pero si tenéis la oportunidad de comprar un molde de Bundt Cake no os váis a arrepentir.