TARTA DE QUESO ´´ LA VIÑA ´´

El 16 de Septiembre fue mi aniversario de bodas y para celebrarlo y por recomendación de mi amiga Juana Mari, fuimos al restaurante Zaguán de Úbeda. Totalmente recomendable con una excelente relación calidad precio. Pero fuimos allí en un primer lugar por su tarta de queso. Me pirran las tartas de queso , especialmente las horneadas. Pufff  ....para llorarle a la tarta....que riquísima por favor¡¡ Para mi pesar no hubo manera de sacarle a la camarera la receta. A esto se junta que este verano hemos estado en San Sebastián ( estoy preparando la entrada para el blog ) y allí probamos una tarta de queso espectacular. Total, que entre unas cosas y otras recordé que hace unos meses vi un vídeo donde explicaban la receta de la tarta de queso del restaurante La Viña de San Sebastián de la que hablan maravillas y lamentablemente no es la que probamos nosotros, aunque después de haber hecho la receta os tengo que decir que probablamente sea la misma.....Así que aprovechando la gran generosidad de Santiago Rivera al compartir  en la red la receta de esta preciosidad , la he hecho para darme un caprichazo y comprobar que si que si, que es una de las mejores tartas de queso que he hecho¡¡

INGREDIENTES ( molde de 24-26 cm )

1k de queso para untar / 7 huevos / 400g de azúcar / 1 cucharada sopera y media de harina de trigo o harina de maíz / 500g de nata 35% materia grasa 

ELABORACIÓN

Horno precalentado a 200ºC.

Forramos nuestro molde con un papel de horno humedecido ligeramente en agua o engrasáis molde con spray dejando que sobresalga bastante hacia arriba.

En un bol mezclamos con cuchara o con batidora el queso y los huevos. Después se le añade el azúcar y la harina y seguimos mezclamos y por último la nata. Integrar todo bien. Nos quedará una masa densa. Volcar la mezcla en el molde y hornear aproximadamente 40 minutos. Estará lista cuando al meter un palillo salga ligeramente con masa pegada. Dejar unos minutos dentro del horno apagado y sacar para enfriar en su totalidad. Meter en nevera durante unas 12 horas.

Pis pas.....ya tenéis una maravillosa tartita de queso....

De verdad de verdad de la buena que está espectacular¡¡ Espero que os guste tanto como a mí¡¡

COMENTARIOS

No me diréis que es mega fácil de hacer esta tarta....por no necesitar no necesita ni baño maría.

Las frambuesas mera decoración....a esta tarta no le hace falta na de na.....se vale por ella solita¡¡

Para humedecer el papel de horno simplemente lo ponéis bajo el grifo de agua y o arrugáis. Yo esta vez he optado por el spray.

SUBMARINISMO EN EL CABO DE GATA

La posidonia es una planta ( que no un alga ) que crece bajo aguas con una característica fundamental, que han de ser cristalinas para que pase toda la luz y así poder realizar la fotosíntesis. En el Cabo de Gata hay bosques de posidonias a 40m de profundidad, con esto os lo digo todo. Ya os podréis imaginar el tipo de agua que nos podemos encontrar en este maravilloso paraje situado en Almería.

Nuestras niñas llevan unos añitos que en verano se van unos días de campamento y nosotros aprovechamos para hacer escapadas de novios. Ya llevamos yendo dos años seguidos a San José y nos tiene encandilados. Buenas playas, buena comida, tranquilidad......un destino espectacular¡¡. A nosotros sobre todo nos gusta la Playa de Los Muertos y para hacer inmersiones Las Negras. Ahora os explico un poquito las dos inmersiones que realizamos.

INMERSIÓN EN LAS NEGRAS

Centro de Buceo: Centro de Buceo Las Negras.

Llevamos ya dos años realizando inmersiones con ellos y es un gustazo. Un trato genial, los dive master súper profesionales y las inmersiones tranquilitas. Está muy cerquita de la playa, así que llevar todo el equipo no se hace muy pesado. La de este año la hemos hecho en el punto Cerrico Romero. El agua estaba espectacular , unos 25 grados. Una profundidad de unos 14 m , muy buena visibilidad. Algún cangrejo ermitaño, bancos de peces, poseidonia, estrellas de mar.......

Hemos estado de pruebas con la GOPRO y la cara de mi Manolo aparece siempre al empezar el vídeo¡¡¡

INMERSIÓN EN SAN JOSÉ

Centro de Buceo: Centro de Buceo Alpha.

