Hoy toca una receta que me ha encantado hacerla. Eso sí, esperaros a hacer brazos porque toca amasar¡¡.
Si sois amantes de la canela , ésta es vuestra receta. Canela a cascoporro¡¡. Unos rollos que no puedes esperar mucho a comerlos, porque al día siguiente ya no es lo mismo.....se pueden comer....pero como digo, ya no es lo mismo. Mi family estaba alrededor del horno cual depredadores esperando su presa y en cuanto los he sacado, 5 min de rigor y para dentro¡¡. Que delicia...que tiernos....que sabor....una maravilla la verdad. Que no os asuste el tema de amasado, con paciencia y buen hacer se consigue.
Para que todo sea más facilito, os dejaré una vídeo receta que lleva los ingredientes al final del vídeo. Pero por escrito también os la dejo. Sin más preámbulos , empezamos¡¡
INGREDIENTES
Masa: 650g de harina / 7g de levadura seca de panadero / 250g de leche / 75g de mantequilla / 75g de azúcar / 4 huevos.
Relleno: 150g de azúcar moreno / 40g de harina / 120g de mantequilla a temperatura ambiente / 6 cucharadas colmadas de canela
Glaseado: 100g de azúcar glas / 4 cucharadas de nata líquida
PREPARACIÓN
Comenzamos con la masa. Para ello en un cazo ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar y llevamos al fuego medio hasta que la mantequilla se deshaga. Dejamos templar.
En un bol ponemos la mitad de la harina junto con la levadura. Removemos un poco con unas varillas o con una espátula y a continuación empezamos a añadir poco a poco la mezcla de leche. Vamos removiendo continuamente hasta conseguir una mezcla que no tenga grumos. Los huevos los añadiremos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el primero no esté bien integrado.
Ya tenemos que tener una masa bien fina. Ahora es el momento de añadir el resto de harina poco a poco . Vamos mezclando bien y llegado el momento volcaremos la masa en nuestra mesa de trabajo. Empezamos el amasado con ayuda de nuestras manos y una rasqueta y sin añadir ni una pizca de harina. Tened paciencia, la masa pegajosa se convertirá en una masa lisa y homogénea. Mirar el vídeo bien, ya veréis que es fácil y entretenido. Si véis que se os hace un mundo, descansad 5 min, a la masa también le irá bien y retomad el amasado.Finalmente hacer una bola, engrasar un molde con aceite y dejar reposar la bola tapada con papel film en un lugar cálido sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora y media.
Relleno: Mientras nuestra masa va levando, aprovecharemos para hacer el relleno. Ponemos todos los ingredientes en un bol y con ayuda de una rasqueta vamos troceando todo, la mantequilla no se ha de deshacer, tenemos que conseguir una pasta ayudándonos también con las manos. Reservamos.
Nuestra masa bien levada la vamos a desgasificar. Para ello la volcamos encima de una superficie ligeramente enharinada y aplastamos con nuestras manos, amasamos unos segundo y procedemos a estirar en forma de cuadrado de unos 30 x 30 cm. El rodillo también lo podéis enharinar ligeramente.
Una vez conseguido nuestro cuadrado, estendemos todo el relleno por la superficie dejando los laterales ( un par de dedos ) sin relleno. Enrollamos a lo largo y al final untamos el extremo con un poquito de nata líquida. Pegamos el rollo . Tenemos preparado un bol engrasado con mantequilla o con spray. Vamos cortando nuestros rollo de unos 3 dedos de grosor y los vamos colocando en el molde bien juntitos. Tapamos con papel film y dejamos levar aproximadamente 1 hora....ya veréis como van a crecer¡¡.
Horneado: Pasado el tiempo, pincelamos todos los rollos con nata líquida con cuidado de no aplastarlos y llevamos al horno precalentado a 190ºC unos 25 min.
Glaseado: Mezclamos los ingredientes hasta obtener una textura con un poco de cuerpo. Dejamos templar ligeramente los rollos y los rociamos con todo nuestro glaseado¡¡
Están muy muy ricos¡¡¡. Para el día siguiente no llegan¡¡
COMENTARIOS
Os dejo el enlace a la vídeo receta. Espero que os sea de utilidad¡¡.