Es el primer año que buceamos con ellos y también muy bien. Está justo en el puerto de San José , así que prácticamente ruedas y caes directamente en la lancha que te va a llevar a la inmersión. Punto de inmersión La Punta el Castillo. Una inmersión muy bonita, con bastantes barracudas, y un inmenso bosque de posidonia. Unos 10m de profundidad. Lo malo que el agua estaba a 17 grados, con termolina , un pelín de corriente y visibilidad regular.... ese día hacía muchísimo viento. 

KAYAK EN SAN JOSÉ

Centro: Happy Kayak.

Ya llevamos también dos años con ellos haciendo Kayak. Son súper profesionales. Una salida de dos horas a Cala Higuera. Tienen dos salidas una de dos horas y otra de tres. Como el día que hicimos el kayak hacía mucho viento , optamos por realizar la de dos horas. Se hace muy amena, te explican muchas cosas , el tipo de roca, sobre las posidonias, el pirateo que hubo por la zona......genial¡¡.

 A la mitad de la salida un poquito de snorkel y vuelta¡¡

Nos hemos hospedado en el Hostal Santuario. Es un Hostal pequeñito y con mucho encanto. El trato genial, unas habitaciones muy buenas, con neverita incluida que viene genial para poder tener algún que otro picoteo. Un muy buen desayuno. Está muy cerquita del centro de San José, con mucha zona de aparcamiento. Os lo recomiendo al 100%.

Y para la manduca directamente os recomiendo nuestro preferido, the best......4 NUDOS. Está al final del puerto y se come espectacularmente bien. Un pescado exquisito¡¡, traen en una bandeja el pescado del día súper fresco y la camarera te aconseja súper bien. No es de los baratos , pero la calidad de su cocina lo vale. Si queréis ir tenéis que reservar porque se pone a tope. De hecho nosotros una de las noches nos quedamos sin poder ir y descubrimos otra joyita de San José en cuanto a restaurante se refiere, EL JARDIN.......el tipo de cocina es super fresca, unos sabores muy especiados, rollo comida mediterránea-asiática. Falafel de lentejas, ensaladas riquísimas con jengibre, canela, clavo, cardamomo........y un pescado también muy bueno. Una excelente relación calidad -precio, y más económico que el anterior.

Monsul, Genoveses, Cala amarilla, Las Negras, La Isleta del Moro, La Playa de los Muertos........de verdad, El Cabo de Gato es un destino espectacular ¡¡

Os dejo el enlace de un pequeño vídeo de nuestras inmersiones. No váis a ver mucha cosa, Manolo, yo, yo Manolo jijijijij.....pero simplemente es para que veáis una pequeña muestra de lo que podréis encontrar si buceáis en el Cabo de Gata¡¡ Tenemos que cogerle el truqui a grabar bajo el agua, pronto mejores vídeos¡¡

https://youtu.be/NcKEzpsJLoQ

PASTAS DE TE

Hoy os traigo una joyita de la corona de la reposteria. Es un básico que tenéis que tener la receta si o si.....sabéis esos vestidos negros que tenemos como fondo de armario que no piden pan y que nos solucionan cualquier evento?? Pues eso son nuestras pastitas de te. Fáciles de hacer una barbaridad, con una presentación inmejorable y con un sabor suavecito que se deshace en la boca.

Lo primero que tenemos que tener es nuestra mantequilla en pomada. Eso quiere decir que tiene que estar muy blandita. En verano se consigue muy fácilmente, la sacáis de la nevera unos minutos antes de utilizar y listo. En invierno tenéis que tener en cuenta que la tendréis que sacar de la nevera con suficiente tiempo para conseguir que esté en pomada. Para conseguir los 65g de huevo , tenéis que batir el huevo muy bien y así, lo pesáis. A veces con uno es suficiente, otras veces tendréis que utilizar dos. Harinas tamizadas con la pizca de sal. Una vez hecho esto, empezamos.

INGREDIENTES

180g de harina de trigo / 150g de maicena / 100g de azúcar glas / un pellizco de sal / 65g de huevo / 200g de mantequilla pomada / chocolate de cobertura, negro, con leche o blanco

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla y con unas varillas de mano comenzáis a batir. Como está tan blandita es muy fácil. A continuación incorporar el huevo y seguir batiendo. Parecerá que se va cortando pero ya veréis que enseguida se unifica todo. Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta integrar todo bien. Ahora es el momento de las harinas, pero esta vez iremos mezclando con ayuda de una espátula. Poco a poco, mezclando lo justo para que se incorporen bien, pero sin sobre mezclar para evitar el desarrollo del gluten y que nos queden unas pastas más duras.

Cuando tengamos la masa preparada, la ponemos en una manga pastelera con boquilla de puntas. Preparamos una bandeja de horno forrada con papel de horno y comenzamos a hacer las formas de nuestras pastas. En el vídeo que os dejaré a continuación podéis ver como se hacen. Dejamos reposar la bandeja en la nevera aproximadamente 1 hora. Precalentamos el horno a 175ºC y horneamos nuestras pastas durante unos 15 min. Han de quedar blanquitas.

Dejar enfriar en una rejilla y bañar con el chocolate que más os guste, negro con leche o blanco.

También podéis añadir algún tipo de fruto seco.....almendra en granillo, pistacho picaditos, avellanas.....

Si queréis poner una guinda, lo tenéis que hacer justo en el momento de meter en el horno.

En la foto no sale la pasta con forma de herradura......pero es que no me dio tiempo de hacer la foto¡¡

Os dejo el enlace al vídeo.

https://youtu.be/QD74-uZ6uQY

COMENTARIOS

Estas maravillas se conservan superbien guardadas en una cajita metálica.

COCA DE VIDRIO

Normalmente para la verbena de San Juan suelo hacer esta coca de crema, la típica....

http://elaboracionesderosa.blogspot.com/2014/06/coca-de-san-juan-v20.html

Pero este año además he incluido la coca de vidrio que os voy a presentar a continuación. Se come como las pipas, un trocito, otro trocito....tan crujientes...y con ese ligero sabor a anís....ummmm......simplemente deliciosa. Y lo mejor es que en 1 horita la tenéis lista. No es una masa que necesite mucho levado. Así que os aconsejo que la incluyáis en vuestras cocas san juaneras¡¡

INGREDIENTES 

200g de harina de fuerza / 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra / un pellizco de sal / 130g de agua con 5g de levadura fresca  / aceite de oliva virgen extra / anís / azúcar.

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la harina, el aceite, la sal y el vaso de agua y removemos bien unos minutos hasta que se nos forme una bola ligeramente pegajosa. No es nada complicado, se forma en seguida. Si veis que está muy dura echáis un pelín más de agua. Dejar reposar la masa en el bol cubierta con un paño durante aproximadamente media hora.

Horno precalentado a 180ºC.

Partimos la bola en 4 partes. Estiramos cada parte encima de un silpak o un papel de horno. Colocamos encima de la bandeja del horno y le echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con azúcar. Metemos al horno durante unos 20 minutos. Sacamos, le echamos un chorrito de anís y 5 minutos más al horno. 

Os dejo un pequeño vídeo para que veáis que facilísimo es hacer esta coca de vidrio¡¡

https://youtu.be/f7CsUCDCSD0

TARTA SON GOKU SOBRE NUBE VOLADORA

 Que dibujos más chulos los de Son Goku¡¡¡ Los recuerdo perfectamente junto con los de Arale¡¡. Resultaron ser unos dibujos diferentes a todos los que habían salido hasta el momento, pero como enganchaban¡¡....un poco absurdos a veces, pero divertidos¡¡.

Claro está que normalmente me suelen pedir tartas de dibujos y temas actuales, así que cuando Isa me dijo que su hijo quería la tarta de Son Goku, me hizo mucha ilusión. Todas las tartas que hago, las hago con pasión, pero si conozco el tema , muchos más¡¡ Os dejo un pequeño paso a paso de como hice la tarta. Mi asignatura pendiente como bloguera?? Poder grabar los modelados de las figuras. Me resulta muy difícil grabarme cuando estoy sola, que es cuando suelo hacer mis tartas.....

Mirad, para hacer la nube voladora, en vez de tornear un bizcocho, opté por hacer bolas tipo cake pop. Yo tengo la maquinita que ayuda a hacerlas, pero os dejo el enlace de como hacer las bolas manualmente http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2016/09/cake-pops-para-emoticonos.html

En mi caso las corté por la mitad y las rellené de crema de oreo, si las hacéis manualmente no hace falta, ya que ya son bastante consistentes...... y las colocáis encima de de bandeja de presentación.

Cubrir con un poco de crema.....

Acabar de poner más bolitas simulando la forma de nube y cubrir por completo con la crema.

Dejar enfriar en la nevera y por último cubrir con fondant y decorar.

Para hacer a Son Goku, he utilizado una bola de porexpan para hacer la cabeza.....pensad que la cabeza ha de ser ligera......si la hiciésemos con fondant pesaría mucho y aplastaría el cuerpo ( en cabezas más grandes......cuando son figuras pequeñas perfectamente se puede hacer con fondant )

Tarta lista¡¡

TARTA DE NÚMEROS PARA MI 43 CUMPLEAÑOS

Uffff....tenía muchas ganas de hacer una tarta de este estilo. Se han puesto de moda en este año 2018 y son totalmente tendencia para cualquier cumpleaños que se precie. Así que como yo me lo guiso y yo me lo como, pues que mejor momento que mi mismo cumpleaños para poder quitarme el gusanillo.Veréis que no es nada complicada. Yo he optado por hacerla con bizcocho genovés, pero se puede hacer también con galleta de almendras y con hojaldre. El relleno?? pues para mí lo he hecho con mi nata extra firme que me encanta, pero con una ganache de chocolate quiero pensar que puede estar de lujo .....o con una trufa también extra firme.....Como véis se puede adaptar a los diferentes gustos. Vamos con la receta¡¡

INGREDIENTES

2 planchas de bizcocho genovés. Os dejo el enlace de la receta . En esta ocasión yo he utilizado 4 huevos, 120 de harina y 120 de azúcar.

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2014/11/plancha-de-bizcocho-genoves.html

600 g de nata extrafirme. También os dejo el enlace. 

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/2016/03/nata-montada-extrafirme.html

Veréis que en la receta pone 200g de nata líquida.....para conseguir los 600g que necesitamos, tendremos que triplicar la receta, es decir, utilizar 600g de nata, 150g de azúcar y 6 cucharadas de queso.

Almibar: 100g de agua, 100g de azúcar.

Decoraciones varias: merenguitos...aquí tenéis la receta

http://elaboracionesderosa.blogspot.com.es/search?q=merenguitos, 

flores naturales, fresas, frambuesas arándanos, macarons, chuches, bombones........

ELABORACIÓN

Almibar: En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Llevamos a ebullición , dejamos un  minutos y reservamos hasta su uso.

Preparamos nuestras dos planchas de bizcocho genovés. De cada una de ellas sacaremos 2 números

Yo he utilizado unas plantillas hechas con un folio. Ponéis la plantilla encima de la plancha y con un cuchillo afilado váis recortando.

Tendremos que tener en este caso 2 bases del número 4 y dos bases del número 3.

Calamos bien con el almíbar que teníamos reservado con ayuda de un pincel.

Montamos la nata tal y como os dejo indicado en el enlace.

Montamos una manga pastelera con una boquilla redonda y rellenamos de la nata. Colocamos un 4 y un 3 y empezamos a hacer botones por toda la superfície del bizcocho. Manga recta y perpendicular a la base.

Colocamos las otras dos base de bizcocho que tenemos encima de cada número y volvemos a cubrir con botones de nata.

Y por último decoráis a vuestro gusto.....

Si optáis por poner flores naturales, cubrir el tallito con un poco de papel albal.

Me parece una tarta sencillamente espectacular......

COMENTARIOS
Pues nada.....ya está todo dicho....imaginación al poder.....decorar de la manera que más os guste...las posibilidades son infinitas¡¡
Una cosita.......se puede hacer en vez de números con la forma que se quiera .....nada más faltaría¡¡¡

MERENGUITOS

Me encantan los merenguitos¡¡. Son super fáciles de preparar y siempre quedan bien en cualquier celebración y en cualquier mesa dulce. La verdad es que lucen mucho, son vistosos y están ricos.....que más se puede pedir??. Éstos merenguitos eran para un bien mayor.....decorar mi tarta de cumpleaños. De momento os dejo con la receta y en otro POST os dejaré el acabado final¡¡

INGREDIENTES

140g de azúcar / 70g de claras/ colorante

ELABORACIÓN

Necesitamos una batidora eléctrica con varillas. Empezaremos batiendo las claras a velocidad media alta y en cuanto empiecen a espumar, añadiremos el azúcar en forma de lluvia. Seguiremos batiendo hasta conseguir un merengue brillante y con picos firmes.

Ahora es el momento de teñir nuestro merengue o dejarlo en blanco. Para ello separamos tantas porciones como queramos colorear, añadimos colorante en gel , removemos con una cuchara y listo.
Montamos nuestras mangas con las boquillas que queramos.....

Horno precalentado a 80ºC. En una bandeja de horno ponemos una hoja de papel sulfurizado y vamos haciendo nuestros merenguitos, dejando un pelín de espacio entre unos y otros. Manga recta y perpendicular a la bandeja, presionamos un poquito y ya lo tenemos¡¡

Hornear aproximadamente 1 hora. Los merenguitos se habrán secado por fuera y estarán blanditos por dentro. Se tienen que despegar fácilmente del papel. Dejaremos enfriar encima de una rejilla. Guardar en una caja metálica hasta el momento de su uso.

COMENTARIOS

-Estos merenguitos se pueden hacer también realizando un merengue italiano, juntando las claras con el azúcar en un baño maria y disolviendo todos los granitos de azúcar, después batir .

-También podemos añadir un saborizante, algún extracto de piña, coco......después de añadir el azúcar seria el momento de incorporarlo.....nada, con un cuarto de cucharita sería más que suficiente.